Mjesečev kruh: 12 recepata kod kuće

Mjesečina je blagog okusa, značajne jačine, nema teškog mamurluka nakon ispijanja.

Priprema sirovina

Sirovine za kvalitetan napitak najčešće se uzgajaju i pripremaju sami. Da biste to učinili, pšenica, ječam, kukuruz, zob i druge žitarice se rašire u tankom sloju i namoče u toploj vodi. Dok se klice ne izlegu, pazite da sjemenke ne pokisele. Proklijala zrna se suše i melju do stanja brašna.

Sirovine se usitnjavaju strojem za mljevenje mesa, mlinom za kavu ili se jednostavno usitnjavaju, kako se radi od davnina.

Da bi se aktivirali procesi fermentacije, žitni slad se razrjeđuje u vodi, dodaje se kvasac, gotov kruh, krumpir i drugi sastojci. Zatim se masa inzistira i destilira. Hmelj, grašak, šećer koriste se kao zamjena za kvasac.

Pravljenje slada za recepte

Slad se proizvodi od zrna pšenice, kukuruza, raži, ječma, prosa i graška, uzetih u približno jednakim količinama.

Za 1 kg brašna od žitarica potrebno je oko 4 litre vode, za 15-20 litara slada razrijeđenog u vodi - ½ kg kvasca ili 1 kg graška. U potonjem slučaju, trajanje fermentacije produžava se za 5 dana.

Tradicionalna mjesečina

Ova vrsta mjesečine smatra se najčišćom i najboljom.

Sastojci

1. Brašno od mješavine žitarica - bilo koja količina

2. Voda - proporcionalno

3. Kvasac (grašak) - proporcionalno

Način kuhanja

1. Prokuhajte vodu i u nju postupno dodajte slad dok ne dobijete masu koja po konzistenciji podsjeća na žele.

2. Zamotajte posudu sa starterom, pričekajte pola dana.

3. Masu rasporediti u zdjelice, ohladiti na toplo, dodati kvasac.

4. Pustiti smjesu da fermentira 5-6 dana, pretjerati.

Mjesečina od kruha i krumpira

Sastojci

1. Žitarni slad – 2 kante

2. Krumpir - 4-5 kanti

3. Kvasac - ½ kg

Način kuhanja

1. Skuhajte krumpir, strop bez ispuštanja vode.

2. Stavite vruću masu u rasutu posudu, ulijte glavni dio slada, gnječite do stanja želea.

3. Smjesu premažite ostatkom brašna od žitarica, ostavite preko noći.

4. Stavite starter u bačvu, ulijte kvasac, ostavite da fermentira oko 6 dana, pretočite.

Mjesečina na kruhu "Multizlakovy"

Sastojci

1. Mješavina slada - 2 kante

2. Raženi/pšenični kruh - 18-20 štruca

3. Kvasac - ½ kg

Način kuhanja

1. Kruh namočiti u kipuću vodu, pomiješati sa žitaricama, dobro promiješati.

2. Čekaj od 10 sati do pola dana.

3. Smjesu ulijte u veliku posudu, dodajte kvasac.

4. Ostaviti da fermentira 5-6 dana, pretočiti.

Jednostavna mjesečina od kruha

Sastojci

1. Žito - ½ kante

2. Crni kruh – 12 štruca

3. Voda – 16 l

4. Kvasac - 0,8 kg

Način kuhanja

1. Napravite slad na tradicionalan način.

2. Namočite kruh u vodi, dodajte brašno od žitarica, dobro promiješajte.

3. Ubaciti kvasac u smjesu, ostaviti da se kuha 1 tjedan na toplom, pretjerati.

Moonshine "Wheaten"

Sastojci

1. Pšenica – 10 kg

2. Voda – 30 l

3. Kvasac - ½ kg

Način kuhanja

1. Napravite slad klasičnom tehnologijom.

2. Ulijte vodu, dodajte kvasac, miješajte dok ne postane glatko.

3. Stavite posudu na toplinu 6-7 dana.

4. Na kraju fermentacije pretjerati.

Mjesečina od kruha "Na hmelj"

Za pripremu napitka potrebna vam je kaša preostala od prethodnog procesa destilacije.

Sastojci

1. Pšenica/raž – 1 kanta

2. Hmelj suhi – 50-100 g

3. Brašno - 40-60g

4. Krompir - 2 kante

Način kuhanja

1. Napravite slad od žitarica na tradicionalan način.

2. Hmelj skuhati u vodi (2-3 l), ostaviti da malo odstoji, pretočiti. Bez čekanja da se ohladi, dodajte brašno u juhu, ostavite da se kuha na pari pola sata.

3. Skuhajte krumpir, zgnječite ga, pomiješajte sa sladom i napitkom od hmelja.

4. Masu razrijediti vodom do polutekućeg stanja, staviti na grijanje.

5. Nakon fermentacije pretjecaj.

Mjesečina od kruha i šećera

Sastojci

1. Pšenica - 4 kg

2. Voda – 29 l

3. Šećer – 11 kg

Način kuhanja

1. Samljeti žitarice, u dobiveno brašno ubaciti 1 kg šećera, preliti sa 3 litre vode, ostaviti da odstoji 5 dana na toplom

2. U masu dodati 5 kg šećera, razrijediti vodom (još 18 l), ostaviti tjedan dana.

3. Procijediti kašu i dva puta pretjerati.

4. Preostali šećer i vodu uspite u kolač, pričekajte 1 do 1,5 tjedan, ocijedite tekućinu i dva puta prestignite.

Special Moonshine

Stupanj spremnosti zrna tijekom sušenja provjerava se zagrizanjem: trebalo bi hrskati.

Sastojci

1. Žito - 8 kg

2. Voda - 5 kanti

3. Kvasac - ½ kg

Način kuhanja

1. Sirovine žitarica preliti s ½ kante vode i ostaviti 3 dana.

2. Ocijediti vodu, žito staviti na pleh, ostaviti da se osuši, staviti u pećnicu ili pećnicu, dobro osušiti, samljeti.

3. Zagrijati 2 kante vode, sipati u drvenu posudu, dodati žitno brašno, zamijesiti.

4. Nakon 2 sata u masu uliti istu količinu vruće vode, promiješati.

5. Nakon 1 sata dodajte ½ kante hladne vode i ulijte kvasac, nakon što ste dobro promiješali sastav.

6. Ostavite kašu na toplom 3 dana, pretočite.

Mjesečina od kruha i graška

Ako koristite proklijali grašak, možete i bez slada. Ispada oko 3 litre mjesečine.

Sastojci

1. Zrnati slad - 3 šalice

2. Grašak – 3 kg

3. Kvasac - 0,2 kg

Način kuhanja

1. Grašak samljeti, sipati u lonac kipuće vode, uz stalno miješanje, kuhati masu do gustine.

2. Ostavite smjesu da se ohladi, dodajte slad, promiješajte i ostavite da se ulije.

3. Prebaciti smjesu u veliku posudu, dodati kvasac, staviti na toplo, držati 5 dana, pretočiti.

Mjesečina "Krumpir-pšenica"

Učinak finalnog proizvoda - do 7 litara.

Sastojci

1. Krumpir – 20 kg

2. Pšenično brašno - 1 kg

3. Kvasac - ½ kg

Način kuhanja

1. Oprani sirovi krumpir nasjeckajte na ribež, prelijte dobro zagrijanom prokuhanom vodom uz miješanje.

2. Pospite brašno u masu od krumpira, ostavite da odstoji, pretočite tekućinu.

3. Opet gusto prelijte toplom vodom, inzistirajte i dekantirajte.

4. Pomiješati dva ostatka krumpira, dodati namočeni kvasac, ostaviti tjedan i pol do dva, pretjerati.

Mjesečina "Krumpir-zobena kaša"

Ako se pridržavate ovih omjera, dobit ćete oko 9 litara napitka.

Sastojci

1. Zob – 6 kg

2. Krumpir – 10 kg

3. Kvasac - ½ kg

Način kuhanja

1. Krumpir dobro operite, naribajte.

2. Samljeti zrna zobi, potopiti u kipuću vodu, dobro promiješati, postupno dodajući masu od krumpira.

3. Nakon 3 sata uliti 35 litara vode, ponovno promiješati i dodati otopljeni kvasac.

4. Čvrsto zatvorite posudu, ostavite smjesu da odstoji 4 dana u mraku, pretjerajte.

Moonshine "Rice"

Količina gotovog proizvoda bit će približno 4 litre.

Sastojci

1. Riža – 3 kg

2. Kvasac - 0,2 kg

3. Slad – 3 šalice

4. Voda – 10 l

Način kuhanja

1. Skuhati rižu u navedenoj količini vode, dodati slad, zamijesiti masu.

2. Ostavite smjesu pola dana, ponovo promiješajte, dodajte kvasac, pričekajte 6 dana, pretočite infuziju, pretočite.