Cachaça: alkoholni vodič

Sadržaj:

Anonim

O piću

Cachaça tradicionalno je jako alkoholno piće poznato i kao brazilski rum.

Ovo piće za Brazilce ima istu težinu kao i za nas, na primjer, votka.

Prema legendi, izum cachaçe djelo je robova koji su u ogromnim hranilicama za životinje otkrili tekućinu koja je djelovala okrepljujuće i veselo. Ova kaša bila je prvi praotac cachaçe, jer su stoku hranili uglavnom šećernom trskom iz koje se naknadno cijedio sok.

13. rujna - Dan Cachaçe u Brazilu

Cachaca je rum?

Glavna razlika između cachace i ruma je ta što se rum obično proizvodi od melase, nusproizvoda soka trske, dok se cachaca pravi od svježeg soka šećerne trske, fermentiranog i destiliranog.

Kako se pravi cachaça?

  1. Berba šećerne trske i proizvodnja soka

    Trska mora biti potpuno zrela, jer nezrele sirovine proizvode otrovnu tekućinu - metanol.

  2. Vrenje

    Cachaca fermentira interakcijom s prirodnim kvascem i bakterijama ili dodavanjem stare kaše. U industrijskoj proizvodnji piće fermentira pod utjecajem umjetnih katalizatora.

  3. Destilacija

    U početnoj fazi prva frakcija sadrži metanol, a na kraju destilacije alkohol nije dovoljno jak i ima aromu kvasca. Tijekom destilacije odabire se najvrjedniji proizvod, a prva i zadnja frakcija se uklanjaju. Po zakonu, cachaca mora sadržavati etilni alkohol u količini od 34 - 54%.

Kako piti cachacu?

  1. Jeftina cachaca obično se miješa u koktele, od kojih je najpoznatiji caipirinha.

  2. Cachaçu u natprosječnom segmentu vrijedi probati čistu, obično je to odležana verzija alkohola.

  3. Craft ili kako ga još zovu artisanal vrijedi piti čisto.

Vrste cachaçe

  1. Svježe, neodležano i čisto

    Puni se u boce neposredno nakon destilacije. Ponekad proizvođači eksperimentiraju s pićem, odležavajući ga u bačvama poput konjaka ili viskija, dodajući boje ili biljne kulture.

  2. Ostario

    Ovaj status može imati samo cachaca koja je dozrijevala u drvenoj posudi najmanje 1 godinu. Ako razdoblje starenja dosegne 7 godina, alkohol se smatra premium, 15 godina - ultra-premium piće.

  3. Obojena - žuta kaša

    Proizvedeno bez starenja dodatkom karamele ili ekstrakta drva. Slađeg je okusa i mirisa.

Tko je obrtnik i vrijedi li ga kupiti?

Ovo je lokalni proizvođač cachaçe po klasičnoj tehnologiji. Obrtnici prakticiraju dodavanje kukuruznog brašna, pšeničnih mekinja, riže, soje i drugih sastojaka izvornom receptu za piće.

Ova vrsta cachace je obično vrlo specifična i zato se isplati probati.

Vrijedi napomenuti da se cachaca industrijske proizvodnje obično izvozi, što nedvojbeno ne utječe na najbolji način na kvalitetu alkohola.

11 popularnih marki cachaçe

  1. Pirassununga 51 Cachaca

    Od 1543. najpopularnije destilirano alkoholno piće iz Brazila (Santos, Sao Paulo).

  2. Leblon Cachaca

    Luksuzni alkohol koji prenosi duh Brazila. Alkohol je dobio zlatnu medalju "Top Cachaca" na Svjetskom natjecanju alkoholnih pića u San Franciscu 2007.

  3. Pitu Brazilian Cachaca

    Proizvedeno od svježe usitnjenog soka šećerne trske i izvorske vode. Prikladno za klasične koktele.

  4. Ypioca Cachaca Gold

    Piće ima bogatu zlatno-jantarnu boju. Aroma prženih oraha, cedra, meda i suhog voća. Blagog okusa sa suhim naknadnim okusom s notama voća i slatke mahune vanilije, duhana, grožđica i začina. Završite dugim slatkastim okusom minerala i duhana. Vrlo dobro.

  5. Novo Fogo Silver Cachaca

    Odležao godinu dana u tropskim šumama Brazila. Karakteriziraju ga arome banane i cvijeća koje se usko stapaju s notama morske soli i čokolade za tropski osjećaj.

  6. Agua Luca Cachaca

    Proizvedeno od svježeg soka šećerne trske unutar 24 sata od berbe, korištenjem obrtničkih metoda i tradicije koja se usavršavala više od 450 godina. Jedinstven po svojoj 12x destilaciji za glatku i živahnu završnicu.

  7. Novo Fogo Gold Cachaca

    Brazil - ručno rađeni lonac, destiliran i odležao u malim hrastovim bačvama najmanje 2 godine. Svijetla boja meda s aromama karamele i vanilije. Glatka tekstura meda, cimeta i voća, praćena dugotrajnim završetkom hrasta i vanilije.

  8. Velho Barreiro Cachaca

    Izvrsna tradicionalna cachaca iz Velho Barreira. Dobiva se dvostrukom destilacijom soka šećerne trske, nakon čega slijedi odležavanje u velikoj hrastovoj bačvi kako bi se poboljšali složeni biljni okusi. Prikladno za koktele.

  9. Ypioca Cachaca Crystal

    Odležava godinu dana u posebnim brazilskim drvenim bačvama. Ova kristalno čista cachaca ima predivan karakterističan okus i prekrasan buke.

  10. Velho Barreiro Gold Cachaca

    Dvaput destiliran iz čistog soka trske i odležao u drvenoj bačvi Jequitiba Rosa (Cariniana legalis), što mu daje delikatnu aromu i okus.

  11. Pirassununga 21 Cachaca

    Izvorno nazvan Pirrassunga 21 u znak sjećanja na godinu i mjesto nastanka, jedan je od najstarijih i najtradicionalnijih brendova na tržištu. Destiliran iz soka šećerne trske (garapa). Neophodan za izradu savršene caipirinhe.

Zanimljivosti o Cachaceu

  1. Radi puno

    Od 2020. u Brazilu postoji više od 40 000 malih proizvođača cachace, što je dodatak velikoj industrijskoj proizvodnji. Takva masovna proizvodnja posljedica je činjenice da je dobivanje destilata iz fermentiranog soka trske prilično jednostavan proces u usporedbi s preradom drugih sirovina. Široke mogućnosti za proizvodnju alkohola također su posljedica masovnog uzgoja šećerne trske.

  2. Štap

    Svaka regija ima svoje sorte trske, koje se biraju prema razdoblju sazrijevanja, tako da su sirovine pri ruci u svakom mjesecu proizvodnje.

  3. Cachaça bareli

    Za njihovu proizvodnju koristi se gotovo svako lokalno drvo, samo 46 vrsta: hrast, kesten, badem, voćke itd.

  4. Cachaca bi trebala dolaziti samo iz Brazila

    Sve je logično, vidiš drugu zemlju, ne kupuj.

  5. Cachaca za 800$

    Netko je kupio ekskluzivnu verziju Cachaça Vale Verde za puno novca i vjerojatno je dobro ispao.

Votka, Braga, mjesečina

Čitaj više: