Vino od breskve: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Mnogi omiljeno voće - breskva daje ne samo jedinstven okus, već i mnoge korisne elemente u tragovima za ljudsko tijelo. Zašto ne napraviti vino od ovako zdravog voća?! Zamišljeno - učinjeno! Upoznajte izbor korak-po-korak recepata za vino od breskve kod kuće.

Više pripravaka od breskve: likeri, likeri i likeri, rakija, sirup

Klasični recept za vino od breskve

Breskve imaju vrlo nisku kiselost, pa se za normalnu fermentaciju, naknadno skladištenje i stabilizaciju okusa mora dodati limunska kiselina.

Sastojci

  1. Breskve – 5 kg

  2. Šećer - 2 kg

  3. Voda - 3 litre

  4. Limunska kiselina - 20 grama (ili 5 limuna)

Način kuhanja

  1. Iz neopranog voća (da ostane divlji kvasac) izvadite sjemenke. Ako su breskve prljave, možete ih obrisati suhom krpom.

  2. Zgnječite kožu i pulpu rukama dok ne postane glatka.

  3. Dobivenu tekućinu stavite u posudu sa širokim grlom. Dodajte 1 kg šećera, vodu, limunsku kiselinu (ili iscijedite sok od pet limunova).

  4. Dobro promiješati, pokriti gazom i staviti 2-3 dana na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno promiješajte čistim drvenim štapićem, utapajući u sok pulpu koja je isplivala na površinu - čestice kore i pulpe.

  5. Ako postoje znakovi fermentacije: pjena, šištanje i lagani kiselkasti miris, filtrirajte sladovinu kroz gazu. Zatim se pulpa mora iscijediti. Komina više nije potrebna.

  6. Rezultirajući sok se ulije u posudu za fermentaciju napunjenu ne više od 2/3 volumena.

  7. Zatim na vrat postavite vodenu brtvu ili rukavicu s rupom na jednom od prstiju (napravljenu iglom). Premjestite posudu na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 ° C. Nakon 12-36 sati, vodena brtva će početi stvarati mjehuriće ili će se rukavica napuhati. To znači da sve ide dobro.

  8. Nakon 5 dana od dana postavljanja vodene brtve dodajte drugu porciju šećera (0,5 kg). Da biste to učinili, ocijedite 0,5 litara fermentiranog soka, razrijedite šećer u njemu, zatim ulijte sirup natrag u sladovinu i zatvorite zatvaračem (rukavicama).

  9. Nakon još 5 dana dodajte preostali šećer (0,5 kg) prema tehnologiji opisanoj u prethodnom paragrafu.

  10. Aktivno vrenje vina od breskve traje 20-55 dana. Na njegov završetak ukazuje nepostojanje mjehurića u vodenom zatvaraču (ispuhana rukavica), pojava sloja sedimenta na dnu i djelomično bistrenje sladovine.

  11. Mlado vino ocijediti kroz tanku cjevčicu u drugu posudu. Važno je ne dirati talog na dnu. Ako se vrenje ne zaustavi nakon 50 dana od početka pripreme, tako da se ne pojavi gorčina, vino se mora ocijediti od taloga i staviti pod vodenu bravu da fermentira.

  12. Ocijenite okus gotovog pića. Po želji dodajte još šećera za slatkoću ili popravite vino alkoholom ili votkom u količini od 2-15% volumena. Pojačano vino bolje se čuva, ali ima tvrđi okus.

  13. Ako vam sve odgovara, ulijte vino u novu bocu do vrha (po mogućnosti bez kontakta s kisikom), dobro zatvorite čep, premjestite u prostoriju s temperaturom od 5-16°C i ostaviti najmanje 4-6 mjeseci za odležavanje, što će poboljšati okus. Ako je šećer dodan radi slatkoće, prvih 7-10 dana držati pod vodenom bravom u slučaju ponovne fermentacije.

  14. Svakih 20-30 dana uklonite vino iz sedimenta, prelijevajući ga kroz slamku u drugu posudu, zahvaljujući tome piće će postati svjetlije. Kuhanje je gotovo kada više nema taloga.

  15. Nakon 6 mjeseci odležavanja, gotovo domaće vino od breskve prelijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja do 3 godine. Tvrđava - 10-12%.

Vino od breskvi s dodatkom alkohola

Sastojci

  1. Breskve – 3 kg

  2. Med – 100 g

  3. Voda – 3 l

  4. Alkohol – 1 l

  5. Šećer - 1,5 kg

  6. Muscat boja - 10 g

  7. Cimet - 10 g

  8. Vanilin - 5 g

Način kuhanja

  1. Breskve dobro operite, izvadite koštice, obrišite i stavite u bocu.

  2. Prelijte vodom, dodajte malo meda i ostavite da fermentira 2-3 tjedna.

  3. Procijedite dobivenu tekućinu, dodajte šećer, začine, alkohol i ostavite 3 tjedna.

  4. Vino natočite u boce i ostavite na hladnom mjestu 2 mjeseca.

Jednostavan recept za vino od breskve

Sastojci

  1. Votka – 250 ml

  2. Bijelo suho vino – 2 l

  3. Šećer - 300 g

  4. Breskve – 6 kom.

  5. Koštice breskve (koštice) – 5-6 kom.

  6. Vanilin - po ukusu

  7. Karanfil – 2 kom.

Način kuhanja

  1. Breskvama skinite kožicu, stavite u veliku zdjelu ili staklenku, dodajte koštice breskve i klinčiće.

  2. Breskve preliti bijelim vinom i staviti na hladno.

  3. Nakon 2-3 dana dva puta procijedite smjesu kroz krpu koju ste prethodno namočili u vruću vodu i dobro iscijedili.

  4. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

  5. Dodajte votku i ulijte piće u dekanter ili bocu. Poslužite hladno.

Vino

Čitaj više: