Mjesečina od kukuruza: recept kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Najveći ljubitelji mjesečine od kukuruza su Amerikanci. Samo što ga čuvaju više od dvije godine u pougljenjenim hrastovim bačvama i zovu ga samo bourbon.

Određen problem

Sigurno mnogi znaju da se ovaj napitak priprema od kukuruza, točnije od kukuruzne krupice, pa čak i od kukuruznog brašna. To je zbog činjenice da proklijale sirovine značajno smanjuju prinos gotovog proizvoda, a trošak je jednostavno vrtoglav.

Naravno, postoje tvrtke koje si to mogu priuštiti, jer imaju svoju publiku, spremnu platiti više od 500 dolara za bocu bourbona.

Ali ići ćemo provjerenim putem i koristiti tehnologiju koju koristi više od 70% poduzeća u Kentuckyju.

Dakle, prvo moramo pripremiti kašu. Ovaj proces je malo gnjavaža i kako ne bi pokvarili proizvod, bolje je koristiti termometar za kuhanje. To će vam znatno olakšati posao.

Kao rezultat dobivamo piće s blagim slatkastim okusom i suptilnom aromom kukuruzne krupice.

Recept za kukuruznu kašu

Sastojci

  1. Kukuruzna krupica (brašno) - 1,5 kg

  2. Pšenični, ječmeni ili raženi slad - 300 g

  3. Voda – 7 l

  4. Plačeni pekarski kvasac - 25g (5g suhi)

Način kuhanja

  1. U vodenoj kupelji zagrijte 6 litara vode na 50 stupnjeva.

  2. Sada u tankom mlazu uspite kukuruznu krupicu (brašno) i kuhajte kašu oko 15 minuta, ne zaboravljajući miješati da se ne stvore grudice.

  3. Zatim povisite temperaturu na 65 stupnjeva, nastavite miješati i kuhajte još 15 minuta.

  4. U ovoj fazi ulijte preostalu litru vode, povisite temperaturu na 75-80 stupnjeva i na toj temperaturi nastavite kuhati kašu još 20 minuta. Lonac se sada može pokriti poklopcem.

  5. Dok se priprema kaša (kiselo tijesto), potrebno je pripremiti slad: suhi slad usitniti do grubog mljevenja, a zeleni uvrnuti u stroj za mljevenje mesa.

  6. Gotovu kašu ohladite na 65 stupnjeva, dodajte pripremljeni slad i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

  7. Masu pokrijemo poklopcem i umotamo u toplu deku. Ostavljamo u ovom stanju 7 sati. Za to vrijeme, zahvaljujući sladu, kiselo tijesto će imati vremena za šećer.

  8. Nakon 7 sati kvasac razrijedimo prema uputama na pakiranju.

  9. Zagušenje se hladi na 25-29 stupnjeva. Da biste ubrzali proces, možete dodati malo hladne vode ili staviti samu posudu u ledenu kupelj.

  10. U ohlađenu masu dodati kvasac, dobro promiješati i sipati u sterilnu posudu za fermentaciju.

  11. Postavljamo vodenu brtvu i ostavljamo je 3-7 dana u mračnoj prostoriji na temperaturi od 18-30 stupnjeva.

  12. Čim završi proces fermentacije, kašu propuštamo kroz filter od gaze.

Način pravljenja mjesečine od kukuruza

  1. Pripremljena kaša se prvi put destilira u kocki bez podjele na "repove" i "glave".

  2. Čim snaga padne na 25% u mlazu, prestajemo sakupljati destilat.

  3. Izmjerite ukupnu jačinu dobivenog pića, a zatim odredite količinu čistog alkohola.

  4. Kukuruzni alkohol se razrjeđuje čistom vodom do 15-20%.

  5. Zatim ponovno destilirajte destilat na laganoj vatri. Prvih 12–15% mjesečine skupljamo u posebnu posudu (to su štetne frakcije).

  6. Nakon pada tvrđave u mlazu na 45%, prestajemo skupljati destilat.

  7. Prije kušanja kukuruzni mjesec razrijedimo vodom na 40-45 stupnjeva, ulijemo u staklenke i držimo dva dana na hladnom mjestu.

  8. Da biste dobili domaći bourbon, mjesečina napravljena od kukuruza mora odležati 6-9 mjeseci na hrastovim komadićima ili u hrastovim bačvama, idealno ako su iznutra pougljenjene.

Votka, Braga, mjesečina

Čitaj više: