Japanski viski: pregled 10 popularnih brendova
Sadržaj:
S kojom zemljom povezujete viski? Većina će na ovo pitanje odgovoriti: s Irskom ili Škotskom. Međutim, malo ljudi zna da se viski proizvodi i u Japanu.
Trenutno postoji oko 20 tvrtki u Japanu koje proizvode ovo piće, ali dvije najpoznatije i najrasprostranjenije su Suntory i Nikka. Obje destilerije proizvode miješane, žitne i single m alt viskije.
Povijest viskija u Japanu
Budući da je alkohol koji razmatramo prilično mlado piće, još nema svoju posebnu povijest ili legendu o stvaranju. Sve je mnogo prozaičnije.
Inicijalno je planirano stvoriti točnu kopiju škotskog selotejpa, ali zbog određenih klimatskih čimbenika i kvalitete japanskih sirovina, ispostavilo se da je to vlastiti jedinstveni proizvod.
Godine 1917. šef alkoholne tvrtke Settsu Shuzou odlučio se baviti proizvodnjom viskija. Da bi to učinio, morao je učiti od iskusnijih i razvijenijih zemalja u tom smjeru. Godine 1919. poslao je sina lokalnog proizvođača sakea Masatake Taketsurua u Škotsku.
Masataka je dvije godine radio u renomiranim škotskim destilerijama Hazelburn i Longmorn te je studirao kemiju na lokalnom sveučilištu. Godine 1921., kada se vratio kući s novim znanjem, Settsu Shuzou nije se usudio ostvariti svoju ideju.
Velike ambicije i planovi ostvareni su u još jednoj tvrtki - Kotobukiya, koja je kasnije preimenovana u Suntory. Njegov vođa Shinjiro Tori izgradio je prvu destileriju u gradu Yamazaki 1923. godine, a 1929. godine pušten je prvi japanski viski Suntory Shirofuda.
Godine 1934. Masataka Taketsuru otišao je u mirovinu i osnovao vlastitu tvrtku, Dainipponkaju (danas poznatu kao Nikka). Proizvodnja je bila smještena u blizini Hokkaida.
I tek nakon Drugog svjetskog rata, japanski viski počeo se aktivno razvijati, au 60-ima je cijeli svijet saznao za njega. Koliko god čudno zvučalo, ali japanski viski je peta vrsta viskija u svijetu, naravno, nakon škotskog, irskog, burbona i kanadskog pića.
10 popularnih marki japanskog viskija
Ako se japansko tržište podijeli postotkom, onda oko 70% viskija proizvodi Suntory, Nikka - 15%, a preostalih 15% dijele manje tvrtke.
-
Rezerva destilatora "Yamazaki", 43% (Suntory)
Blagi single m alt viski odležao u vinu Minzunara i hrastovim bačvama.
Viski ima dubok okus sa suptilnim notama maline, bijele breskve, začina, kandiranog voća, crvenog ribiza i laganim natruhama kokosa.
Yamazaki nije samo broj 1 među Japancima, već je popularan i u 35 zemalja svijeta. Najbolje ga je koristiti u čistom obliku.
-
Suntory "Royal", 43% (Suntory)
Premijum blended viski odležao u hrastovim bačvama prilično uravnoteženog okusa s laganim tresetnim notama.
Preporuča se koristiti čist ili s vodom kao digestiv, ali se može poslužiti i kao aperitiv.
-
"Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)
Single m alt viski odležao u bačvama od bijelog američkog hrasta.
Sadrži lagane arome yuzua, citrusa (grejpa i limuna) i timijana.
U bukeu aroma suptilan je miris krastavca, mente, mladog bilja i može se uhvatiti tanka linija između borovih iglica i zrele dinje.
-
"Hibiki" Japanese Harmony, 43% (Suntory)
Posebna vrsta miješanog viskija, gdje su kombinirani različiti pojedinačni sladovi koji su odležali u različitim vrstama bačvi.
Sami Japanci to smatraju standardom "umijeća japanskog viskija".
Okusna simfonija je prilično suhog okusa s dubokim notama meda, kruške, grožđica i cimeta, au naknadnom okusu otkrivaju se kompleksne kombinacije uz naznake slada, dima treseta, papra, bijele čokolade, hrasta i narančine kore.
Ovaj brend je najbolje koristiti u čistom obliku ili uz dodatak vode, sode, leda. Ali također je dobar za miješanje u koktelima.
-
"Nikka" Blended, 40% (Nikka)
Mješani slad prekrasne zlatne boje, odležao u bačvama bivšeg šerija i burbona.
Sasvim uravnotežen okus s bogatom voćnom aromom.
Buket okusa poigrava se različitim nijansama: kruška, naranča, pržena žitarica, med, kora limuna, badem i lagane note začina, sladića i hrasta.
Može se koristiti kao aperitiv ili digestiv.
-
"Miyagikyo", 45% (Nikka)
Single m alt viski odležao u hrastovim bačvama.
Piće ima nevjerojatan okus s laganim notama voća, kakaa, orašastih plodova (badema i indijskih oraščića), mente i tamjana.
U viskiju se najbolje uživa u čistom stanju, ali se također dobro slaže s voćem i cigarama.
-
Taketsuru, 43% (Nikka)
Proizvedeno od mješavine nekoliko sladnih viskija odležanih 10 godina u hrastovim i sherry bačvama.
Piće je prilično svježe i lagano s nevjerojatnim voćnim okusom i karakterističnim dimljenim notama.
Preporuča se koristiti čist ili uz dodatak vode kao aperitiv ili digestiv.
-
"Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)
Mješavina viskija savršeno je uravnotežena mješavina žitarica (25%) i single m alt destilata (75%) odležanih u različitim vrstama bačvi.
U notama okusa osjeti se okus voća, hrasta, meda, suhog voća (smokve, datulje, suhe šljive), vanilije i karamele.
-
"SS" izvrsna blaga mješavina, 43% (Sapporo)
Blend viski odležava u hrastovim bačvama i obdaren je izraženim slatkim drvenastim okusom s primjesama svježeg voća i vrijeska.
Aroma otkriva note vanilije, kruške, pečenog hrasta, slada i svježeg ulja.
Ovo je odličan digestiv koji se može konzumirati čist ili s ledom.
-
Ginkgo, japanski viski s mješavinom slada, 46% (Ginkgo)
Miješano od single m alt viskija, stvorio ga je Ichiro Akuto, poznati proizvođač jednobarelnih bačvi u destileriji Hanyu.
Ginkgo je 150 milijuna godina staro drvo s ljekovitim svojstvima.
Ginkgo je neobičan po tome što se miješa iz najboljih destilerija viskija u Japanu, što je prilično uobičajeno u Škotskoj, ali rijetko u Zemlji izlazećeg sunca.
Može se reći da ginko predstavlja pravi okus Japana.
Kako se pije japanski viski
Japanci jako vole viski i po glavi stanovnika piju ovo piće više od Amerikanaca i Britanaca.
Japanski viski se pije na isti način kao i scotch:
-
U svom čistom obliku
-
Sa ledom ili vodom u omjeru 1:4, a ponekad i 1:6
-
U koktelima
Zanimljiva činjenica! Japanci piju više viskija nego svog nacionalnog sakea.
Japanski viski odlično se slaže s domaćom kuhinjom – pecivima, sushijem i ribom. A sorte s izraženim okusom dima najčešće se poslužuju uz sir, šunku ili meso.
