Zivania ciparska votka: od čega se pravi

Zivania je tradicionalna ciparska votka od grožđa koja se proizvodi od 15. stoljeća. Kod nas je sličan mjesečini od grožđa, u Italiji - rakiji, au Francuskoj s rakijom.

Ukratko o Živaniji

Jačina alkoholnog pića varira od 45 do 49 stupnjeva, au domaćoj varijanti može doseći 55-70%.

Ciprani ovaj napitak zovu "vatrena voda", a tajne njegove pripreme prenose se s koljena na koljeno. Od 2004. godine, nakon ulaska Cipra u Europsku uniju, Živanija je zaštićena u skladu s pravilima EU. A piće koje se proizvodi izvan republike, čak i prema tradicionalnom receptu, nema pravo zvati se Zivania.

Zivania: od čega se pravi

Kao što smo već shvatili, Zivania se pravi od grožđa, ali da budemo precizniji, za njenu pripremu koristi se komina grožđa. Dodaje mu se voda i destilacijom se dobiva ciparsko piće.

Proces destilacije nije jako brz, ali lokalno stanovništvo izravno uživa u ritualu pravljenja tradicionalnog pića.

Ako Zivania kuhate isključivo od samog grožđa, onda ima prilično specifičan okus i bez izražene arome. Stoga se na Cipru piću često dodaju prirodne arome: bosiljak, cimet, med ili sjemenke smokve.

Zanimljivo je da izraz "Zivania" dolazi od riječi "Zivana" - tako se na Cipru naziva komina od grožđa koja ostane nakon proizvodnje vina, a ne od sorte grožđa isto ime, kako su mnogi mislili.

1998. godine razvijena su pravila koja pomažu u reguliranju samog procesa izrade pića, au slučaju nepoštivanja istih tvrtka se suočava s gubitkom licence:

1. Prije početka proizvodnje napitka tvornica mora dobiti dopuštenje od Ministarstva poljoprivrede i nekih drugih nadležnih tijela.

2. Ključni sastojci su zrelo grožđe i voda, bez šećera, kemikalija i bojila.

3. Zadane sorte grožđa koje se koriste su Mavro i Xynisteri. Ako je dodan bilo kakav dodatni stupanj, mora biti naznačen na naljepnici.

Poznate marke i vrste pića

Vjerojatno se na Cipru samo lijen ne bavi proizvodnjom Živanije. Samo što netko to radi u industrijskim razmjerima, a netko za osobnu potrošnju.

Sada je teško točno izračunati broj tvrtki i malih farmi koje su dobile dozvolu za proizvodnju ciparske votke. Ali možete navesti ključne igrače na ovom tržištu: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP ili SODAP.

Također, Zivania se može uvjetno podijeliti na tri tipa:

1. Bijelo - izvornog okusa, bez ikakvih dodataka i nečistoća.

2. Crveno - piće s medom, cimetom i drugim začinima.

3. Zlatno - odležava nekoliko godina u hrastovim bačvama kako bi piće zasitilo drvenastu aromu i okus.

Kako piti i gdje koristiti Zivania

Na Cipru je uobičajeno piti piće s ledom. A uz to se poslužuje nacionalni set raznih hladnih i toplih predjela “meze” koji se mogu poslužiti uz sireve, plodove mora, salate, povrće, ribu, mesna jela i lokalne umake.Također je dobro jesti Zivania s orašastim plodovima i suhim voćem.

Zbog prilično velike jačine ciparske votke koristi se kao:

1. Ublažavanje bolova, posebno kod zubobolje.

2. Antiseptik, za liječenje i liječenje rana.

3. Profilaktika prehlade.