Tequila Sauza: povijest i pregled vrsta
Sadržaj:
Jug ukratko
Prema neizrečenoj tradiciji, današnje upoznavanje sa svijetom tekile u pravilu počinje Sauzom. Njegov slatkasto-karamelni okus, zbog prisutnosti frakcije kukuruznog šećera u piću, donekle prikriva okus agave, što je neobično za neofita. Istovremeno, prisutnost agave čak iu mješovitim varijantama spomenute marke je red veličine svjetlija i bogatija nego u pićima iste kategorije proizvedenim pod drugim markama (recimo, ista Olmeca).
Tvrđava izvozi tekila Sauza, u pravilu, iznosi 40%. Istodobno, u nekim slučajevima postoje modifikacije od 38 stupnjeva. Primjer za to je linija Tres Generaciones.
Povijest Sauze Tequile
Sauza (Sauza) ima bogatu gotovo jednoipolstoljetnu povijest. Počelo je 1873. godine kada je sin mladog farmera Senobio Sauza svojom ušteđevinom kupio jednu od najstarijih destilerija u gradu Tequila - La Antigua Cruz i državnu dozvolu za proizvodnju žestokih pića od agave.
Početni potencijal ambicioznog poduzetnika, koji je kasnije dobio počasni naziv "otac tequile", sastojao se od bogatog profesionalnog iskustva stečenog tijekom rada u uglednoj destileriji Jose Cuervo, predispoziciji za odvažna inovacija i izuzetna ustrajnost.
Posljednja okolnost ogleda se u novom nazivu - La Perseverancia (španjolski: Perseverance), danom mladim tequilerosima iz njihove destilerije.
Senobio Sauza je uveo današnji klasični standard "100% plave agave", posebno isključujući korištenje drugih vrsta ove biljke za pravljenje prave tekile.
Prvi je u primarnoj obradi sirovina za buduće piće upotrijebio parne autoklave umjesto predindustrijskih podzemnih peći. Ova je inovacija učinila okus i miris proizvoda proizvedenih pod markom Sauza neutralnijima, što je omogućilo Don Senobio da postane prvi izvoznik nacionalnog meksičkog pića u Sjedinjene Države i europske zemlje.
Glavno postignuće petog sina i nasljednika Senobija Sauze, Eladia, bilo je očuvanje obiteljskog posla tijekom Meksičke revolucije. Brzoumni mladić počeo je predstavljati tekilu koju je proizvodio kao nacionalni simbol zemlje i personifikaciju narodne tradicije revolucionarnog Meksika.
Ime unuka osnivača legendarnog brenda, Francisca Javiera, povezuje se s donošenjem državnog zakona koji je uspostavio geografsku regulaciju proizvodnje tekile.
Od 1988. destilacijsko carstvo Sauza izgubilo je status obitelji.
Trenutni vlasnik brenda je srednja alkoholna korporacija Beam Suntory sa sjedištem u Chicagu (SAD).
Sam legendarni brend tekile drugi je po popularnosti u svijetu, izgubivši dlan Olmece.
Vrste Sauza tekile
-
Sauza Silver
Na postsovjetskom prostoru poznatiji kao Sauza Blanco, neodležana mješavina za stol za koktele za neupućene.
Voćne i sladne nijanse uočavaju se u mirisu. Slatkasti okus donekle je zasjenjen papreno-citrusnom gorčinom prisutnom u njemu.
-
Sauza Gold
Još jedan nezačinjeni mješoviti koktel-stol uobičajen u post-sovjetskim supermarketima.
Ima primjetne note karamele u mirisu i okusu.
Vrhunac pića je zagrijavajući pikantni naknadni okus.
-
Sauza Blue Silver
Prozirno neodležano piće, kao i sva slijedeća, sastoji se od 100% destilata soka plave agave.
Ovo je izdašan klasični aperitiv koji dobro ide uz čvrsti međuobrok.
Odlikuje se citrusnom gorčinom u mirisu i slatkastim notama u okusu, popraćenim gorkim prizvukom grejpa.
Sve završava toplim, ali kratkim aftertasteom.
-
Sauza Blue Reposado
Fini aperitiv boje slame odležao najmanje dva mjeseca u hrastovim bačvama.
U okusu i mirisu prisutne su citrusne note, obogaćene drvenastim i nijansama vanilije.
-
Sauza Conmemorativo Añejo
Digestiv slamnate boje, ponekad izdvojen u zaseban red. Odležao najmanje godinu i pol dana u bivšim bačvama burbona.
U nekim slučajevima, proizvodi se miješanjem nekoliko alkohola dobivenih iz Plave agave.
Aroma - dimljena travnata s notom pimenta.
Okus - dimljeni papar. Ima dug, umjereno bogat zadimljeni aftertaste.
-
Sauza čili od krastavaca
Relativno novi, eksperimentalni okus dizajniran za stvaranje originalnih koktela, posebice Margarita.
Ima note okusa čili papričice i svježeg krastavca.
-
Hornitos Plata
Mlada premium prozirna tekila.
Dostojan aperitiv ili spektakularna komponenta razmetljivih koktela.
Glavna razlika su kremasto-ljute note okusa i mirisa s blagim daškom citrusa.
-
Hornitos Reposado
Elitno piće zlatne boje koje je dva mjeseca stajalo u hrastovim posudama. Idealan i promišljen aperitiv.
Miris pokazuje začinske note i note jabuke s dominantnom temom paprene metvice.
Na nepcu je izražena začinsko-voćna nijansa upotpunjena primjesama drva.
-
Hornitos Añejo
Jintarni jednogodišnji digestiv.
U aromi se naslućuju note vanilije, čokolade, lješnjaka, suhog voća i dima drva.
Prisutni su u iznimno raznovrsnom okusu pića.
Osim toga, postoji dubok i dug aftertaste.
-
Hornitos Black Barrel
Profinjeni aristokrat tamnojantarne boje.
Nakon godinu dana provedene u običnoj hrastovoj bačvi, ova se tekila šalje na četveromjesečno osvježenje u pougljenjenoj drvenoj posudi; zatim još dva mjeseca odležava u posudama od posebno osušene hrastovine.
Kao rezultat, može se pohvaliti uravnoteženom kombinacijom vanilije, dimno-drvenastih, paprenih i citrusnih nijansi okusa i mirisa.
U izrazitom, dugom retrookusu mogu se primijetiti šećerno-karamelni i drvenasti motivi.
-
Tres Generaciones Plata
Ovo i dva sljedeća ograničena izdanja trostruko destiliranih pića stvoreni su za proslavu stote obljetnice tvrtke.
Ovo je prozirni elitni alkohol namijenjen umjerenoj konzumaciji u čistom obliku.
U mirisu su cvjetne i citrusne note.
Okus ima odjeke začinskog bilja s prizvukom papra.
-
Tres Generaciones Reposado
Odležavanje 4 mjeseca u bačvama od američkog hrasta.
Miris sadrži motive začina i bilja s blagim drvenastim prizvukom.
U okruglom slatkastom okusu razlikuju se note začina i suhog drveta.
Piće ostavlja topli naknadni okus s izrazitom temom bijelog papra.
-
Tres Generaciones Añejo
Digestiv svijetle boje jantara odležao godinu dana u posebno osušenim hrastovim bačvama.
Miris sadrži zadimljene drvenaste motive s daškom vanilije i karamele.
Postoje neobične note smeđeg šećera na nepcu, koje postupno prelaze u mekani naknadni okus s daškom drvenastih asocijacija na konjak.
Kao što vidite, brend Sauza pravi je klub interesa. Važno je zapamtiti da su Sauza Blanco i Sauza Gold samo početak vašeg upoznavanja svijeta pića od Plave Agave.
