Votka od grožđa - izrada kizlyarke kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Dagestanska votka kizlyarka od grožđa prilično je čudan fenomen u alkoholnom svijetu. Počnimo s činjenicom da ovo piće ima više nego neizravan odnos s votkom. Činjenica je da se proizvodi prave votke proizvode isključivo na bazi alkohola od žitarica, krumpira ili u ekstremnim slučajevima od repe.

Dakle, koncepti kao što su tinktura grožđa na votki, liker od grožđa na votki ili čak tinktura sjemenki grožđa na votki bit će sasvim prikladni i točni. Sam po sebi, izraz votka od grožđa čini se jednako apsurdnim kao, recimo, sladni konjak ili tekila od trske.

Također od grožđa: liker i liker, tinktura, chacha

Što je kizlyarka

Kizlyarka, proizvedena od otpadaka proizvodnje vina (saća, komine, sjemenki i nedovoljno prešanih bobica), spada u kategoriju rakija od komine. Najbliži rođaci ovog pića su tako cijenjeni predstavnici alkoholičarske populacije kao što su gruzijska chacha, bugarska rakija i talijanska grappa.

Istovremeno, klasično dagestansko piće ima svoje karakteristične osobine. Proizvodi se od lokalnog grimiznog grožđa Terek. Gotovi alkohol odležava od sedam mjeseci do godinu i pol u bačvama od svijetlog hrasta. Jačina dobivenog pića kreće se od 40-45 stupnjeva.

Do danas je službeni proizvođač rakije Kizlyar lokalna tvornica konjaka. No, prema riječima ljubitelja spomenutog pića, posljednjih godina njegova se kvaliteta znatno pogoršala.Dolazi do zamjene skuplje dvostruke destilacije jednostrukom, osjeća se izražena prisutnost visokotoksične glavne frakcije, dobro, a naivni pokušaji da se sve te nepodopštine maskiraju dodavanjem karamele samo pogoršavaju situaciju.

Prema tome, poznavatelji kvalitetne rakije a la Kizlyar imaju dvije mogućnosti: upoznati se s obrtničkim destilerima u regiji Kizlyar ili naučiti kako kod kuće napraviti svoje omiljeno piće od grožđa i pritom ne ovisiti o peripetijama sudbina i trikovi proizvođača. Malo je vjerojatno da ćemo moći pomoći s poznanicima iz destilerije, ali uvijek ste dobrodošli da pomognete sa željenim receptom.

Recept za votku od grožđa kod kuće

Naravno, ne votka, nego rakija, ali je nekako sama pobjegla...

Popis sastojaka

  1. Grožđe (sorte belog konjaka) - 30 kg;

  2. Šećer - 5,5 kg.

Način kuhanja

  1. Malo nezrelo grožđe za prešanje ili gnječenje rukom.

  2. Dodati šećer u omjeru 40 grama na 1 litru mošta.

  3. Zatvorite posudu za fermentaciju poklopcem i pošaljite je na tamno toplo mjesto 5 dana (istodobno, tvar se mora svakodnevno miješati).

  4. Zatim u sladovinu dodajte još šećera u omjeru od 250 grama na 1 litru i ostavite 3 tjedna pod vodenim zatvaračem.

  5. Rezultat se prestiže dva puta.

  6. Kod ponovne destilacije potrebno je odrezati dio glave i repa (prvi - zbog štetnosti, drugi - zbog slabosti).

  7. Gotovu žesticu od grožđa razrijedite do željene jačine i stavite u hrastovu bačvu godinu i pol dana ili isto toliko držite na hrastovom čipsu.

Votka, Braga, mjesečina

Čitaj više: