Bonifier: što je to + kako to učiniti sami

Bonifikator je prilično čest pojam u kućnom pivarstvu, ali daleko od toga da će svaki destiler, pogotovo početnik, sigurno moći odgovoriti na jednostavno pitanje: što je to.

Što je Bonifier?

Bonifier je mješavina aditiva, koncentrata i drugih tvari koje se preporučuju dodavati alkoholu radi poboljšanja okusa, promjene boje i smanjenja štetnog djelovanja na organizam konzumenta.

Zahvaljujući enzimima, poboljšivač doista mijenja okus i boju napitka, ali njegov pozitivan učinak na ljudski organizam ostaje upitan.

Proizvođači tvrde da će tvari sadržane u sastavu pomoći smanjiti opterećenje jetre, kao i osloboditi tijelo od mamurluka. Naravno, ne postoje nikakve službene studije koje potvrđuju ovu teoriju.

Ovisno o proizvođaču bonifikatora, sljedeće tvari mogu biti uključene u njega:

1. Laktoza.

2. Sirutka (koristi se za promjenu okusa).

3. Aminokiseline.

4. Glukoza ili dekstroza.

5. Vitamini skupine C.

6. Biljne tinkture poput ginsenga, kamilice itd.

7. Hepatoprotektori (tvari dobivene kemijskim reakcijama koje uništavaju etanol u jetri).

Nemojte koristiti jeftine bonuse

Proizvođači u njihov sastav dodaju aspartam i sukralozu (svima poznate kao E951 i E955), kao i druge aditive za okus.

Naravno, mijenjaju okus i boju, ali morate zaboraviti na prirodnost poboljšivača. Osim toga, neki od ovih dodataka mogu izazvati alergijske reakcije ili mučninu.

Izrada bonifiktora vlastitim rukama

Sastav aditiva ne uključuje ništa nadnaravno. Sve komponente možete pronaći u najbližoj ljekarni ili trgovini.

Preporuča se nadopuniti piće sljedećim okusima (koji, osim karamele, ne utječu na boju mjesečine):

1. fruktoza

   Dodajte 0,2-2 grama na litru destilata (po ukusu), to je optimalna doza za ublažavanje okusa.

2. Glukoza

   Dodaje se izravno u votku i mjesečinu. Potrebna doza za omekšavanje je od 0,5 do 3 grama. Ipak, bolje je početi s minimalnom dozom.

3. Šećer (oko 10 grama po litri)

   Dodan u obliku karamele, osjećaji okusa se praktički ne mijenjaju, ali se mijenja boja pića.

4. Limunska kiselina

   Koristi se za oksidaciju šećerne mjesečine i nekih drugih slatkastih destilata. Pri doziranju morate biti vrlo oprezni - optimalna količina je 0,1 gram po litri pića.

5. Glicin

   Dodajte 0,2-0,4 grama (po litri) i zaboravite na gorčinu ili ljutinu mjesečine.

6. Glicerol

   Doziranje se mjeri u čajnim žličicama (jedna po litri), dodaje se za omekšavanje mjesečine.

Shake se toplo preporučuje

Koristite bonifikatore s oprezom i u malim serijama, inače riskirate transformaciju mjesečine do neprepoznatljivosti.