Kako se ale razlikuje od piva + opis 11 alea

Sadržaj:

Anonim

Možda vrijedi početi s činjenicom da ovo prilično popularno pitanje u biti nije sasvim točno.

Činjenica je da se pivo odnosi na sva niskoalkoholna pića dobivena kao rezultat alkoholnog vrenja sladovine. Dakle, pivo koje u potpunosti spada u ovu kategoriju je samo jedna od varijanti piva.

Međutim, u pivskoj kulturi svojstvenoj postsovjetskom prostoru, pivo se zapravo poistovjećuje sa svojom drugom varijantom - lagerom. Sukladno tome, postavljajući gore navedeno pitanje, ljubitelj sladnih proizvoda s niskim postotkom alkohola koji govori ruski zaista želi sam shvatiti kako se ale razlikuje od lagera.I na ovo pitanje Vzboltay daje odgovor ...

Sorte piva

  1. Bitter Ale

    Sorta pale alea vrlo ugodnog i izraženog okusa.

    Piće je dobilo ime prije nekoliko stoljeća, kada su engleski pivari počeli koristiti hmelj, koji pivu daje gorak okus.

    Tipične gorke boje su tamno bakrene boje, iako neke specijalne vrste variraju od jantarne do brončane.

    Tvrđava od 3% do 7%

  2. Pale Ale ili Pale Ale

    Jedna od glavnih varijanti engleskog piva, budući da se u njegovoj proizvodnji koristi više hmelja, što je u prošlosti omogućavalo pivu da bolje podnese dugi transport do rubnih kolonija Britanskog Carstva.

    Glavna razlika je u ljutom okusu i svjetlijoj boji.

  3. India Pale Ale

    Jako hmeljena sorta pale alea.

    Hmelj daje pivu bogatu aromu i ugodnu gorčinu.

    Ovo je najtraženiji stil craft piva u SAD-u.

    Podvrste: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

    Stupanj gorčine: 15 - 120

    ABV: 8% - 12%

    Gustoća: 1.005 - 1.040

    Boja: tamne nijanse

  4. Mild Ale

    Ovaj stil piva nastao je u Britaniji u 17. stoljeću i ima pretežno sladni okus.

    Moderna mekana piva uglavnom su tamne boje, u rasponu od 3% do 3,6% ABV, iako postoje primjeri svjetlijih nijansi kao i onih jačih koji dosežu 6% i više.

  5. Brown Ale

    Tradicionalno tamno englesko pivo jačine od 2,8 do 5,4%.

    Osim svih nijansi smeđe, ima jak sladni okus i karakterističnu orašastu aromu.

  6. Jako pivo

    Nadmašuje blijeđe varijante u pogledu težine, sadržaja alkohola i slada.

    Okus može sadržavati voćne note ili kiselkastu nijansu.

    Stari, odležani i tamni ale također se smatraju posebnim sortama jakog alea.

  7. Ječmeno vino

    Piće koje često sadrži više od 10 stupnjeva alkohola.

    Pivo od žitarica. Smeđe do crne boje.

    Postoje dvije glavne vrste ječmenog vina: englesko ječmeno vino, koje ima malo hmeljne gorčine i širok izbor boja u rasponu od crveno-zlatne do crne, i američko ječmeno vino, koje je gorče i ima niz boja. varira od jantarne do svijetlo smeđe.

    Tvrđava s 8% na 12%.

  8. Irish Red Ale

    Različite boje od jantarne do tamno bakrene, dobre prozirnosti. Stvara blagu prljavobijelu do žuto-smeđu pjenu.

    Ima blag okus i slatkoću karamelnog slada, ponekad s primjesama prepečenog kruha i maslaca ili karamele.

    Umjerena aroma slada s primjesama karamele.

    Tvrđava od 4 do 6%.

  9. Scotch Ale ili Wee Heavy

    Nastao u Edinburghu 1800-ih. Ovo je super sladno, bogato pivo puno okusa i aroma karamele.

    Tamno smeđe, bogate boje s visokim udjelom alkohola (od 6 do 10%).

    Lagana gorčina može biti prisutna na nepcu, iako jaki okusi karamele imaju tendenciju da dominiraju primjetnom gorčinom.

    Neka škotska piva mogu imati blago tresetni okus.

  10. Nosač

    Nacionalna engleska marka piva koja pod svojim imenom objedinjuje mnoge podvrste tamnog piva.

    Proizvedeno od najmanje dvije vrste slada, od kojih je jedan smeđi slad.

  11. Stout

    Irski derivat portera, koji se razlikuje po prisutnosti jasnih nota kave i zagorjelog naknadnog okusa u bukeu okusa, kao i savršenoj neprozirnosti.

    Danas, uz klasičnu verziju s relativno visokim postotkom alkohola, tu su i sour oyster stout, Irish dry stout, njegov engleski slatki "kolega" koji sadrži laktozu, a također lako podnosi nestalne situacije. carskog i tropskog stouta.

    Više o stoutu

Osim toga, sljedeća pića potpadaju pod koncept piva:

  1. Proizvedeno u Belgiji, Nizozemskoj i Francuskoj trapističko pivo (uključujući poznati Quadrupel).

  2. Crveno ili burgundsko (prema boji vina pića) Flanders ale belgijskog porijekla.

  3. Bavarsko pšenično pivo i staro pivo iz Düsseldorfa, Njemačka.

Razlike između ale i piva

  1. Najbolja metoda alkoholne fermentacije koja se koristi u proizvodnji piva

    Bazira se na lakoći svojstvenoj kvasnim gljivama koje rastu u Starom svijetu.

    Tijekom procesa fermentacije, takav kvasac neizbježno ispliva na površinu tekućine, tvoreći svojevrsnu kapicu.

    Tek otkrićem Amerike u Europu je stigla veća vrsta kvasca koja se tijekom fermentacije taložila na dnu bačve ili bačve.

    Naknadno su upravo ti kvasci korišteni u proizvodnji lagera (klasično pivo).

  2. Temperature fermentacije piva variraju između 15 i 24°C jer lakši kvasci preferiraju toplinu

    Njihovi prekomorski kolege osjećaju se mnogo ugodnije na nižim temperaturama (5-14°C, a ponekad i niže).

    Posljednja okolnost omogućuje smanjenje intenziteta razmnožavanja raznih mikroorganizama u tekućini i time štiti pivo od brzog kiseljenja.

    Međutim, mogućnost korištenja američkog kvasca u industrijskim razmjerima, a time i uvođenje lagera u masovnu proizvodnju, pojavila se tek izumom snažnih rashladnih uređaja.

    Vrenje na višim temperaturama, popraćeno intenzivnim otpuštanjem raznih esterskih spojeva i prirodnih aroma, čini ale svjetlijim i bogatijim, iako manje stabilnim i kontroliranim od lagera.

    Osim toga, zahvaljujući istom toplinskom faktoru, proces primarnog sazrijevanja alea puno je brži nego u slučaju lagera. Prosječno traje od dva tjedna do dva mjeseca.

  3. Classic ale, za razliku od lagera, nije pasteriziran niti filtriran

    Dakle, nastavlja lutati, kako kažu Britanci, do posljednje kapi.

    Takvo "živo" piće ima neusporedivo svjetliji i individualniji okus, ali mu je rok trajanja ograničen na nekoliko dana.

Pitanja i odgovori o pivu iz Vzboltaya

  1. Ale jači od piva?

    Odgovor: Ne. Vrijednosti jačine preklapaju se s različitim običnim pivima.

  2. Guinnessovo pivo ili lager?

    Odgovor: Prije svega, Guinness je stout, što je vrsta alea.

  3. Koje Irish ale odabrati?

    Odgovor: Pročitajte informacije o sortama piva. Whisk voli stoute, ali i pale ale je zanimljiv, samo ga kušajte, inače ništa.

  4. El koliko stupnjeva?

    Odgovor: Široko pitanje, ukratko, od 2,8 do 12 posto glasnoće.

  5. Tko je izmislio pivo?

    Odgovor: Ljudi koji su živjeli na području današnjeg Irana. Znanstvenici su ispitali drevnu keramiku pomoću kemijskih testova koji pokazuju da tragovi piva datiraju prije 7000 godina. To ne znači da je pivo tada izumljeno, ali je najstariji dokaz.

  6. Koliko je koštalo najskuplje pivo?

    Odgovor: Antarctic Nail Ale tvrtke Nail Brewing, 800 do 1800 USD za 500 ml.

Pivo

Čitaj više: