Pivo iz koncentrata: 2 recepta kod kuće + savjeti

Sadržaj:

Anonim

Kuhanje piva od koncentrata je najlakši način da se kod kuće osjećate kao pravi pivar. Također, ovaj pristup će minimizirati pogreške i vjerojatnije da ćete dobiti više ili manje kvalitetan proizvod.

Savjeti prije početka

  1. Dodaj hmelj

    Unatoč činjenici da je većina pivskih koncentrata već hmeljena, sve je više pivara kojima hmeljna gorčina i aroma nisu toliko jaki koliko bi željeli.

    Hmelj možete odabrati prema svojim željama i dodati tijekom vrenja ili već u procesu fermentacije. Kuhanje hmelja pojačat će hmeljnu gorčinu i okus piva. A dodavanje hmelja tijekom fermentacije maksimalno će pojačati okus piva.

  2. Još više slada

    Ekstrakt slada dobiven od slada raznih sorti. No, korisno je i mljeveno zrno dodatno namočiti u vodi prije dodavanja koncentrata. Ovisno o odabranom sladu, možete dodati potrebne note okusu i mirisu (čokolada, dimljeni proizvodi, kava), kao i promijeniti boju piva.

    Slad je dovoljno namakati 30 minuta na temperaturi od 65-72 stupnja. Najprikladnije je to učiniti u posebnoj vrećici, a ako ona nije dostupna, onda nakon namakanja procijedite dobivenu sladovinu.

  3. Igre šećera

    Mnogi proizvođači sladnih ekstrakata u svojim receptima zahtijevaju dodavanje određene količine šećera u sladovinu. U pravilu se to radi radi uštede, ali ne utječe uvijek dobro na okus piva.

    Ima smisla dodati više sladnog ekstrakta umjesto šećera, što će okus pića učiniti bogatijim i punijim. Također možete dodati med, džem ili konfituru. Tako ćete dobiti pivo jedinstvenog i neponovljivog okusa.

    Najjednostavnija i najjeftinija zamjena za šećer je dekstroza. Zapravo, to je isti šećer, ali zbog činjenice da ne sadrži strane nečistoće, već samo fermentirajuće šećere, manje negativno utječe na okus. Vrijedi napomenuti da je u pripremi nekih vrsta piva dodatak šećera ili dekstroze, naprotiv, dobrodošao, pa je stoga uvijek potrebno voditi računa o tome što želimo dobiti na kraju.

  4. Zamijenite kvasac

    Najčešće ale kvasac, standard za sve sorte, dolazi sa sladnim ekstraktom. Nisu loša, ali kada se koriste, sva će piva, bez obzira na marku, biti slična jedno drugom.

    I još ako na teglici s ekstraktom piše Lager, onda će zapravo biti ale, jer je kvasac ale. Također je bolje koristiti različite kvasce za različita piva koja su najprikladnija za odabranu sortu.Mnogi ljudi propuste ovaj trenutak, ali uzalud. Kvasac je gotovo glavni sastojak koji ima vrlo važan učinak na okus i miris piva.

    Današnji asortiman nudi specijalne kvasce za pšenična piva, ale piva, crna piva, lagere, pa čak i jabukovače.

  5. Ne bojte se eksperimentirati

    Probajte svoje pivo zasititi okusom pupoljaka kleke, kestena, suhih šljiva, datulja, kave, bobica i voća pelina, začina i začina, sve je to stvarno i odgovara pivu.

    Naravno da ćete imati neuspjehe, ali to je u redu, nagrada će pokriti sve neuspjehe odjednom!

Klasični recept za pivo iz koncentrata

Trebat će vam bačva (30 l), vodena brtva, sifon za točenje alkohola u posude, hidrometar ako želite izmjeriti tvrđavu. Metilni alkohol također je pogodan za dezinfekciju.Umjesto lizalica možete koristiti obični šećer, fruktozu ili dekstrozu. To će smanjiti konačni trošak, ali će proizvod više fermentirati.

Sastojci

  1. Koncentrat - 1 limenka

  2. Pivski šećer – 1 kg

  3. Pastile za karbonizaciju - 1 pakiranje

  4. Svast - 2 žlice

  5. Voda – 23 l

  6. Kvasac - isporučuje se s ekstraktom

Način kuhanja

  1. Sterilizirajte bačvu bilo kojom dostupnom metodom.

  2. Sipati šećer, sipati vodu, promiješati. U tekućinu dodajte koncentrat prethodno napunjen vrućom vodom. Promiješati.

  3. Dodajte ostatak vode.

  4. Rehidrirati kvasac. Zagrijte dvjesto ml vode da bude mlaka (30°C), napunite njome staklenku. Izlijte kvasac. Dodajte dvije žlice sladovine.

  5. Za deset minuta pojavit će se glava pjene. Dodajte smjesu u bačvu. Promiješati.

  6. Ugradite vodenu brtvu na poklopac. Nakon nekoliko sati u njoj će se pojaviti mjehurići, što znači da će započeti fermentacija.

  7. Ostavite posudu na toplom mjestu tjedan dana, možda nekoliko dana duže.

Idemo u fazu karbonizacije

  1. Dezinficirajte pribor za polijevanje .

  2. Ulijte lizalice u zdjelu za praktičnost. Trebat će 3 komada po litri.

  3. Spojite sifon na posudu s pivom. Kroz njega ulijte piće u posude.

  4. Podijelite lizalice.

  5. Ulijte pivo u posudu tako da ostane malo prostora za plinove, inače riskirate gubitak piva i posude nakon toga. Obično je to cijeli dio od početka suženja grla do poklopca posude.

  6. Ostavite tjedan dana na toplom. Zatim prijeđite u skladište.

  7. Piće će dobiti složen okus i aromu nakon mjesec dana, ali možete probati i ranije.

Receptura bez gotovog koncentrata, sve radimo sami

Pogodan za početnike, jer ne zahtijeva kupnju dodatnog pribora. Trebat će vam lonac (6 l), plastične boce, vodena brtva. Slad se može tražiti da se samelje u trgovini za kupnju. Jeftin je.

Sastojci

  1. Drobljeni ječmeni slad – 1,3 kg

  2. Hmelj suhi – 12 g

  3. Pivski kvasac - prema uputama za 5 litara sladovine

  4. Voda – 10 l

  5. Šećer - 10 žličica

Način kuhanja

  1. Zagrijte tri litre tekućine u loncu na 67 °C.

  2. Neprestano miješajući pažljivo dodajte slad. Ugasi plin. Temperatura bi trebala pasti za 5 °C.

  3. Zakuhajte još jednu litru u kuhalu nekoliko minuta prije sljedećeg koraka.

  4. Sklonite posudu s vatre, umotajte u deku i ostavite četrdeset minuta.

  5. Vratiti na štednjak, kuhačom povisiti temperaturu na 73 °C. Ne zaboravite miješati. Ako to nije dovoljno, zapalite vatru.

  6. Skinuti sa štednjaka. Zamotajte na pola sata. Vratite ga natrag, neprestano miješajući. Temperatura bi trebala doseći 78 °C. Držite pet minuta.

  7. Uklonite i umotajte u deku za isti iznos.

  8. Tijekom temperaturne pauze zagrijte kuhalo s još 3 litre na 78 °C.

  9. Uzmite posudu od nehrđajućeg čelika, stavite cjedilo u nju. Tamo premjestite smrvljeni slad iz tekućine. Ocijeđenu sladovinu iz cjedila vratite u glavnu posudu.

  10. Nacrtajte buduće pivo kriglom i izlijte ga u sredinu cjedila preko teritorija peleta. Filtrirajte tako nekoliko puta. Što manje mora ostati, više pažnje na sredinu.

  11. Stavite cjedilo na originalni lonac. Ravnomjerno praznite kuhalo za vodu.

  12. Promiješajte sadržaj obiju posuda. Tamo teče sladovina. Kuhajte na štednjaku dvadesetak minuta.

  13. Dodajte šest grama hmelja za okus.

  14. U posebnoj posudi kuhajte gazu nekoliko minuta.

  15. Lonac poklopite, stavite u sudoper da se temperatura ispod slavine spusti na 50 °C. Ulijte u posudu kroz gazu. Zatvorite poklopac.

  16. Začepite rupu u sudoperu kako biste ohladili bocu u vodi na 25 °C. Ovo će trajati desetak minuta. Važno je dezinficirati toplomjer.

  17. Protresite bocu. Dodajte kvasac. Ne smijete miješati. Pričvrstite vodenu brtvu na poklopac.

  18. Ostavite na miru deset do dvanaest dana.

  19. Napitak ulijte u dezinficirane boce, ne dosežući 2-3 cm do grla. Dodajte 10 žličica šećera. Zavijte poklopce.

  20. Čuvati na sobnoj temperaturi. Nakon 5 dana ostaviti u hladnjaku mjesec dana.

Pivo

Čitaj više: