Braga na pšenici: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Odavno nije tajna da je pšenica izvrstan sastojak za pravljenje domaćeg mjesečina, ali i kupovne votke.

Priprema kaše od pšeničnog zrna ne razlikuje se posebno od mnogih drugih opcija kaše. Glavna stvar je strogo poštivanje vremena, proporcija i rokova. Ovo posebno vrijedi za recepte u kojima se ne koristi prešani kvasac, a divlji kvasci će pokrenuti proces fermentacije.

Braga od pšenice bez kvasca recept

Ovaj recept ne koristi umjetni kvasac, što vam omogućuje pripremu kaše gotovo bez specifičnog neugodnog mirisa.

Šećer povećava prinos gotovog proizvoda, ali ne utječe na njegov okus i miris.

Sastojci

  1. Pšenica - 4 kg

  2. Šećer - 4 kg

  3. Voda – 30 l

Način kuhanja

  1. Za početak moramo pripremiti tzv. žitni slad koji u potpunosti može zamijeniti prešani kvasac. Da biste to učinili: jedan kilogram pšenice napunimo u ravnomjernom sloju u široku posudu i napunimo vodom 1-2 cm iznad glavnog proizvoda.

  2. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 1-2 dana na tamnom ali hladnom mjestu.

  3. Nakon što zrno proklija dodajte 500 g šećera u prahu i rukama dobro promiješajte. Ako je masa jako gusta, onda možete dodati još malo vode.

  4. Dobijenu masu prebacimo u staklenku, grlić prekrijemo gazom i ostavimo 10 dana u toploj prostoriji.

  5. Kada je kvasac gotov, premjestite ga u bocu odgovarajuće zapremine, dodajte preostali šećer i pšenicu.

  6. Zatim ulijte vodu koju ste prethodno zagrijali na 30 stupnjeva i sve dobro promiješajte.

  7. Sada postavljamo vodenu brtvu ili možete koristiti gumenu rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju. Posudu prenosimo na tamno mjesto s temperaturom od 18–24 stupnja 7–20 dana.

  8. Čim fermentacija potpuno završi, gotovu kašu filtriramo kroz gazu i možete započeti destilaciju.

Pšenicu ne možete baciti, već skuhajte još 2-3 porcije kaše. Da biste to učinili, svaki put dodajte 4 kg šećera u prahu i količinu vode navedenu u receptu.

Braga na proklijaloj pšenici recept

Sastojci

  1. Pšenica - 2,2 kg

  2. Voda – 17 l

  3. Šećer - 5 kg

  4. Tlačeni pekarski kvasac – 100 g

Način kuhanja

  1. Pšenica se prosijava kako bi se uklonio višak otpadaka.

  2. Zatim ga napunite s 2 litre vode sobne temperature.

  3. Pokrijemo posudu poklopcem i prenesemo je na tamno, toplo mjesto 2-3 dana.

  4. Nakon što je pšenica proklijala, potrebno je vodu zagrijati na 50 stupnjeva i u njoj potpuno otopiti sav šećer.

  5. Čim se sirup ohladi na 35-40 stupnjeva, dodajte mu kvasac i proklijala zrna.

  6. Rezultirajuća masa se dobro promiješa i ulije u staklenu posudu za fermentaciju.

  7. Stavljamo vodenu brtvu ili rukavicu i ostavljamo 15 dana u tamnoj, toploj prostoriji.

  8. Nakon završetka fermentacije pšeničnu kašu filtriramo kroz filter od gaze i destiliramo za dobivanje domaće mjesečine.

Braga od pšeničnog brašna recept

Sastojci

  1. Brašno - 4 kg

  2. Voda – 16 l

  3. Suhi kvasac – 20 g

  4. Enzimi amilosubtilin i glukavamorin po 10 grama

Način kuhanja

  1. Zakuhajte vodu, u toplu otopinu dodajte brašno. U tom slučaju treba učiniti sve kako se ne bi stvorile grudice.

  2. Svaki od pripremljenih enzima mora se dodavati strogo na određenoj temperaturi. Prvo se dodaje amilosubtilin na temperaturi od 80 stupnjeva, zatim glukavamorin na temperaturi od 65 stupnjeva.Sastav postiže ovu temperaturu za oko sat vremena. Zanemarivanje ovog pravila može dovesti do činjenice da su sirovine vrlo slabo zašećerene!

  3. Nakon završenog procesa pripreme kaše na enzime, potrebno je uvesti razrijeđeni kvasac. Preporučljivo je to učiniti što je brže moguće, jer će potreban način fermentacije brzo proći i ukusno piće neće uspjeti.

  4. Zatim se cijeli sastav ulije u posudu za fermentaciju, a to mora biti učinjeno dok je topla, oko 25-30 stupnjeva.

  5. Sada se kaša može destilirati.

Votka, Braga, mjesečina

Čitaj više: