Arak piće: što je to

Arak je grupa alkoholnih pića jačine 40-60 stupnjeva, vrlo su popularna na Bliskom istoku i Središnjem Azija. Po okusu i tehnici pripreme ovo piće najviše podsjeća na tursku rakiju, talijansku sambucu, grčku ouzo votku i bugarsku mastiku.

Povijest pića ukratko

Zemlja u kojoj su prvi počeli praviti arak do danas je nepoznata, ali se samo zna da se to dogodilo prije gotovo 300 godina. Iračani su sigurni da je u njihovoj zemlji prvi put pokrenuta proizvodnja ovog pića, a s vremenom se preselilo u druge regije.

Također, legenda kaže - naziv alkohola koji razmatramo dolazi od arapske riječi "arak", što znači "znoj". To nema nikakve veze s fiziološkim procesima ljudskog tijela, već izravno ovisi o procesu proizvodnje.

Arak: od čega je napravljen i tehnologija proizvodnje

Orijentalna votka, iako jednostavnije rečeno, riječ je o običnom mjesečinom, koji se proizvodi destilacijom ili destilacijom kaše. Jedina stvar po kojoj se arak razlikuje od mjesečine je sirovina.

U početku je izvorna osnova za pripremu napitka bila komina grožđa kojoj je dodan granulirani šećer. S vremenom je ovaj sastav diverzificiran i umjesto grožđa počeli su se koristiti potpuno drugačiji sastojci. Na primjer, arak se može napraviti od: riže, šljiva, smokava i datulja. I također od sastojaka životinjskog porijekla, kao što je kumis (konjsko mlijeko).

Svaka regija ima svoju povijesnu tehnologiju proizvodnje araka, ali postoje dvije bitne faze:

1. Proces fermentacije glavnog sastojka sa šećerom.

2. Trostruka destilacija fermentirane kaše.

Rezultirajuće piće se natapa u hrastovim bačvama, a zatim puni u boce. U Turskoj, Siriji i Libiji za to se koriste posebne boce s dugim uskim grlom. Kvalitetan arak nakon odležavanja ima zlatno žutu boju, ali možete pronaći i primjerke prozirnih i bijelih nijansi koje se već mogu razrijediti vodom.

U istočnim zemljama i srednjoj Aziji, anis (zvjezdasti anis) se dodaje u arak prije trećeg procesa destilacije. Rezultat je napitak koji je vrlo sličan tinkturi anisa. I važno je zapamtiti da što je više anisa, to je njegova snaga manja.

Arak recept kod kuće

Važno je razumjeti da je ovaj recept samo varijacija na temu orijentalne votke od anisa i da se jako razlikuje od originalnog recepta i tehnologije. Ali ipak, na izlazu ćemo dobiti prilično neobično piće s blagom zelenkastom nijansom i ugodnom slatkoćom.

Da biste se približili originalnom receptu za arak, votku možete zamijeniti mjesečinom od grožđa bez oštrog i stranog mirisa.

Sastojci

1. Votka ili alkohol - 1 l

2. Sjemenke anisa – 30 g

3. Šećer - 3 žlice. l.

4. Voda - 4 žlice. l.

5. Karanfil – 6 pupoljaka

Način kuhanja

1. Za početak klinčiće i anis je potrebno samljeti, ali ne do stanja brašna.

2. Zatim začine sipati u staklenu teglu i preliti pripremljenom alkoholnom bazom. Inzistiramo piće na tamnom mjestu 5 dana.

3. Pet dana kasnije pravimo jednostavni šećerni sirup od šećera i vode.

4. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, ulijte sirup u tinkturu i nastavite da stoji još 1-1,5 mjesec.

5. Nakon tog vremena gotovu tinkturu anisa potrebno je procijediti i zatim procijediti kroz filter.

6. Napitak pretočite u staklenu bocu i čuvajte na hladnom mjestu.

Kako piti arak

Želim odmah reći da za ljude koji nikada nisu pili takva pića, miris i okus mogu izgledati prilično specifični. Ali ipak, ako se odlučite na ovaj eksperiment, trebali biste slijediti nekoliko osnovnih pravila:

1. Arak se obično razrjeđuje vodom bez plina u omjeru 1:2. Ako arak sadrži eterična ulja anisa, piće će odmah pobijeliti.

2. Možete baciti kocku leda, ali to treba učiniti nakon dodavanja vode.

3. Slana bliskoistočna jela ili orašasti plodovi, voće i tvrdi sirevi mogu se poslužiti kao predjelo.

Naravno, najbolje je ovaj napitak piti tijekom gozbe, ali možete dodati i malo araka u šalicu kave ili od njega napraviti koktele.

Ugledate li na policama dućana bijelo-mliječni arak, znajte da je on već razrijeđen vodom, au procesu kušanja možete dodati samo kockicu leda.