Braga i mjesečina od marelica: 5 recepata kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Sočne marelice nisu dobre samo u džemovima i kompotima. Mirisni plod se od davnina koristi za pripremu alkoholnih pića. Dobiven je proizvod nježnog okusa i posebne arome.

Također od marelice: rakija, liker, likeri, tinkture, vino, sirup

Savjeti prije početka

  1. Kao sirovina za kašu od marelice prikladno je gotovo svako voće: zrelo, prezrelo, zgnječeno, sitno. Glavna stvar je da nemaju truleži i plijesni.

  2. Voće perite samo ako koristite umjetni kvasac, ali nije potrebno.

  3. Ne berite voće uz prometnice, jer takve sirovine mogu negativno utjecati na vaše zdravlje i konačni okus.

Kaša od svježih marelica

Zbog velike slatkoće marelica, možete napraviti napitak bez šećera. U ovom slučaju, od 10 kg voća nakon destilacije dobit će se 1,2 litre mjesečine.

Svaki kilogram šećera povećava prinos za oko 1 litru, ali malo narušava okus proizvoda.

Ako je napitak napravljen bez šećera, dovoljno je 8-9 litara vode, ako je sa šećerom, tada treba povećati količinu tekućine na 15-20 litara.

Umjesto suhog možete dodati prešani kvasac (100 g), specijalno vino ili ih potpuno isključiti iz sastava.

Sastojci

  1. Marelica – 10 kg

  2. Šećer - 2-4 kg

  3. Voda - 8-20 l

  4. Suhi kvasac – 20 g

Način kuhanja

  1. Voću izvadite sjemenke, rukama, blenderom ili strojem za mljevenje mesa usitnite pulpu marelice na kašu.

  2. Dobijenu masu staviti u pripremljenu posudu za fermentaciju, preliti vodom, dodati šećer.

  3. Razrijedite kvasac prema uputama, dodajte u sladovinu, dobro promiješajte.

  4. Stavite vodeni zatvarač, premjestite posudu na tamno i toplo mjesto za fermentaciju.

  5. Nakon prestanka puštanja mjehurića (nakon 4-10 dana) skinite zatvarač.

Kaša od marelica s prirodnim kvascem

U ovom slučaju, fermentacija će trajati duže (od 20 do 40 dana), ali piće će biti ukusnije. Da bi se sačuvao prirodni kvasac, voće se ne pere.

Sastojci

  1. Marelica - 9 kg

  2. Šećer - 3 kg

  3. Voda - 15–18 l

Način kuhanja

  1. Oslobodite voće od koštica, zgnječite pulpu ili gnječite rukama.

  2. Voćnu masu preliti vodom (2-3 l), pokriti posudu gazom, ostaviti 2 dana na toplom.

  3. Šećer otopiti u vodi (10 l), sirup uliti u mošt od marelica.

  4. Postavite zatvarač, pričekajte kraj fermentacije, pretjerajte.

Mjesečina od kaše marelica

Čišćenje ugljenom u ovom slučaju nije preporučljivo: degradira kvalitetu proizvoda. Bolje je filtrirati kroz tkaninu.

Po želji, prije 2. destilacije, sirovi alkohol se može uliti na koštice marelice (3-4 zgnječene koštice na 1 litru tekućine): piće će dobiti lagani okus badema, a cijanovodična kiselina se raspada u procesu.

Ako finalni proizvod odležavate u drvenoj bačvi ili inzistirate na hrastovom čipsu, dobit ćete rakiju od marelice.

Način kuhanja

  1. Procijedite kašu kroz gazu, iscijedite pulpu.

  2. Uliti tekućinu u destilacijsku kocku, destilacija na maksimalnoj temperaturi i dovod vode.

  3. Prekinite sakupljanje destilata nakon pada ispod 30%.

  4. Izmjerite jačinu, razrijedite na 20 stupnjeva.

  5. Bez čišćenja, ponovno pretjecanje.

  6. Odvojite "glave", sakupljajte destilat dok tvrđava ne padne ispod 45%.

  7. Razrijedite mjesečinu do željenog stupnja.

  8. Čvrsto začepiti posudu, držati 2-5 dana na tamnom hladnom mjestu, probati.

Mjesečina na soku od marelice

Voće prije upotrebe nije potrebno prati. Od 10 kg voća izaći će oko 6 litara soka. U ovom slučaju možete bez kvasca: nakon jedne destilacije dobivate čist i aromatičan proizvod.

Sastojci

  1. Marelica - 20 kg

  2. Tlačeni kvasac – 0,1 kg

  3. Šećer - 1,5 kg

  4. Voda – 0,7 l

Način kuhanja

  1. Voće očistiti od koštica, iscijediti sok.

  2. Napravite sirup od šećera i vode, ostavite da se ohladi na toplo, dodajte soku.

  3. Rastopiti kvasac, nakon pojave pjene uliti u mošt od marelice.

  4. Postavite vodenu brtvu, ostavite piće toplo do kraja fermentacije (oko 10 dana).

  5. Pretekni jednom, pokušaj.

Mjesečina od marelice od pekmeza

Ovako dobiven napitak bit će manje mirisan, ali u prisustvu starog pekmeza može dobro doći. Šećer nije obavezan: potreban je samo za povećanje prinosa gotovog proizvoda.

Sastojci

  1. Pekmez od kajsije – 3 l

  2. Tijepljeni kvasac – 150 g

  3. Voda – 15 l

  4. Šećer - 3 kg

Način kuhanja

  1. Razrijedite džem toplom vodom dok ne postane glatko.

  2. U napitak dodati šećer i kvasac pripremljen prema uputama.

  3. Ostavite mošt da fermentira na toplom mjestu oko 5 dana.

  4. Destilirajte kašu i očistite.

Votka, Braga, mjesečina

Čitaj više: