Vino Saperavi: pregled okusa i vrsta

Kažu da "Georgia" - čuje "Saperavi"! Kako drugačije, ako su ove dvije riječi za mnoge jedna. Imajte na umu da se koncept "saperavi" koristi u širem i užem smislu.

U širem smislu, Saperavi znači suho gruzijsko vino, najpopularnije i najraširenije u ovoj zemlji, a proizvodi se od sorte grožđa Saperavi.

Uže - ovo je vino proizvedeno posebnom tehnologijom (na primjer, podložno odležavanju godinu dana) od 1886.

Značajke sorte grožđa Saperavi

Saperavi (od gruzijskog: "boja", "bojač") je crvena sorta grožđa koju karakteriziraju prilično veliki grozdovi.

Sočna tamnoružičasta pulpa bobica, dok ostale crvene sorte sadrže pigment samo u kori.

Sok od bobica ruže.

Sorta dobro podnosi mraz i može se ukorijeniti na gotovo svakom tlu.

Ali postoji i značajan nedostatak - lako se zarazi raznim vrstama bolesti karakterističnih za ovu biljku.

Zahvaljujući prisutnosti tanina u bobicama, grožđe ima gorkasto opor okus, a komponenta pridonosi i dugotrajnom čuvanju vina i njegovih kvaliteta - više od 50 godina.

Najbolje su boce stare od 4 do 30 godina. Za to vrijeme se mirisni buket u potpunosti razvija, a počinju se hvatati lagani tonovi šljive.

Saperavi produkcija

Tradicionalno se za izradu vina Saperavi koristi Kakheti metoda.

Pulpa luta u posebnim kvevri vrčevima, prethodno zakopanim u zemlju.

Ali danas poduzeća sve više zanemaruju tradiciju proizvodnje i vino budućnosti fermentira u uobičajenim čeličnim bačvama.

Prije procesa očiste se jakobove kapice, kosti i grančice.

Slatkoću vina možete regulirati korištenjem bobica različite zrelosti.

Da bi se dobio suhi Saperavi koristi se nedozrelo grožđe koje treba brati krajem ljetne sezone - početkom rujna, jer je sorta srednje kasna.

Ako je potrebno pripremiti napitak desertnog tipa, treba odabrati najsočnije i najzrelije grozdove.

Što još trebate znati o Saperavi

1. Boja vina Saperavi jedno je od najintenzivnijih vina na svijetu.

   Zbog toga se često primjećuje obojenje usne šupljine u ljubičastu nijansu nakon ispijanja pića.

   Čak i ako razrijedite piće, njegova se boja neće promijeniti niti izblijediti.

2. Jačina pića doseže 10-12%, a količina šećera ne prelazi 4 g/dm3.

3. U okusu vina prisutna je nota crnog ribiza, nara i motiva trešnje, tu su i kupine i mirisne suhe šljive.

   Što vino dulje odleži to je njegov sastav okusa izraženiji.

4. U pravilu piće odležava godinu dana, ali rok trajanja doseže 50 godina.

   Vrhunac za otkrivanje okusa pića smatra se 12-15 godina sazrijevanja.

5. Saperavi ima ljekovita svojstva.

   Piće zasićuje tijelo hranjivim i energetskim tvarima, a također poboljšava proces metabolizma lipida, a to je prava prevencija ateroskleroze.

6. U ljeto 2014. pojavile su se glasine da je neki eksperimentator stvorio bijeli Saperavi.

   Ali takvo piće nije steklo veliku popularnost, potrošači preferiraju klasičnu verziju pića.

7. Saperavi vino košta u prosjeku 6-8 dolara po boci.

   Podrazumijeva se da cjenovna politika ovisi o razdoblju odležavanja alkohola i što je piće zrelije, to je viša razina elite i cijena vina, odnosno, skuplja.

   Ali zapamtite da je Saperavi i kvalitetno i jeftino vino.

Kako piju Saperavi

1. Uobičajeno je da se piće toči u čaše za vino.

2. Prema bontonu posuda treba biti napunjena do 1/3.

3. Alkohol prije posluživanja treba ohladiti na 13-15°C.

4. Vino ide uz ljuta ili slana jela od mesa.

Tradicionalno se Saperavi konzumira tijekom gozbi uz janjeći kebab ili pilav.