Viski

Par riječi od Vzboltaya

Pravi znalci vrlo lako razlikuju viski od burbona, dok običnim potrošačima razlika nije toliko jasna. Stoga najčešće biraju popularne robne marke koje su dobro poznate i ne razmišljaju o razlikama među njima.

Whisky i bourbon imaju mnogo toga zajedničkog, ali i mnogo razlika koje utječu na njihova svojstva, miris i okus. Protresite i razgovarajte o njima.

Regija proizvodnje

Whisky je širok pojam koji kombinira pića proizvedena u Škotskoj, Irskoj, Kanadi, Japanu i drugim zemljama. Zasebno je vrijedno istaknuti škotski viski, koji je na etiketama označen kao Scotch iz naziva zemlje - Škotska.Kao i razlike u pisanju same riječi viski - u Škotskoj, Japanu, Kanadi i nizu drugih zemalja piće se naziva viski, dok u Irskoj i SAD-u koriste riječ viski.

Bourbon je vrsta američkog viskija, glavno područje proizvodnje mu je država Kentucky.

Sirovine

Za proizvodnju viskija uglavnom se koriste ječam, raž i pšenica, kao i njihove sladne varijante.

Bourbon na zakonodavnoj razini mora biti proizveden najmanje 51% od kukuruza.

Okus i miris

Whisky ima širok stilski spektar, može imati note citrusa, cimeta, začina, čokolade pa čak i treseta.

Izrazito obilježje bourbona je slatkoća zbog korištenih sirovina.

Izvod

Whisky može odležati u bačvama od različitih vrsta drva, koje su prethodno korištene za odležavanje raznih pića.To mogu biti, na primjer, bačve šerija, sauternesa, lučkog vina, istog burbona, pa čak i ruma. Istodobno, u Škotskoj, Japanu, Irskoj i Kanadi odležava se najmanje 3 godine.

Za bourbon, glavna vrsta bačvi su nove bačve od američkog “bijelog” hrasta, jako pougljenjene iznutra, a minimalno razdoblje odležavanja je 2 godine.

Tehnologija proizvodnje

Whisky se najčešće destilira na loncima ili bakrenim alambikama. To vam omogućuje da dobijete aromatičnije i zasićenije alkohole.

S bourbonom je suprotno - proizvodi se uglavnom destilacijom na kontinuiranim ciklusima, odnosno destilacijskim stupovima. Alkohol ispada čišći, ali gubi na aromi i okusu.

Bojanje

Kako bi se održala stabilna boja u različitim serijama različitih godina, viski se često nijansira bojom karamele, koja se također može nazvati E150a. Ovo je bezopasan dodatak koji samo utječe na boju, a ne mijenja okus.

Bourbon se rijetko nijansira, jer dobiva boju od spaljenog drva bačve. Međutim, na zakonodavnoj razini dodavanje boje burbonu nije zabranjeno i, štoviše, proizvođač nije dužan to pisati na etiketi.