Mjesečina od riže: 5 recepata kod kuće

Kad je u pitanju votka od riže ili mjesečina, mnogi ljudi iz nekog razloga misle da je to sake. No, japansko alkoholno piće uopće nije votka i u procesu njegove pripreme ne postoji korak poput "destilacije".

A za izradu domaće mjesečine od riže možete koristiti najjeftinije sirovine, to neće utjecati na okus gotovog proizvoda.

Rižina kaša kod kuće

Rice Braga, u principu, kao i drugi destilati žitarica, vrlo je zahtjevna za temperaturni režim i početak kuhanja bez kuhinjskog termometra vrlo je rizičan posao. To je zbog činjenice da je "okom" jednostavno nemoguće odrediti točno 63 stupnja.

I kao rezultat toga, možete uništiti "saharizaciju" koja je toliko potrebna da se škrob u zrnu razgradi u glukozu.

Unatoč bazi žitarica, mjesečina od riže odlikuje se mekoćom okusa.

Sastojci

1. Riža – 3 kg

2. Voda – 17 l

3. Slad (raženi, ječmeni ili pšenični) - 500 g

4. Tlačeni kvasac – 75 g

Način kuhanja

1. Rižu dobro oprati i preliti sa 10 litara vode.

2. Zatim stavite posudu na vatru, prokuhajte i kuhajte još 40 minuta. Obavezno miješati da riža ne zagori.

3. Također, tijekom kuhanja potrebno je u dijelovima dodati još 2 litre vode. Kao rezultat, trebali bismo dobiti homogenu gustu kašu.

4. Sada pokrijte posudu poklopcem i ohladite rižinu kašu na 65–68 stupnjeva.

5. Dok se masa hladi potrebno je pripremiti slad. Da biste to učinili, treba ga proći kroz mlin za meso i razrijediti s jednom litrom vode.

6. Nakon što je kaša postigla željenu temperaturu, u nju dodajemo pripremljeni slad i gnječimo do homogene konzistencije.

7. Zagrijte masu na 63 stupnja i nastavite držati navedenu temperaturu još 1,5 sat.

8. Nakon 90 minuta sladovinu hitno ohladimo na 25–28 stupnjeva. Da biste ubrzali proces, možete koristiti hladnu vodu, da biste to učinili, jednostavno uronite posudu u prethodno napunjenu kadu.

9. Nakon hlađenja sladovini dodajte razrijeđeni kvasac, još litru vode i ulijte u staklenu posudu za fermentaciju.

10. Postavljamo vodenu brtvu ili možete koristiti gumenu rukavicu, samo svakako iglom napravite rupu na jednom od prstiju.

11. Kašu premjestimo na tamno mjesto gdje se održava stabilna temperatura od 18-25 stupnjeva 4-7 dana.

12. Nakon završetka fermentacije masuljicu je potrebno procijediti. To je neophodno kako krute čestice ne bi izgorjele tijekom procesa destilacije i kako gotov proizvod nema gorak okus.

Osnovna metoda za pripremu mjesečine od riže (prikladna za sve recepte ispod...)

1. Procijeđena kaša od riže destilira se kroz destilaciju mjesečine. Nakon pada tvrđave u mlazu ispod 30 stupnjeva, prestajemo sakupljati destilat.

2. Mjerimo jakost i određujemo količinu čistog alkohola. Zatim se destilat mora razrijediti vodom do 20 stupnjeva.

3. Razrijeđena mjesečina ponovno se destilira kroz kocku. Obavezno sakupite prvih 12-15% proizvoda u posebnu posudu. Ova frakcija, koja se često naziva "glava", opasna je za naše zdravlje zbog visokog udjela metanola.

4. Čim tvrđava u mlazu padne ispod 45 stupnjeva, prestajemo sakupljati glavni proizvod.

5. Mjesečevinu od riže razrijedite čistom vodom na 40-45 stupnjeva i ostavite 1-2 dana u hladnjaku ili podrumu. Ovo je potrebno kako bi se okus stabilizirao.

6. Kao rezultat, dobili smo vrlo mekano piće, s laganom, čak jedva primjetnom aromom riže.

Recept za mjesečinu od riže s mljevenim sladom

Sastojci

1. Riža – 3 kg

2. Kvasac – 200 g

3. Pročišćena voda – 12 l

4. Drobljeni slad - 3 šalice

Način kuhanja

1. Skuhajte rižu (skoro dok ne omekša) u punoj količini vode.

2. Slad unaprijed pripremite, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i dodajte u rižu.

3. Pričekajte da se smjesa ohladi i ostavite 10 sati.

4. Masu ponovno zagrijati i u njoj razrijediti kvasac.

5. Ostavite kašu na tamnom mjestu tjedan dana. Destilirajte destilat dva puta odvajajući glave i repove.

Recept za mjesečinu od riže i Malage

Sastojci

1. Zdrobljena riža - 1 čaša

2. Malaga - 1 boca

3. Grožđice – 400 g

4. Šećerni sirup

5. Kvasac (pivski) – 200 g

6. Pročišćena voda – 12,5 l

Način kuhanja

1. Grožđice uspite u tepsiju i prelijte s dvije čaše vode. Stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta, ostavite da se ohladi.

2. U velikoj limenci pomiješajte sve gore navedene komponente, dobro promiješajte tekućinu i ostavite na toplom mjestu 4 dana.

3. Nakon 4 dana u masu za pranje uliti 12 litara pročišćene vode i ostaviti još jedan dan.

4. Gotovu kašu prvo morate filtrirati kroz gazu, čvrsto zbijenu u cjedilo.

5. Dalje, tekućina se mora očistiti. U tu svrhu može se koristiti usitnjeni aktivni ugljen.

6. Nakon filtriranja gotova kaša se podvrgava destilaciji. Za to su pripremljena tri spremnika, koja se mogu unaprijed potpisati markerom: glava, glavni proizvod, rep. Ovo je neophodno kako bi se odvojile frakcije niske kvalitete.

Mjesečina od riže s pivom

Sastojci

1. Rižina krupica - 2 šalice

2. Šećer - 3 šalice

3. Pročišćena voda - 2,5 l

4. Pivo – 1 boca

Način kuhanja

1. U staklenu bocu sipati rižine pahuljice i šećer, natočiti bocu piva (0,5 l).

2. Potom se u smjesu ulije voda tako da se staklena posuda ne napuni do kraja.

3. Boca se čvrsto prekrije gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

4. Proces fermentacije, prema ovoj recepturi, traje oko 3 dana, nakon čega se preporuča dva puta destilirati destilat uz razdvajanje na frakcije.

Recept za mjesečinu od riže sa zelenim sladom

Sastojci

1. Riža - 2 kg

2. Šećer - 1,3 kg

3. Voda – 10 l

4. Suhi kvasac – 20 g

5. Zeleni slad – 1,5 kg

Način kuhanja

1. U veliki lonac ulijte 5 litara pročišćene vode i dodajte rižu prethodno opranu pod hladnim mlazom.

2. Riža se mora kuhati do kraja dok se ne raskuha. Pustite da se kaša ohladi prije daljnje upotrebe.

3. Zeleni slad provucite kroz stroj za mljevenje mesa i ulijte u gotovu rižu.

4. Masu od kaše i slada treba ostaviti da odstoji tri sata.

5. Rastopite kvasac u toploj vodi, pomiješajte sa šećerom i ostavite dok se šećer potpuno ne otopi.

6. Spojiti sve komponente i poslati na fermentaciju.

7. Obično mlijeko ili aktivni ugljen mogu se koristiti kao filter za mjesečinu od riže.

8. Gotovu kašu treba pažljivo procijediti i destilirati.