Što znači craft pivo: kratko i jasno ukratko

Craft pivo (craft pivo) je alkoholno piće privatne proizvodnje, koje se proizvodi u malim serijama, gdje je glavni utjecaj na okus, miris i teksturu piva.

Craft pivari su pravi eksperimentatori koji bdiju nad modernim tehnologijama, klasičnim receptima i pivskim trendovima.

Ukratko

Craft pivo ili kako ga još zovemo craft pivo je:

1. Autorski ili stari recepti kuhani po jedinstvenoj recepturi u mikropivovarama.

2. Pivo s tradicionalnom bazom koja uključuje 50% slada, ali uz dodatak svih vrsta aditiva (čokolada, čili, začini, mjesečeva prašina pa čak i jastog) koji piće čine jedinstvenim.

3. Prava umjetnost, koja ne podrazumijeva veliku zaradu i proizvodnju jedne vrste na pokretnoj traci (osim vintage), jer se pravo craft pivo proizvodi u malim serijama i više se neće ponoviti.

4. 100% prirodni sastav bez ikakvih kemijskih dodataka.

Povijest craft piva

Sve je počelo pojavom prvih mikropivovara u Velikoj Britaniji, što je kasnije dovelo do "craft revolucije". Najistaknutiji primjer je pivovara Billa Urquharta, osnovana 1975. u selu u okrugu Willingbrough.Ali u Engleskoj, s tradicionalnim obiljem lokalnih sorti, ideja o malim pivovarama nije postala popularna, iako su pokazale visoku fleksibilnost u ponuđenom asortimanu, sposobnost brzog odgovora na želje kupaca, kao i inovativnost i eksperimentiranje. .

Pobjedonosna povorka svjetskih obrta krenula je iz Amerike. Kada su autentične male pivovare propale tijekom Velike depresije 1930. godine i kupili su ih tržišni divovi Budweiser i Miller, lišavajući američko pivo njegovog identiteta. A onda su Amerikanci počeli kuhati pivo s originalnim okusima, prvo u malim količinama za sebe i prijatelje, a zatim i za više ljudi.

Riječ "craft" prvi put se spominje 1983. godine, kada je časopis New Brewer objavio članak Vinsona Cottona "Craft Brewing Comes of Age" o pivovari u Seattleu, nazvavši je mikropivovarom (craft brewing).

Dvije godine kasnije, Cotton je definirao craft pivo: “Upotrijebio sam izraz Craft Brewery kako bih opisao malu pivovaru koja koristi tradicionalne metode i sirovine za proizvodnju craft, beskompromisnog piva koje se prodaje lokalno.Ovo sam pivo nazvao Pravo pivo.”

U samo 35 godina, craft proizvodnja iz dvije ili tri male privatne pivovare postala je toliko popularna da može diktirati svoje uvjete tržištu.

Sve što trebate znati o craft pivu

Američka i europska varijacija definicije craft piva i craft pivarstva najvjerojatnije su kriteriji po kojima se ocjenjuje proizvod i omogućuju vam da odredite glavnu razliku između craft piva i običnog.

Vrijedi napomenuti da je Američka udruga pivara dala i snimila Američku udrugu pivara:

1. Pivovara bi trebala biti mala i proizvoditi ne više od 6 milijuna barela piva godišnje.

2. Sloboda djelovanja. To znači da 75% kapitala pivovare mora biti u vlasništvu.

3. Tradicionalnost. Osnova piva treba biti slad (najmanje 50%), a sve vrste dodataka (povrće, voće, bilje, orasi, začini) trebaju poboljšati okus. Ali ako proizvođač piva pokušava smanjiti troškove dodavanjem raznih aditiva, onda se u ovom slučaju neće smatrati craft proizvođačem.

Europska definicija je manje regulirana, ali se još uvijek nalazi u literaturi o pivu, da osnova proizvodnje pića ne bi trebao biti komercijalni cilj, već kreativna, inovativna i eksperimentalna komponenta. Drugim riječima, pivar mora tražiti nove okuse, eksperimentirati s osnovnim receptima i stvoriti remek-djelo, ali bez financijske dobiti.

Prva (američka) definicija izgleda logično. Sasvim je jasan i mjerljiv. Ovo je stvarno kriterij koji se može ispuniti ili ne ispuniti.

Proizvodnja craft piva u Rusiji

Zakoni Ruske Federacije jako otežavaju život malim pivarima. Dodate li klasičnoj recepturi bilo koji dodatni proizvod, čak i žlicu meda, odmah morate registrirati novu vrstu piva. Ali osim papirologije, to košta puno novca. A neki proizvođači craft piva prisiljeni su raditi na crno ili odustati od kreativnih eksperimenata, što je suprotno craft pivarstvu.

Najpopularnije vrste craft piva

1. Pale Ale (Pale Ale)

   Craft lager pivo s izraženim okusom slada i karakterističnom aromom hmelja i karamele.

2. India Pale Ale

   Ovo je opojnija varijanta pale alea s izraženom aromom hmelja, gdje mogu biti prisutne voćne, cvjetne ili borove note.

3. Craft beer IPA

   Najpopularnija sorta među pivarima amaterima jer se vrlo jednostavno priprema. Ovo craft piće smatra se najkonzumiranijim u Rusiji.

4. Nosač

   Vrlo tamno pivo, koje spaja i slatkoću i gorčinu, te bogate note slada u mirisu. Posebnost portera su note vina s prizvukom čokolade ili kave, koje se osjećaju u većini verzija ove sorte.

5. Stout

   Tamno ale pivo kuhano od prženog slada dobivenog prženjem ječmenog zrna, uz dodatak karamel slada. Izvorno proizvedeno u Irskoj kao vrsta portera..

6. Sour Ale

   Oporko pivo ugodne kiselosti, pravi ljetni trend. Pjenasti napitak fermentira zahvaljujući divljem kvascu.

Važno je zapamtiti da rok trajanja craft piva izravno ovisi o jačini pića. Što je veći udio alkohola, piće duže traje.

Ako piće od pjene ima snagu od 4%, tada rok trajanja ne prelazi 3 mjeseca, zanatske sorte s jačinom od 4 do 6% mogu se čuvati oko 6 mjeseci. A jačina piva iznad 6% čuva se više od šest mjeseci.