Whisky Jack Daniels: povijest

Jack Daniel's zapravo je pravi bourbon, no eminentni proizvođač iz Lynchburga (Tennessee) inzistira na viskiju u svojoj klasifikaciji.

Najpoznatiji i najprodavaniji američki viski na svijetu.

Zahvaljujući jedinstvenoj vodi i tehnološkim procesima, ova marka viskija toliko je popularna među mnogim poznavateljima alkohola.

Povijest viskija Jack Daniels

1875: Nakon što je naslijedio imovinu od svog oca, Jasper Newton "Jack" Daniel, osnovao je legalno registriranu tvrtku za destilaciju sa svojim partnerom Danom Call, koji je, usput rečeno, upoznao Danielsa s mjesečinom kao tinejdžer.

Ubrzo nakon toga, kada se Dan Call ugasio iz vjerskih razloga, Daniel je preuzeo cijeli posao.

1880: Jack Daniels posjeduje 15 destilerija.

1897: Prve četvrtaste boce Jack Daniel'sa krenule su u prodaju.

1904: Jack Daniels je stekao popularnost nakon što je osvojio zlatnu medalju za najbolji viski na Svjetskom sajmu u St. Louisu.

1907: Zbog zdravstvenih problema, Jack Daniels je destileriju predao dvojici svojih nećaka.

Motlow je ubrzo otkupio udio drugog nećaka i ostao u tvrtki još oko 40 godina.

1910: Tennessee je donio Zakon o zabrani alkohola u cijeloj državi koji je učinkovito zabranio legalnu distribuciju Jack Danielsa.

Zbog zabrane Tennesseeja, tvrtka je preselila svoje operacije destilacije u St. Louis, Missouri, i Birmingham, Alabama. Niti jedna boca s ovih mjesta nije prodana zbog problema s kvalitetom.

Nakon nekog vremena, pogoni u Alabami su zatvoreni prema sličnom zakonu o zabrani u toj državi, ista je sudbina zadesila St.

1911: Osnivač brenda Jack Daniels umire od trovanja krvi.

Često ispričana priča je da je infekcija započela na jednom od njegovih nožnih prstiju, koji je Daniel ozlijedio rano ujutro na poslu tako što je u ljutnji udario njegov sef kad ga nije mogao otvoriti (rečeno mu je uvijek je bilo problema s pamćenjem kombinacije).

Ali suvremeni Danielov biograf tvrdi da ova priča nije istinita.

1938: Motlow je postao senator države Tennessee i lobirao za nastavak proizvodnje viskija Jack Daniels u svom rodnom Lynchburgu.

1942 – 1946: Zbog Drugog svjetskog rata destilerija Jack Daniels prestala je s radom.

1947: Motlow je preminuo, ostavivši posao svojoj djeci: Robertu, Raygoru, Danu, Conneru i Mary.

Tvrtka je kasnije osnovana kao "Destilerija Jack Daniel, Lem Motlow, Prop., Inc."

To je omogućilo brendu da nastavi uključivati ​​Lema Motlowa, koji je umro 1947., u svoj marketing. Isto tako, populacija Lynchburga iz 1960-ih od 361 i dalje se koristi u reklamama, iako je grad od tada značajno narastao.

Lynchburg ima službeno više od 6000 stanovnika prema popisu iz 2010.

1956: Tvrtka je prodana Brown-Forman Corporation.

1972: Destilerija Jack Daniels uvrštena je u Nacionalni registar povijesnih mjesta.

Do 1987.: Jack Daniel's Black Label imao je 45% ABV, a Green Label 40%.

2006 – 2015: Tvrtka sponzorira timove V8 Supercar Perkins Engineering i Kelly Racing.

Jack Daniels također je sponzorirao Richard Childress Racing 07 (simbolično za piće "Old No. 7") u NASCAR Sprint Cup seriji od 2005. do 2009.

2019 – danas: Tvrtka povećava svoju prisutnost na tržištima u razvoju, oduševljavajući stare i nove kupce svojom besprijekornom kvalitetom i poviješću.

Kako se pravi Jack Daniels viski

Izvor destilerije Jack Daniels proizvodi 3000 litara čiste slatke vode u minuti, a zatim se filtrira kroz vapnenac.

Važno je da voda ne sadrži željezo, jer čak i mala količina željeza daje viskiju neugodan metalni okus.

Ali čista izvorska voda samo je početak za pravljenje viskija, za pravljenje alkohola potrebno je i žito, kombinacija različitih žitarica utječe na okus i miris viskija.

Spomenik osnivaču viskija Jacku Danielsu na ulazu u špilju s izvorom.

Kako se sve to događa:

1. 80% kukuruza čini viski slatkim.

2. 12% je ječmeni slad - stvara istu zlatnu nijansu pića.

3. Potrebna vam je i raž, ima oštar svijetli okus koji viskiju daje blagu pikantnost.

4. Kukuruz, ječmeni slad i raž miješaju se s izvorskom vodom i zagrijavaju. Nakon nekoliko sati, enzimi će razgraditi kukuruzni škrob i pretvoriti ga u šećer.

5. Zatim se u fermentorima od 150.000 litara slatka tekućina pomiješa s ostatkom prethodne fermentacije i ostavi neko vrijeme.

6. Uskoro, kvasac počinje apsorbirati šećer, ispuštajući pritom alkohol i ugljični dioksid.

7. Budući da se stalno koristi kvasac iz prethodnog vrenja, receptura je uvijek ista.Jedini problem je što se kvasac s vremenom mijenja i to može utjecati na okus, pa da se to ne dogodi postoje uzorci kvasca smrznuti na temperaturi od minus 125 stupnjeva. Uzorci su skriveni od znatiželjnih očiju na tajnim mjestima.

8. Nakon 6 dana većina šećera prelazi u alkohol. Sada ova masa nije slatka, već kisela, zbog čega se naziva "kisela kaša" viskija. Dio kaše ostaje do sljedeće fermentacije, a pogača od žitarica šalje se za ishranu stoke.

9. Preostala tekućina još nije viski, zove se kaša. Da biste pretvorili slabo pivo u jak viski, trebate odvojiti alkohol od vode. Prvo se kaša zagrijava bez vrenja, zatim se šalje u aparat za destilaciju, gdje se pretvara u čistu tekućinu.

10. Na kraju dobijete 67% alkohola, zove se zeleni viski i užasnog je okusa.

11. Zeleni viski se zatim filtrira pomoću drvenog ugljena, ali nije bilo koji ugljen dovoljan kako bi viski dobio jedinstven okus. Za to se koristi drvo šećernog javora, od njega se pravi i javorov sirup, stablo se siječe u jesen kada je sadržaj soka minimalan, zatim se debla slažu u hrpe od dva metra i ostavljaju da se suše cijelu godinu. .

12. Da bi se stablo pretvorilo u ugljen mora se zapaliti, ako se polije benzinom teško da se tada može piti viski, pa se zalijeva sirovim viskijem koji brzo rasplamsava se. No, ne smije se pustiti da predugo gori jer će se inače drvo pretvoriti u pepeo, pa nakon nekoliko sati ugljenari napune vatru izvorskom vodom.

13. Kada se ugljen ohladi skuplja se i šalje u bačve na filtriranje, na vrh se izlije zeleni viski i potrebno mu je oko 10 dana da procuri kroz ugljen.

14. Kada sav viski prođe kroz ugljen, ima blag i dimljeni okus. Ali filtrirani viski još uvijek je čist i nema prepoznatljiv okus, pa su mu potrebne potpuno nove bačve od američkog hrasta. Peku se iznutra kako bi se stvrdnuo drveni šećer, koji zatim reagira s alkoholom i daje viskiju boju i aromu.

15. Radnici pune gotovo 500 bačvi na sat, od kojih u svaku stane oko 200 litara viskija, zatim se bačve zatvore, utovare u kamione i odvezu u skladište.

16. Prema zakonu, svaki američki viski mora odležati najmanje 2 godine, ali viski Jack Daniels odležava najmanje 4 godine.

17. Nakon odležavanja piće se ne puni u boce dok ne dobije odobrenje glavnog kušača destilerije: "Želim odležani viski koji je smeđe ili jantarne boje, bliže crvenoj."

Zanimljivosti o viskiju Jack Daniels

1. Ogromne količine

   12,5 milijuna boca Black Labela prodano je 2017.

2. Marketinški trik

   Naziv robne marke viskija kaže “Est. ®. 1866", ali je obrt službeno registriran tek od 1875.

3. Stari br. 7

   Marka viskija «Old No. 7" nastala je zahvaljujući jednoj od destilerija Jack Daniel's koja je pod ovim brojem dobila državnu licencu.

4. Momački život osnivača

   Jack Daniel (osnivač brenda) nikada nije bio u braku niti je imao djecu. Uzeo je svoje nećake pod svoje - jedan od njih bio je Lemuel "Lem" Motlow (1869–1947).

5. Zabrana prodaje alkohola nije zabrana proizvodnje

   Okrug Moore, gdje se proizvodi viski Jack Daniels, zakonom je zabranjeno prodavati alkohol, ali sam grad Lynchburg dopušta prodaju piva, vina i žestokih pića svim danima osim nedjelje.

   Žestoko piće možete kupiti od 8:00 do 11:00, a pivo i vino od 6:00 do ponoći.

6. Postoje najmanje tri razine bačvi u svakom skladištu Jack Danielsa

   I najveće skladište ima 7 katova, pa u njega stane 20.000 bačvi viskija, a ovo je samo jedno od 74 skladišta, dovoljno za cijeli život!

Vrste viskija Jack Daniels

1. Stari br. 7

   U dvije verzije od četrdeset stupnjeva (Black Label i manje uobičajena Green Label) - obično piće slatkastog okusa karamele-vanilije i karakterističnog mirisa dima.

   Preporuča se za upotrebu u mješavinama i koktelima (npr. sa sokom od jabuke ili colom). Iako, ako ste pravi kauboj, ne možete razrijediti.

   

2. Tennessee Rye

   70% Raž, 100% Jack. Viski od raži po modernoj recepturi, mekog je i slatkog okusa u kombinaciji s bogatim bukeom koji otkriva arome hrasta, začinske vanilije, karamele, moke, duhana, zrelih banana i medenjaka.

   

3. Gentleman Jack

   Četrdeset stupnjeva predstavnik marke. Podvrgnut dvostrukoj ugljenoj filtraciji: prije stavljanja u bačve i prije izravnog miješanja.

   Rezultat toga je da je okus pića uravnoteženiji, a naknadni okus mekši.

   Piti čisto na temperaturi posluživanja od 18-21°C.

   

4. Jedna cijev

   Single m alt dvostruko filtriran digestiv odležao 6 ili više godina.

   Ovo je aristokrat od tamnog jantara od 47 stupnjeva iz kuće Jack Daniels, čiji okus i aroma ima izraženu osobnost.

   Uz klasični set smoky-vanill-caramel, ovdje se pogađaju nijanse toffeea, zrelog voća i egzotičnih začina.

   

5. Tennessee Fire

   Autorski 35% liker na bazi STAROG BR. 7. Ovaj put s dodatkom esencije cimeta.

   Piće djeluje na kontrastima. Isprva odaje dojam mekane šećerne idile cimeta, vanilije i karamele, a zatim omamljuje valom vatrene tvrđave.

   Proizvod izdan 2015. Budući da je, zapravo, koktel sam po sebi, ne treba ga ničim razrjeđivati. Iako mnogi Amerikanci ne mogu odoljeti iskušenju da u njega poprskaju Coca-Colu.

   

6. Tennessee Honey

   Desertno piće od 35% koje sadrži poseban liker od meda i klasični OLD NO. 7.

   Kao rezultat dobiva se prilično jaka mješavina, s notama meda u okusu i mirisu, kao i prilično blagim naknadnim okusom.

   Piće se preporuča piti čisto iz čaša u obliku tulipana na temperaturi posluživanja od 18-21°C. Mala količina organskog taloga je prihvatljiva u boci.

   

Osim toga, povremeno se proizvode male serije kolekcionarskih i polukolekcionarskih mješavina koje se stvaraju povodom nekog značajnog događaja.

Kako prepoznati lažni Jack Daniels

Pravi Jack Daniels ima:

1. Prekriva tri strane posude, uredno zalijepljena, kvalitetna i bez gramatičkih pogrešaka etiketa.

2. Karakterističan plastični čep i besprijekorna trošarinska markica.

3. Alkoholu nije svojstveno: prisustvo i najmanjeg taloga ili zamućenja, kao i visoki (30% plus) promotivni popusti.

4. Preporučuje se protresti sadržaj boce. Kao rezultat toga, ako imate posla s pravim pićem, na površini tekućine će se pojaviti lako vidljivi mjehurići zraka.

5. Originalni Jack Daniels puni se u jake četvrtaste posude s glatkim, nepodmazanim rubovima, pismenim natpisima ugraviranim na ramenima i savršeno kvadratnim dnom s dobro definiranim uglovima.

6. Vrat posude također mora biti fasetiran i imati konveksan prsten na dnu (usput, razina pića mora biti malo viša od razine ovog prstena).

7. Pluteni čep mora biti pažljivo zategnut perforiranom plastičnom folijom koja sadrži naziv vrste pića na prednjoj strani i natpis "Tennessee WHISKEY" na poleđini.