Braga i mjesečina od pekmeza: univerzalni recept kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Nećemo se stići osvrnuti jer već počinje nova sezona domaćih vrtnji i priprema zimnice. Ali što učiniti s prošlogodišnjim zalihama?

Ako vam je ostalo puno pekmeza, onda možete peći pite svaki dan. Ali možete napraviti i nešto zanimljivije, kao što je domaći mjesečar od pekmeza.

Naravno, prije istjerivanja mjesečine trebamo pripremiti kašu od samog pekmeza koji nam je ležao na policama smočnice. U ovom procesu nema ništa teško, pa čak i početnik može to riješiti bez ikakvih problema.

Tri osnovna pravila za uspješno kuhanje pekmeza

  1. Za pripremu kaše prikladan je džem od bilo kojeg voća i bobičastog voća, pa čak i onog koje je fermentiralo.

  2. Ako kašu pripremate već od fermentiranog pekmeza, onda ipak koristite umjetni kvasac. Inače, oslanjajući se samo na divlje marke, proces fermentacije može se odužiti mjesec dana ili čak i više.

  3. Ako vam je džem jako sladak, tada se količina šećera u procesu kuhanja može malo smanjiti, au nekim slučajevima možete i bez njega.

Recept za kašu od pekmeza

U ovom receptu prešani kvasac možete zamijeniti sa 50 g suhog pekarskog kvasca.

Sastojci

  1. Pekmez – 6 l

  2. Voda – 30 l

  3. Plačeni kvasac – 300 g

  4. Šećer – 3 kg

Način kuhanja

  1. Vodu je potrebno uliti u posudu odgovarajuće veličine i zagrijati na temperaturu od 50-60 stupnjeva.

  2. Zatim dodati džem i dobro izmiješati dok se masa ne ujednači.

  3. Čim se buduća kaša ohladi na 30 stupnjeva, potrebno je razrijediti kvasac prema uputama na pakiranju i dodati ih ukupnoj masi.

  4. U ovoj fazi dodajte šećer i sve dobro promiješajte.

  5. Sada postavljamo vodenu brtvu na vrat spremnika za fermentaciju. Također možete koristiti medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju.

  6. Prebacujemo posudu na tamno mjesto s temperaturom od 18–25 stupnjeva 5–9 dana.

  7. Braga se smatra spremnom kada je fermentacija potpuno prestala - posvijetlila je, a talog pao na dno. Možete probati i kašu - trebala bi imati gorak okus.

Priprema mjesečine od pekmeza

  1. Gotovu kašu pažljivo ocijediti od taloga, a potom procijediti kroz filter od gaze.

  2. U procesu destilacije biramo mjesečinu dok snaga u mlazu ne padne ispod 30 stupnjeva. Također, dobiveni destilat može postati mutan, to je normalno u ovoj fazi i ne treba ništa poduzimati.

  3. Sada trebate izmjeriti ukupnu jačinu pića, a zatim odrediti količinu čistog alkohola.

  4. Razrijedite mjesečinu vodom na 20 stupnjeva i ponovno je destilirajte.

  5. Obavezno! Prvih 8-15% tekućine potrebno je skupiti u drugu posudu, jer su te "glave" vrlo štetne za zdravlje i ne smiju se konzumirati.

  6. Čim tvrđava padne ispod 42–45 stupnjeva u potoku, prestajemo sakupljati mjesečinu.

  7. Rezultirajuća mjesečina od pekmeza razrijedi se vodom do željene jačine i ostavi 3-4 dana do završetka reakcije miješanja.

  8. Napitak je spreman i možete krenuti s kušanjem ili pripremanjem drugih ukusnih domaćih napitaka.

  9. Po želji se gotov proizvod može filtrirati i puniti u boce.

Jačinu možete izmjeriti posebnim alatom koji se zove hidrometar, također poznat kao alkoholometar.

Votka, Braga, mjesečina

Čitaj više: