Tripel pivo: pregled 5 brendova

Tripel je belgijsko pivo proizvedeno prvi put u trapističkom samostanu Westmalle. Među svim sortama, pokazalo se da je najjača. U procesu proizvodnje piva koriste se standardni kvasci i svijetli slad koji su tipični za svijetla piva.

Zlatno-jantarne nijanse boja i slatku aromu voćno pivo dobiva dodatkom konditorskog bijelog šećera, hmelja, a ponekad i začina. Primjenjuje se metoda dvostruke fermentacije s naknadnom fermentacijom u bocama. To stvara blago maglovitu boju.

Bosteels, Tripel Karmeliet, 8, 4%

Pivovara Bosteels datira iz 1791. godine i nalazi se u Boggenhoutu u Belgiji.Ovo je posao obitelji Bosteels. Njihovi su proizvodi visoko cijenjeni na tržištu zbog visoke kvalitete. Recept za pivo sačuvan je od 1679. godine, izumljen je u karmelićanskom samostanu u Dendermondeu. Na vratu se vijori grb karmelićanki. Koriste se tri vrste žitarica: ječam, pšenica i zob.

Zlatno pivo visoke i uporne glave. Okus je mekan, dubok s voćnim i hmeljnim notama. Miriše na voće, citruse, bilje i slad. Kruhasti naknadni okus s gorčinom hmelja i citrusa.

Lefebvre, Floreffe, 8%

U vlasništvu tvrtke Lefebvre prema licenci stare opatije Floreff. Postoji od 1121. u blizini grada Namura. Proizvodnja piva i sira donijela je slavu samostanima. Za nju je dodijeljena posebna zgrada, što je bila rijetkost za ovu vrstu manufaktura u Valoniji. Godine 1796. opatija je opljačkana i prestaje s radom.Godine 1830. na njegovom je području otvoreno malo sjemenište, ali proizvodnja proizvoda nije ponovno pokrenuta. Prava na njega bila su u privatnim rukama. Poznata je činjenica da su redovnici jako voljeli piće. Kad su zakasnili na jutarnju misu, kažnjavani su privremenim oduzimanjem piva.

Blatno slamnate boje sa slabom i kratkotrajnom pjenom. Okus sladića-karamele zamjenjuje gorčina hmelja. Miriše na slatko voće i prilično malo citrusa. Finiš je dugo suh s notama voća.

Mikkeller, Trippel A, 9%

Mikkeller proizvodnja je otvorena 2008. godine. Dvije godine ranije, prijatelji Mikkel i Keller eksperimentirali su u kuhinji u Kopenhagenu. Sve je počelo kopiranjem danskog piva Brockhouse IPA, čiji je uspjeh inspirirao drugove da kreiraju vlastite uzorke. Godine 2007. Keller odlazi raditi kao urednik glazbenog časopisa Soundvenue.Mikkel je nastavio kuhati i sada radi s prestižnim restoranima, američkim distributerima. Njegovi proizvodi se prodaju u 40 zemalja. Pivovara je prepoznata kao jedna od najnaprednijih pivovara na svjetskom tržištu.

Amber gorko-slatki tripel s nježnom voćnošću. Miris je harmonija slada, hmelja, korijandera i narančine kore. Retrookus je pikantan i blago gorak.

Sv. Bernardus, Watou, 7, 5%

Sv. Bernardus Watou se nalazi u mjestu Flandrija. Početkom 20. stoljeća u selu Vatou u Belgiji nalazila se opatija Catsberg koja je otvorila proizvodnju sira, a najpoznatiji se zvao St. Bernardus, Watou. Produkcija je kasnije prodana Évariste Deconinck. Novi vlasnik otkupio je licencu za proizvodnju piva od trapističkog reda Westvleteren. Korišteni su starinski recepti samostana, kao i ekskluzivni soj kvasca St.Siksto. Godine 1992. redovnici su odbili produžiti licencu jer se pivo "trapist" nije moglo proizvoditi izvan samostana. Tvrtka je postala poznata kao St. Bernardus i proširio svoju liniju proizvoda.

Tamni jantar, gotovo smeđi. U okusu se kombiniraju tonovi kruha, banane i kvasca s daškom marelice. Aroma otkriva slad.

La Trappe, 7, 7%

Opatija "Notre-Dame de la Grande Trappe", koja se nalazi u Francuskoj, dala je ime tvrtki. U 19. stoljeću redovnici su bili progonjeni i pobjegli su u Nizozemsku. Godine 1884. počela je proizvodnja piva na području prethodno osnovane opatije samostana Presvete Majke Božje u Königshofenu. Metode su ostale iste do danas. Sve do Prvog svjetskog rata tripel su pripremali redovnici za redovnike, no potražnja je dovela do širenja proizvodnje na industrijske razmjere.

Tvrtka se zvala Bierbrouwerij De Koningshoeven. Godine 1980., prema receptima iz 50-ih godina prošlog stoljeća, nastaje pivo marke La Trappe. Danas svaka sedma tvrtka ima pravo u nazivu proizvoda napisati "trapist", jer je neraskidivo povezana s redovnicima.

Zlatno-crvena. Voćno s dominantnim sladnim notama i nijansama voća, kruha i hmelja. Trpka aroma satkana je od banane, citrusno začinskih i tonova kruha.