Whisky Talisker: povijest
Sadržaj:
Izgubljen u zapadnim prostranstvima Škotske, otok Skye dao je svijetu jedinstvenu, ali uistinu izuzetnu vrstu selotejpa.
Izvanredno piće s naglašenim tresetnim morskim duhom, posuđeno moćnim, buntovnim karakterom iz surove domovine, visoko je cijenjeno od strane stručnjaka i ljubitelja: Jim Murray dao je piću 95 od mogućih 100 bodova , pisac Robert Stevenson nazvao ga je "kraljem viskija" uz "Islay" i "Glenlivet".
Poseban status otočnog scotcha potvrđuju međunarodne nagrade i česta spominjanja u kinu.
Povijest marke Talisker
Jedinu destileriju koja još uvijek radi u tajanstvenoj zemlji Skye osnovali su gostujući zemljoposjednici - braća MacAskill. Za izgradnju elektrane odabrana je zapadna obala otoka, bogata morskom travom i čistom tresetnom vodom.
Unajmivši kuću Talisker i preselivši lokalne farmere iz okolnih područja, braća Hugh i Kenneth započeli su izgradnju.
Poduzeće u blizini grada Karbosta počelo je s radom 1830. godine: trebalo je nekoliko godina da se pronađe najbolji recept i tehnologija. Tijekom pokusa stvoren je jedinstveni sustav destilacije koji omogućuje dobivanje jakih alkoholnih pića različitih od postojećih vrsta viskija s naglascima dima, citrusa, sumpora, soli i papra. No, nametljivi poduzetnici nisu uspjeli: 1848. destilerija je bankrotirala.
Tvrtka nije imala sreće ni s novim vlasnicima: preprodavana je najmanje tri puta, sve dok 1898. nije postala dio Dailuaine-Talisker Distillers Co.Godine 1928. čelnici tvrtke odlučili su napustiti trostruku destilaciju koju je destilerija koristila stotinama godina.
Sredina 20. stoljeća tvornici je donijela nove nevolje: Taliskeru je trebalo dugo vremena da se oporavi nakon velikog požara i bio je prisiljen zatvoriti vlastitu sladaru.
Tek do kraja stoljeća uspjeh je došao do marke: 1988. godine uvršten je u poznatu "šestorku" klasičnih škotskih moltova i otvorio centar za goste za turiste. Nakon modernizacije proizvodnje, kolekcija Talisker nadopunjena je novim pićima, a sama destilerija postala je dio Diagea. Jednostruki sladovi koje proizvodi destilerija uključeni su u mnoge popularne mješavine kao što su Johnnie Walker, White Horse, Isle Of Skye i druge.
Specifična proizvodnja
Nevjerojatan okus i "nasilan" morski karakter pića ove marke ne pojavljuju se slučajno. Tvrtka koristi lokalne sirovine i izvorni sustav destilacije, sačuvan nakon brojnih rekonstrukcija:
-
Meka voda s aromom vrijeska dobiva se iz izvora Cnoc nan Speireag (u ulici Falcon Hill).
-
Srednji tresetni slad dolazi iz destilerije Glen Ord.
-
Destilacija se izvodi dva puta na pet visokih kocki u obliku slova U.
-
Za hlađenje alkohola koriste se zavojnice koje su već postale rijetkost.
Vrste i okusi Taliskera
-
Skye
Živahno piće ispunjeno slatkoćom dima, morem i začinima. Zlatni pobjednik IWSC 2015. Posvećeno otoku Skye, bogatom kontrastima.
Boja: svijetlo zlatna s mrljama bakra.
Aroma: slani citrusi s naglascima manga, algi i naranče. Okus: u početku mekan, nakon toga ljuto-ljut sa suhim, dugim tresetnim završetkom.
-
Oluja
Moćan svježi viski čiste zlatne nijanse koji ulijeva povjerenje.
Aroma: slatko-sladna s notama crvenog bobičastog voća, dima, soli i papra. Meko nepce sadrži note začina, orašastih plodova, treseta i začina.
Završetak: gladak, dugotrajan, topao.
-
Tamna oluja
Odležao u jako pougljenjenim hrastovim bačvama, piće s neukrotivim morskim karakterom.
Boja: jantarno-zlatna.
Aroma: slana, dimljena, s notama mirisnih začina, hrasta, pirjanih jabuka.
Okus: uglađen, sladak, s naglascima svježeg voća, crnog ribiza, sladića i začina.
Završetak: zadimljen, dug, zagrijava.
-
Port Ruighe
Scotch, dvostruko odležao u bačvama za vino porto, posvećen je pionirima škotskih trgovaca.
Kombinira snažan morski karakter sa slatkoćom sočnog tamnog voća.
Boja: bogata, medena.
Gornje note: zrele šljive, ljuti začini, treset.
Potookus: dug, nezaboravan, s naglascima kakaa i dima.
-
10 godina star
Klasični iskusni Talisker. Savršeno piće za kraj dana: glatko, zadimljeno, umirujuće.
Nijansa: svijetlo zlatna.
Gornje note: treset, sol, agrumi, sušeno voće, slad, papar.
Završetak: toplo, ljuto-slatkasto.
-
Distillers Edition
Osvajač više od desetak medalja. Savršeni scotch koji utjelovljuje gorko-slatku harmoniju hrskavog treseta, papra i sočnog voća.
Boja: kesten smeđa.
Aroma: dimljeno.
Okus: bogat, uljast s notama slada, vrijeska, šerija, dugotrajnog završetka čokolade i vanilije.
-
57° sjeverno
Snažno, eksplozivno piće povećane jačine (57,8%), nazvano po geografskoj širini destilerije.
Boja: zlatna.
Okus: čist, bogat, kremasto voćni s blagim primjesama dima, naznakama morskih algi, vrijeska i vanilije.
Okus: slatkast, dimljeno-smolast, s maslačno začinskim završetkom.
-
18 godina
Višestruko nagrađivani scotch s asertivnom prirodom.
Boja: bakar. Bouquet: sočan, voćni, s notama šljive, narančine kore, karamele, smole i dima.
Završetak: lijep, topao, slatko-ljut.
-
25 godina
Zreli viski zlatne nijanse, nježan i dubok, s prepoznatljivim pikantno-slanim karakterom i polaganim gorko-slatkim dimljenim završetkom.
-
30 godina
Elegantna starina selotejp s teksturom kremastog voska za prave sladokusce.
Boja: duboko zlatna.
Aroma: nježna, intenzivno voćna, s notama morskih algi i spaljenog drva.
Okusom dominiraju note dima, hrasta, bademovog mlijeka, slatkog voća i soli.
Potookus: more papra, grije, dugo traje.
-
Neist Point
Piće nazvano po rtu na zapadu otoka.
Boja: duboka zlatna s bakrenim odsjajima.
Aroma: zagoreni papar, s notama morske trave, svježeg kruha, drveta i crvenog voća.
Okus: višeznačan, kombinacija slanih, mednih, paprenih i čokoladnih nota.
Potookus: toplo, dimljeno-menta, s naglascima smole, pepela, đumbira, dugotrajnog dima.
Kako piti viski Talisker
Talisker je bolje piti čist ili uz dodatak male količine vode.
Savršene grickalice: dimljeni losos, odležani sirevi, kamenice, školjke.
Ljubitelji koktela mogu miješati otočki viski sa sodom, ledom, bijelim paprom, votkom, sokom od citrusa.
