Whisky Spey: povijest

Selotejp s znakovitim geografskim nazivom proizvodi se u srcu Aviemorea, popularnog skijališta u Škotskoj.

Među očaravajućim krajolicima, okružen snježnim vrhovima, rađa se izuzetan SPEY viski s nježnim karakterom i glatkom teksturom.

Piće se proizvodi u mladoj destileriji Speyside, jednoj od najljepših u zemlji.

Povijest Spey Whiskyja

Datumom osnivanja moderne destilerije, smještene na obroncima planina Cairngorm, smatra se 1990. godina. Poduzeće je sagradio poduzetnik George Christie, koji je na njegovu izgradnju potrošio gotovo 30 godina.

Međutim, povijest SPEY trake započela je puno prije toga. Godine 1770. John & Robert Harvey počeli su destilirati viski, otvorivši nekoliko destilerija u različitim regijama Škotske.

Do 1856. godine vlasnici tvrtke razvili su takozvani "Harveyjev kod" - obiteljski recept za izradu jednosladnih alkoholnih pića, koji se danas koristi u proizvodnji "SPEY".

Uputa detaljno opisuje svaku fazu: od izbora vode i ječmenog slada do izrade bačvi. Početkom 20. stoljeća tvrtka je bila prisiljena napustiti destilaciju i fokusirati se isključivo na trgovinu viskijem.

Za vrijeme prohibicije, potomak osnivača, Alexander Harvey, nastavio je obiteljski posao krijumčarenjem SPEY viskija u okrugu Durham, SAD. Alecov unuk John Harvey McDonough, inspiriran djedovim primjerom, postavio si je cilj obnoviti destilaciju slavnog proizvoda.

Godine 1990. lansirao je piće u Tajvanu, čineći ga br. 3 single m alt viskija na lokalnom tržištu.

Do 2012. John je kupnjom destilerije Speyside i oživljavanjem obiteljskog posla ispunio očev san o povratku u proizvodnju viskija.

Zanimljivosti

Lord Byron je 1815. godine, oženivši barunicu Anabellu, kćer vlasnika imanja Seaham Hall (danas poznati spa centar), poklonio bačvu škotskog viskija počasnom gostu - kralju Georgeu. III. Pretpostavlja se da je to bio "SPEY". Latinska zbirka posvećena je britanskom romantičarskom pjesniku i njegovoj strasti za učenjem jezika. Uključuje vrpce "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".

Kupci krijumčarenog pića Aleca Harveyja u SAD-u bili su ekskluzivni vlasnici klubova Owney Madden i Bell Livingston, mafijaš Al Capone i "kralj krijumčara" George Remus.

Prije izgradnje destilerije Speyside, tvornica ječma i mlin radili su na mjestu destilerije. Novi vlasnici još uvijek koriste i održavaju vodeno kolo iz 18. stoljeća.

Specifična proizvodnja

Lagana, nježna višeslojna ljepljiva traka "Spey" prepoznatljivog karaktera proizvedena je klasičnom škotskom tehnologijom.

1. Sastav napitka uključuje samo 3 sastojka: ječam, vodu i kvasac.

2. Svako izdanje ima svoj stil.

3. Da bi se dodala složenost i poboljšala tekstura, koristi se tehnologija naknadne ekspozicije.

4. Destilerija Speyside mala je. Sastoji se od 1 posude za kašu, 4 spremnika za fermentaciju od nehrđajućeg čelika i 2 destilacijske komore.

5. Zbog nedostatka skladišta za sazrijevanje, žestoka pića se skladište u Glasgowu.

6. Voda za proizvodnju uzima se iz Tromi, pritoke rijeke Spey.

Pregled Spey viskija

Glavna kolekcija brenda uključuje 6 ukusnih Spey pojedinačnih sladova:

1. Tennene

   Prekrasno piće bakrene boje s ružičastim odsjajem, odležalo u bačvama burbona, odležalo 6 mjeseci u posudama za vino porto Tawny.

   Aroma: suha, pretežno voćna, s blagom zemljanom notom.

   Okus: lagan, sladak, s notama malina i badema.

   

2. Trutina

   Scotch traka blijedo zlatne nijanse odlikuje se elegantnim, ženstvenim buketom. Proizvodi se od 2016.

   Aroma: lagana, voćna, s notama ličija, bijelog grožđa, cvijeta jabuke, karamele, meda i djeteline.

   Okus: mekan, slatkast, s daškom oštre kiseline i tragom parma ljubičica.

   Potookus: suho, s primjesama bijelog papra i čokolade.

   

3. Fumare

   Elegantno, zadimljeno, svijetlo zlatno piće, slične boje starinskom šampanjcu. Proizvodi se od 2016. Buket podsjeća na Islay viski, ali djeluje laganije i suzdržanije.

   Aroma: izrazito medicinska, slano-morska, s prisutnošću karbolnih, katranskih, jodnih tonova. Nakon dodavanja vode pojavljuju se note karamele od vanilije i čađe.

   Okus: lagan, slatko-slan, s dimljenim medicinskim završetkom i naznakama bosiljka.

   

4. Chairman's Choice

   Piće koje je prvi put pušteno u prodaju 1787. Puni se u odabrane bačve. Boja: intenzivna jantarna.

   Miris: osvježavajući, cvjetno-voćni s vanilijom.

   Okus: delikatan, s primjesama suhog voća, orašastih plodova i kremastog perja.

   Retrookus: mekan, s naglascima začina i drvenaste slatkoće. Tvrđava: 40%.

   

5. 18 godina star

   Luksuzni baršunasti scotch, odabran iz najstarijih zaliha Speya, sazrijevao u posebnim bačvama od šerija.

   Izdano u ograničenom izdanju od 1500 boca. Boja: jantarno zlatna.

   Aroma: elegantna, s naglaskom šerija.

   Okus: sladak, uravnotežen, gladak, s notama meda i orašastih plodova.

   Završetak: narančasto-cvjetni, s prizvukom dima i tragom šerija.

   

6. Spey Royal Choice

   Biser kolekcije Spey. Viski bogate zlatne boje s kremasto svilenkastom teksturom.

   Miris: topao, s naglascima karamele, začina i hrasta.

   Okus: sočan, gladak, gust, s primjesama pšenice i karamele, dugotrajna kremasta perjanica. Prodaje se u elegantnom kožnom pakiranju.

   

Jačina je zajednička za sva pića, osim za "Chairman's Choice", i iznosi 46%.

Zasebna serija uključuje ograničena izdanja. Trošak takvih moltova varira od 50 do 1 tisuće dolara.