Soju: alkoholni vodič
Sadržaj:
Što je soju
Soju je tradicionalno korejsko alkoholno piće, "korejska votka". Od uobičajenog ga razlikuje čvrstoća koja varira od 13% do 45% volumena, a za najpopularnije opcije - oko 20% volumena, kao i korištene sirovine.
Soju je prozirno slatkasto piće s karakterističnim mirisom alkohola i aromom dodatnih sastojaka. Kao što je već spomenuto, jačina sojua daleko je od uobičajene votke, pa je kultura pijenja ovog pića nešto drugačija - pije se u čistom obliku iz malih staklenih čaša, dok je temperatura posluživanja oko 16-20 ° C.Često se piće razrjeđuje, za što se koristi tonik, šećerni sirup ili limunada, mogu se dodati aromatične gorčine od dinje, lubenice ili limuna.
U godinama gladi za Koreju, radi štednje hrane, bilo je zabranjeno raditi soju od riže, pa je slatki krumpir pušten u proizvodnju. I dok je soju od riže, ječma i pšenice bolji, mnogi proizvođači nastavljaju se držati tradicije korištenja krumpira i slatkog krumpira.
Kako se pravi soju
Tehnologija proizvodnje sojua je jednostavna. Sirovine koje sadrže škrob (slatki krumpir, riža ili druge žitarice) fermentiraju se i destiliraju, nakon čega se dobiveni alkohol razrjeđuje vodom do potrebne jačine, dodaju se sirupi i aromatični dodaci. Općenito, riječ soju prevedena je s korejskog kao "vatreni alkohol", što aludira na tradicionalni način dobivanja pića - destilacijom u destilaciji.
Soju u svijetu
Osoba koja nije upoznata s okusom sojua vjerojatno neće vjerovati da je korejsko piće prepoznato kao najpopularnije na svijetu. Na primjer, englesko izdanje Drinks Internationala svrstava Jinro soju na prvo mjesto, znatno ispred votke Smirnoff, a soju također zauzima treće mjesto. Godine 2014. Jinro je dobio titulu najprodavanijeg brenda alkohola na svijetu.
U samoj Koreji potrošnja sojua doseže fantastične količine, no ovo piće nije toliko poznato u svijetu. U Kini ga proizvode etnički Korejci, dok u SAD-u i Kanadi to uopće ne rade. Usprkos tome, popularnost sojua u Sjevernoj Americi svake godine raste jer postoji popust u prodaji žestokih pića - dovoljna je dozvola za prodaju piva i vina.
Kako piti soju
Korejci čak i običnu gozbu sa sojuom pretvaraju u ceremoniju, uz poštovanje određenih pravila:
-
Nalijte soju s dvije ruke.
-
Ne možete sami sebi natočiti piće, to treba učiniti vlasnik kuće ili konobar.
-
Soju se pije u malim gutljajima, soju se rijetko pije u gutljaju i samo po dogovoru sa svim sudionicima gozbe.
-
Zabranjeno je dodavati soju, prvo morate potpuno isprazniti hrpu.
-
Mladi se okreću od starijih dok piju.
S čime piti soju
Soju ide uz mnoga predjela, poput salata, pileće i riblje, mesne i sirne ploče, piće se odlično slaže uz tradicionalnu korejsku kuhinju. Soju je slatki napitak, ali nije preporučljivo koristiti ga uz slastice.
Također Vzboltay nudi isprobati dobro poznati koktel Pontakju - čašica sojua se spusti u čašu piva i sve se popije u jednom gutljaju. Ovo podsjeća na ruski "Ruff", ali morate zapamtiti da je tvrđava najpopularnije verzije sojua 20% vol.
