Suhi šampanjac Brut: što je to
Sadržaj:
Champagne Brut (Brut) je suho pjenušavo vino koje sadrži malu količinu šećera. Njegova posebnost je ugodna kiselost bobičastog voća. Ali slatkoća ga ne preplavljuje, pa piće ima svijetle voćno-citrusne nijanse i dugi okus jabuke.
Brut Chip
U suhom pjenušcu Brut postoji nekoliko vrsta prema količini šećerne komponente u njemu:
-
Classic brut – 0, 6-1, 5%
-
Extra brut – 0, 3–06%
-
Brut nature – ne više od 0,3%. Ovaj šampanjac je na posebnoj razini za gurmane, jer u potpunosti otkriva pravi okus pjenušca.
Najbolje sorte grožđa za suhi šampanjac su Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Rizling i Traminac.
Kako nastaje Brut
Prije više od tri stotine godina, redovnik Piero Perignon izumio je metodu za proizvodnju bijelog vina od crnog grožđa. S vremenom se usavršavao i postao glavni u proizvodnji pjenušaca.
Brut se proizvodi od sljedećih sorti grožđa: bijeli Chardonnay, te crveni - Pinot Noir i Pinot Meunier. Da bi piće dobilo kiselost, bobice za njega se beru nezrele. Za dobivanje bijelog vina sok se preša tako da ne dođe u interakciju s kominom i samom kožicom bobica, jer one imaju sposobnost obojiti vino i dodati mu oporost.
Dalje se dobiveni sok ulijeva u bačve za fermentaciju. Nakon nekog vremena miješaju se različita vina i za poboljšanje okusa dodaju šećer i kvasac. Nakon ovog postupka proizvod se ponovno fermentira. Ovaj proces se naziva "šampanjac vino".
Nakon toga, boce se pune pićem i ostavljaju u vodoravnom položaju za naknadnu fermentaciju. Dakle, vino mora fermentirati godinu dana ili više. Tijekom fermentacije kvasac razgrađuje šećer i oslobađa alkohol i ugljični dioksid. Budući da ne može izaći iz zatvorene posude, plin se jednostavno otapa u vinu.
U procesu fermentacije boce se postavljaju naopako uz postupno povećanje kuta nagiba. To je učinjeno radi normalnog nakupljanja sedimenta kvasca, koji će se kasnije ukloniti iz spremnika.
Kako piti šampanjac Brut
Prije posluživanja piće treba ohladiti na temperaturu od najmanje 8°C.Pije se iz posebnih dugih čaša s uskim grlom koje se nazivaju flauta, što vam omogućuje da osjetite okus i naknadni okus pića, ali i uživate u igri mjehurića. Piće se pije u malim gutljajima.
Pjenušac je odličan aperitiv prije gozbe - budi apetit i želju za jelom. Dobro se slaže s raznim sirevima i plodovima mora. Osim toga, Brut se dobro poslužuje uz lagane deserte, svježe voće, voćne salate i čokoladne proizvode.
