Pivski lager: povijest

Sadržaj:

Anonim

Lager je linija piva donjeg vrenja koja se povoljno razlikuje od alea blagim okusom, bogatom aromom, prozirnošću i, istovremeno, mogućnošću dugotrajnog skladištenja, što samo poboljšava okus pića.

Povijest lager piva

Prvi put je skuhan u Bavarskoj u 16. stoljeću. Zanimljivo je da su se redovnici bavili proizvodnjom takvog piva samo u zimskim mjesecima i inzistirali su do ožujka, čuvajući ga u dubokim podrumima ili u blizini samostana u skladištima na visokim planinama.

Pojava tehnologije donjeg vrenja povezana je s činjenicom da je piće počelo odležavati u hladnim samostanskim podrumima, postižući dubok i bogat okus, dok se prije konzumiralo odmah nakon pripreme.

Tako se pojavio lager, koji se od popularnog alea razlikuje po tome što se ne proizvodi gornjim, već donjim vrenjem kvasca.

Na primjer: gornja fermentacija se odvija na temperaturama od 17-20 °C, a donja fermentacija se odvija na 7-10 °C.

Usput, naziv "lager" se s njemačkog prevodi kao "skladište" ili "skladište".

Značajke proizvodnje lager piva

Pravo lager pivo dobiva se tek dugotrajnom fermentacijom, kada se šećer raspadne i kvasac taloži. Tako piće dobiva bogatu nijansu i nevjerojatnu prozirnost. Štoviše, naknadna fermentacija za najbolje vrste lagera odvija se u dvije faze: glavna i "tiha".

Glavna faza traje 2 tjedna, a pivo odležava na 5-10°C.

Kod "tihe" fermentacije piće odležava u bačvama ili posebnim spremnicima još 3 tjedna na temperaturi od 0–2,5 °C.

Vjeruje se da visokokvalitetni lager, proizveden prema tehnologiji provjerenoj od 16. stoljeća, mora odležati u dvije faze ukupno najmanje mjesec dana.

Vrste piva lager

Ovisno o odležavanju i nijansama proizvodnje, lager pivo može biti sljedećih vrsta:

  1. Dark Lager

    Staro pivo napravljeno samo od klasičnih sastojaka (voda, slad i hmelj).

    Tamnu boju piću daje prženi slad. Nijansa lagera može varirati od tamno smeđe do duboko rubin.

    Aroma je najčešće kruhasta, s notama čokolade i karamele.

    Okus može sadržavati orašaste i slatke note slada razrijeđene gorčinom hmelja.

    Tvrđava je 4, 5-6 stupnjeva. Najprodavanije marke tamnog lagera su Altbayerisch Dunkles i Spaten Premium Lager.

  2. Pale Lager

    Prvi put se pojavio tek 1895. u Münchenu. Svijetli lager razlikuje se od tamnog ne samo po zlatnoj nijansi pića, već i po slađem okusu, pikantnije razrijeđenom intenzivnijom gorčinom hmelja.

    Kod kušanja se dobro osjeti aroma hmelja i slada s laganim začinskim i cvjetnim notama.

    Tvrđava je 4, 5-6 stupnjeva. Najprodavaniji svijetli lager brendovi su Spaten Premium i Paulaner Munchner Helles.

  3. Amber Lager

    Prvi put proizvedeno u Austriji u 19. stoljeću u Drägerovoj pivovari. Piće ima bogatu jantarnu nijansu i okus slada.

    Ovaj kamp ima zrnastu aromu s primjesama karamele i slada.

    Tvrđava je 4, 5–5, 7. Najprodavaniji brend jantarnog lagera je takozvano "Ožujsko pivo" koje se za Oktoberfest kuha pod brendom Marzen.

  4. Pilsner

    Prvi put proizvedeno 1842. u Grollovoj pivovari u Bavarskoj.

    Piće ima bogatu zlatnu boju i dobro opipljiv okus hmelja, koji prevladava nad okusom slada.

    Aroma sadrži krušno-sladne note s cvjetnim, začinskim i travnatim tonovima.

    Tvrđava je 4-5 stupnjeva. Najprodavaniji brend pilsnera zove se "Pilsener".

  5. Strana

    Tradicionalno tamno, ali može biti i svijetlo, jako pivo donjeg vrenja.

    Skuhano nakon završetka Oktoberfesta. Tvrđava je 7, 5–13, 2.

    Najprodavanije marke su Spaten Premium Bock i Pschorr Marzenbock.

  6. Ledeno pivo

    Moderna vrsta lagera, proizvedena hlađenjem do stvaranja kristala na temperaturama ispod ništice.

    Rezultat je pivo neobično glatkog okusa i visokog udjela alkohola.

    Najprodavanije marke su Ice Beer i Eisbock.

Kako i uz što piti lager pivo

  1. Lager se preporučuje piti samo ohlađen kako bi se otkrila punoća okusa pića.

  2. Tamni lager idealan je za kušanje mesnih jela.

  3. Jantarni lager poslužuje se uz pečene kobasice.

  4. Bok se može piti uz ljuta i ljuta jela meksičke, tajlandske i indijske kuhinje.

  5. Pale lager dobro se slaže s raznim plodovima mora kao što su razne školjke, hobotnice, škampi i pečene pastrve.

Pet činjenica o lager pivu

  1. Lager je najpopularnije pivo na svijetu. Otprilike 90% tržišta konzumacije svih vrsta piva zauzima ova vrsta pića.

  2. U bilješkama putnika 19. stoljeća može se pronaći spominjanje lager piva koje ima ne samo izvrstan okus, već i ljekovita svojstva. Zahvaljujući tome, lager pivo se u to vrijeme počelo služiti i za stolom ruskih careva.

  3. Prvi put u Rusiji lager pivo proizvedeno je 1839. u pivovari Cazaleta.

  4. Okus sorte pilsner mijenja se s promjenom mjesta proizvodnje pića. Na primjer, u Bavarskoj je jako sladak, a ako se vozite sjeverno prema unutrašnjosti, možete kušati gorki pilsner.

  5. Postoji posebna vrsta pivskog lagera za dijabetičare - ovo je dijetalno Pilsner pivo male jakosti sa značajno smanjenim udjelom ugljikohidrata. Ovo pivo mogu sigurno piti i sportaši i ljudi koji preferiraju bezalkoholna pića.

Pivo

Čitaj više: