Sivuha: što je to i kako ga ukloniti iz mjesečine
Sadržaj:
Okorijeli destilatori tvrde da dobra mjesečina po svojim karakteristikama daleko nadmašuje čak i najbolju tvorničku votku. I to je sasvim točno kada se radi o dobro pripremljenom proizvodu. U dobroj mjesečini sadržaj fuzelnih ulja trebao bi biti minimalan. Kako to postići - Shake it now će pokazati.
Što je "gorivo" i zašto ga se svi boje
Pod "izbirljivim" se obično podrazumijeva:
-
Loše pripremljen alkohol koji sadrži otrovne nečistoće.
-
Sama fuzelna ulja koja predstavljaju prijetnju zdravlju kada se progutaju.
Podmukli spojevi dobili su ime po plavičastoj (sivoj) nijansi koju daju slabo pročišćenom alkoholu.
Lož ulje je uljasta tekućina koja se sastoji od smjese monohidričnih zasićenih alkohola, estera i drugih komponenti (ukupno do 40), koji nastaju u sirovom alkoholu tijekom rektifikacije.
Vrijedi napomenuti da njihovo 100% čišćenje nije potrebno, pa čak i nemoguće. Osim negativnih, fuzelna ulja imaju i korisna svojstva: određuju okus i miris pića, smanjuju jačinu alkohola, pripremaju jetru za preradu alkohola i sprječavaju trovanje tijela.
Dobrobiti i štete izravno ovise o količini spojeva sadržanih u proizvodu. Kako ne biste postali žrtva trovanja alkoholom, njihov se udio mora svesti na minimum.
Kako ukloniti fuzelna ulja
Postoji mnogo načina za čišćenje mjesečine od "loživog ulja". Koriste se u svim fazama pripreme domaćeg alkohola:
-
Za pripremu kaše potrebno je koristiti samo kvalitetne sirovine. Nakon završetka fermentacije masu je potrebno dekantirati (odnosno pažljivo ocijediti od taloga kroz crijevo), po potrebi filtrirati ili bistriti.
-
Ne bi škodilo opremiti mjesečinu dodatnim uređajima za čišćenje: parom, deflegmatorom, destilacijskom kolonom. Destilacija se mora obaviti dva puta uz obvezno odabiranje "glava", "tijela" i "repova" (barem u drugoj fazi). Ako želite dobiti najčišći proizvod gotovo bez boje i mirisa, možete pribjeći rektifikaciji.
-
Proizvod prve destilacije preporuča se očistiti i filtrirati. Prije svega, to se odnosi na pića od šećera i žitarica. Kada radite s voćnim destilatima, možete se ograničiti na jednu stvar ili u potpunosti izostaviti ovaj korak.
Nije potrebno koristiti apsolutno sve metode za uklanjanje fuzelnih ulja: pri njihovom odabiru treba se usredotočiti na karakteristike sirovina i gotovog proizvoda.
Ako na izlazu nije dovoljno čista mjesečina, možete je dodatno propustiti kroz filter, a zatim pustiti da se piće slegne.
