Mjehurići: što je to

Barbotaža - proces prolaska mjehurića plina ili pare kroz tekućinu u svrhu čišćenja. U kućnom pivarstvu koristi se za izdvajanje fuzelnih ulja iz alkoholnih para i aromatiziranje proizvoda.

Čišćenje se provodi pomoću uređaja koji se zove bubbler

Jedinica se sastoji od:

1. Iz spremnika koji sadrži vodu. To može biti obična staklena posuda ili posuda od nehrđajućeg čelika.

2. Čepovi s 2 epruvete. Kroz usis - ulazi para, kroz ispuh - izlazi nakon pranja.

3. Spojni uređaji (priključci, brtve, brtve, itd.).

Princip bubblera

Alkoholne pare ulaze kroz prihvatnu cijev i prolaze kroz vodu pod pritiskom. Procesi izmjene aktiviraju se na granici između pare i tekućine. Kao rezultat, teška fuzelna ulja (oko 20%) ostaju u vodi, dok se lagane, pročišćene pare dižu kroz izlaznu cijev. Zatim idu u hladnjak, gdje se kondenziraju i pretvaraju u tekućinu. Može se koristiti više preklapajućih mjehurića (obično 2 do 6).

Prednosti korištenja mjehurića

Zbog boljeg pročišćavanja moguće je odbiti sekundarnu destilaciju (ali ne za sve napitke i uz obavezno odvajanje "glava" i "repova"), čime se štedi vrijeme.

Takvo čišćenje je "zelenije" od upotrebe kemikalija nakon destilacije. Alkohol je jači i bogatijeg bukea, bez specifičnog okusa i oštrog mirisa.

Barbotage se također može koristiti za aromatiziranje pića tijekom destilacije. Da biste to učinili, u vodu kroz koju prolaze alkoholne pare dodaju se korice citrusa, začini, bilje.