Jabukovača od kruške: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Jabukovača od kruške vrlo je popularna u mnogim europskim zemljama. Na primjer, Španjolci ga zovu - perada, Britanci - perry, a samo Francuzi - poiret.

Snaga jabukovače nije jako visoka, jer ovo piće pripada proizvodima s niskim postotkom alkohola. A pokazatelj snage u određenoj mjeri ovisi o količini šećera.

Također od krušaka: likeri, likeri, kalvados, sirup

Jabukovača od krušaka po klasičnom receptu

Sastojci

  1. Zrele kruške – 15 kg

  2. Šećer - 60 g na litru soka

Način kuhanja

  1. Kruškama je potrebno odstraniti jezgru, trule dijelove, a potom sokovnikom iscijediti sok.

  2. Dobiveni sok od kruške ulije se u staklene posude. Možete uzeti jednu bocu ili nekoliko limenki.

  3. Prekriti vrat gazom i ostaviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

  4. Čim se pojave prvi znakovi vrenja, dodajemo šećer u prahu u količini od 50 g na litru mošta.

  5. Mi postavljamo vodenu brtvu ili možete koristiti medicinsku rukavicu.

  6. Prebacimo posudu u tamnu prostoriju s temperaturom od 18–25 stupnjeva 7–20 dana.

  7. Nakon završetka fermentacije ocijedite piće od taloga u čistu posudu.

  8. Sada piće mora biti zasićeno ugljičnim dioksidom. Da biste to učinili, ulijte šećer na dno sterilnih boca u omjeru od 10 g na 1 litru, a zatim ulijte jabukovaču od kruške. Pazite da ostavite 5-6 cm praznog prostora kako bi posuda ostala netaknuta tijekom sekundarne fermentacije.

  9. Pripremljene boce prenesemo na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 10-14 dana. Samo ne zaboravite provjeriti tlak plina.

  10. Nakon završetka perioda odležavanja, jabukovaču prebacujemo na hladno mjesto 3-4 dana i tada možete početi s degustacijom.

  11. Gotov jabukovača od kruške može se čuvati oko godinu dana na temperaturi od 8-16 stupnjeva. Jačina pića kreće se od 5 do 9 stupnjeva.

Jabukovača pire od kruške

Sastojci

  1. Sočne kruške – 5 kg

  2. Šećer - 65 g po kilogramu pirea

  3. Voda

Način kuhanja

  1. Izrežite kruške, izvadite im jezgru i izgnječite ih do stanja pirea. Da biste to učinili, možete koristiti stroj za mljevenje mesa, ribež, procesor hrane ili blender.

  2. Dobljeni pire premjestimo u posudu za fermentaciju, prekrijemo gazom i ostavimo u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi 3-4 dana.

  3. Čim se pojavi pjena, siktanje i karakterističan kiselkasti miris, procijedite pire.

  4. Zatim masu od krušaka razrijedimo vodom u omjeru 2:1 (dva dijela pirea, jedan dio vode).

  5. Sada uvodimo šećer u količini od 60 g po litri tekućine.

  6. Napunite bocu odgovarajućeg volumena do 3/4 ukupnog volumena i prekrijte grlić gazom. U ovakvom obliku napitak treba stajati 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

  7. Nakon navedenog vremena postavljamo vodenu brtvu. Ova faza će trajati otprilike 2-4 tjedna.

  8. Dalje, nastavljamo pripremati jabukovaču od kruške prema točkama - 7-10 prvog recepta. Samo za zasićenje pića ugljičnim dioksidom, umjesto deset, potrebno je koristiti 5 g šećera po litri jabukovače.

Jabukovača od kiselih krušaka

Za ovaj recept neće nam uspjeti slatke vrtne kruške. Da biste dobili mirisno, bogato piće, trebali biste uzeti kisele sorte, a ako je divlje, onda je općenito izvrsno.

Ako su kruške još tvrde, ostavite ih da malo odleže na hladnom i tamnom mjestu.

Sastojci

  1. Kisele kruške - 5–6 kg

  2. Šećer - 5 šalica

  3. Kvasac (vinski, pivski ili suhi pekarski kvasac) - 25 g

Način kuhanja

  1. Za početak moramo pripremiti kruške. Trule dijelove odstranimo, prepolovimo i iz njih sokovnikom iscijedimo sok.Ako takav pomoćnik nije pri ruci, prvo zgnječimo voće u pire blenderom ili sitnom ribežom, a zatim iscijedimo sok kroz gazu.

  2. Dobijeni sok od kruške pomiješajte s kristalnim šećerom i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

  3. Ako smjesa nije fermentirala dodajte kvasac. U posebnoj posudi pomiješajte čašu soka (temperatura 27-30 stupnjeva) i kvasac. Ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta, dok se ne stvori pjena. A onda ih upoznajemo s ostatkom soka. Posudu pokrijemo gazom i pričekamo 3-4 dana dok ne počne proces fermentacije.

  4. Nakon što je napitak fermentirao i istaložio se nekoliko puta ga filtriramo kroz gazu ili cjedilo.

Jabukovača od kruške je spremna. Ali kako bi piće postalo zanimljivije i bogatije, treba ga držati 5-6 mjeseci na hladnom mjestu, nakon punjenja u boce.

Također napravite cider od: jabuka, višanja

Pivo

Čitaj više: