Paulaner povijest piva
Sadržaj:
Većina ljubitelja piva složit će se da se najbolje pivo kuha u Njemačkoj. Još je hladnije ako se pusti u Münchenu - glavnom gradu piva u Bavarskoj. Ovdje je prije gotovo IV stoljeća zavaren prvi primjerak "Paulanera".
Od tada je piće postalo poznato daleko izvan granica svoje domovine: danas se isporučuje u više od 70 zemalja, a godišnja proizvodnja prelazi 2 milijuna hektolitara.
Povijest piva Paulaner
Prvi spomen piva Paulaner Salvator datira iz 1634. godine. Stanovnici Bavarske pojavu legendarnog pića duguju minhenskim redovnicima iz samostana Neudeck ob der Au, koji su u 17. stoljeću počeli kuhati jako pivo za vlastite potrebe.Preostali proizvod dijelili su sirotinji ili prodavali lokalnim krčmama.
Kvaliteta pića nije bila samo dobra, već izvrsna, jer su se redovnici u vrijeme njegove proizvodnje pridržavali Zakona o čistoći piva iz 1516. godine (usput, poštuje ga se i danas).
Prema ovom dokumentu, u sastav pjene su mogli ulaziti samo prirodni sastojci: voda, slad, hmelj (kvasac se pojavio kasnije). Da, i sami sluge reda, naravno, bili su zainteresirani za pristojan okus gotovog proizvoda.
Godine 1751. bavarski redovnici dobili su službenu dozvolu za prodaju točenog piva.
Glavni pivar paulanskog reda bio je redovnik Valentin Stefan Still, među braćom u vjeri poznat kao Barnaba. Upravo je on zaslužan za stvaranje inovativnog recepta Paulaner Salvator, koji se i danas koristi u Münchenu.
Pivovara je 1806. godine prešla u posjed Franza Xavera Sacherla koji ju je obnovio i proširio. Naziv "ZacherlBräu" (pivovara Zacherleva) ustalio se među ljudima koji stoje iza poduzeća.
Nakon samo desetak godina - 1818. - postavljen je početak masovnih bavarskih festivala piva, od kojih je prvi organiziran na livadi Wizn.
U 20. stoljeću tvornica je aktivno savladavala nove tehnologije, stalno se modernizirala i išla u korak s vremenom.
Pivovara je bila teško oštećena tijekom bombardiranja 1944., ali je do 1950. potpuno obnovljena.
Poduzeće je 1979. godine postalo vlasništvo minhenske poduzetničke obitelji Schörghuber u čijem je vlasništvu do danas.
Kako nastaje Paulaner pivo
Tajna uspjeha ikone bavarskog pivarstva je korištenje izuzetno kvalitetnih sastojaka:
-
Najčišća meka voda s minimalnim udjelom soli crpi se iz vlastite bušotine koja ide do dubine od 190 m.
-
Tamni i svijetli slad za različite vrste piva nabavlja se samo od domaćih proizvođača, au kvalitetu bavarskih sirovina nema sumnje.
-
Paulaner pivari svake jeseni odlaze na plantaže Hallertau, poznate po najboljoj berbi mirisnih češera, po najbolji hmelj. Ovisno o raznolikosti cvatova, gotovo piće dobiva karakterističnu gorčinu ili posebnu aromu (agrumi, marakuje, kokos, itd.).
-
Različite vrste kvasca koriste se za različite vrste piva: donji tip je idealan za izradu klasičnih Münchenskih lagera, gornji tip za pšenična piva. Kako bi se osigurala stalna kvaliteta pića tijekom fermentacije, u sladovinu se redovito dodaju "svježe uzgojene" čiste kulture kvasca.
Vrste piva Paulaner
-
Hefe-Weißbier Naturtrüb
Mjerilo za svijetlo nefiltrirano pšenično pivo, marka broj 1 u Njemačkoj, najpopularnije piće u liniji Paulaner.
Zbog svog razigranog karaktera, bujne glave pjene i raskošnog okusa postao je poznat u svojoj domovini kao “bavarski šampanjac”.
Različita baršunasto-zlatna nijansa s prirodnom maglicom, suptilna aroma kvasca sa svijetlim tonovima banane, manga, ananasa.
Blagi okus savršeno je uravnotežen između slatkoće i gorčine.
Herkules hmelj, 4 vrste ječmenog i pšeničnog slada koriste se u proizvodnji. Alkohol: 5,5%.
-
Hefe-Weißbier Dunkel
Tamno, nefiltrirano pšenično pivo s bogatom nijansom kestena i muževnim karakterom.
U plemenitom okusu spaja se mekoća sa žestinom, uočljive su note čokolade, kakaa, prženog slada.
Sastav uključuje Herkules hmelj i 4 vrste slada. Alkohol: 5,3%.
-
Münchner Hell
Klasični bavarski lager, simbol minhenskog pivarstva.
Prozirne je svijetlo zlatne boje, ugodnog, mekanog, blago slatkastog okusa s elegantnom sladnom notom i laganom hmeljno gorčinom.
Luksuzno se pjeni u čaši, uključuje jednu sortu hmelja (Hallertauer Tradition) i Pilsner svijetli ječmeni slad. Alkohol: 4,9%.
-
Oktoberfest Bier
Svečansko, iznenađujuće harmonično piće posvećeno glavnom bavarskom festivalu piva - Oktoberfestu.
Proizvedeno od 1818.
Odlikuje se savršeno izbalansiranim okusom s laganom notom hmelja i naglašenim naglaskom slada.
Sastav uključuje 3 vrste hmelja (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) i 2 vrste slada (tamni München i svijetli Pilsner). Tvrđava: 6%.
-
Spasitelj
Osnivač cijele linije brenda, jako tamno pivo prekrasne boje kestena, bujne karamel pjene, zavodljive čokoladne arome i bogatog okusa.
Delikatni minhenski slad harmonizira sa suptilnom notom hmelja u bukeu.
Uključuje 2 vrste hmelja (Herkules i Hallertauer Tradition) i slad (tamni München i svijetli Pilsner). Alkohol: 7,9%.
-
Hefe-Weißbier bezalkoholno
Bezalkoholna verzija nefiltriranog pšeničnog piva, lagano, osvježavajuće piće za gaženje žeđi.
Herkules hmelj i 4 vrste slada koriste se u proizvodnji.
Proizvodi se od 1986. Tvrđava: do 0,5%.
Zanimljivosti o pivu Paulaner
-
Osim poznate pivovare, Paulaner Brauerei Gruppe GmbH posjeduje mrežu brendiranih pubova koji se nalaze ne samo u Njemačkoj, već iu Singapuru, Pekingu, Šangaju, St. Petersburgu.
-
Pivovare Paulaner prve su izdale Münchner Hell u nacrtu. Tradicionalno se pije na otvorenom, ispod stabala kestena. Tvrtka također drži prvenstvo u stvaranju svijetlog bezalkoholnog piva.
-
U 2010. godini, za 200. obljetnicu Oktoberfesta, tvrtka je svoj paviljon Winzerer Fähndl opremila neobičnim šatorom s pivovodom koji izlazi iz zemlje, a koji su kasnije počeli kopirati i drugi proizvođači.
-
Godine 2016. Upravni odbor preselio se u staru kuću Sacherl, čime se vratio u povijesnu zgradu u Neudeck ob der Au.
-
Slogan poznatog bavarskog brenda govori sam za sebe: "Gut, besser, Paulaner" (Dobar, bolji, Paulaner).
-
Tvrtka je aktivno uključena u dobrotvorne svrhe, podržava FC Bayern i brine o okolišu, kao ekološki prihvatljiva proizvodnja.
