Stout pivo: što trebate znati

Sadržaj:

Anonim

Odlike stouta su izražena zagorjela aroma i tamna boja, a ovaj okus se postiže posebnim prženjem slada. Piće je prvi put pušteno u prodaju u Irskoj.

Što trebate znati o stoutu

  1. Etimologija imena

    Izraz "stout" (od engleskog - "jak") 1820. godine dodijeljen je jednom od portera proizvedenih u poznatoj pivovari Arthur Guinness.

    Time je legendarni proizvođač želio naglasiti poseban karakter novog pića.

  2. Koliko stupnjeva ima staut

    Prosječna snaga je u rasponu od 5-6%, kod nekih vrsta može doseći 8-12%.

  3. Kako fermentira

    Stout je klasificiran kao ale pivo i gornjeg vrenja. Proces se odvija na temperaturi od +22 do +24 °C.

    Za aktiviranje procesa potreban je poseban kvasac koji, izdižući se na površinu sladovine, osigurava njezinu brzu fermentaciju. Cijeli tehnološki ciklus ne traje više od 1 mjeseca. Osim brzog rezultata, uzlazna fermentacija se od donje fermentacije razlikuje po povećanom stvaranju estera i aromatskih spojeva.

    Ovako proizvedeno piće dobiva se svjetlijeg okusa i mirisa. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja proizvoda.

  4. Ima manje kalorija od običnog piva

    Gusto i pjenasto, s udjelom alkohola do 12%, razumljivo je zašto ga mnogi smatraju visokokaloričnim pivom.

    Ali istina je da stout može imati do 50 kalorija manje od ostalih vrsta piva

  5. Stout sadrži antioksidanse kojih nema u drugim pićima

    Studiju su proveli znanstvenici sa Sveučilišta Wisconsin u SAD-u.

    Ispostavilo se da proces prženja na visokoj temperaturi potreban za proizvodnju tamnog slada također doprinosi stvaranju antioksidansa.

  6. Stout je savršen za meso s roštilja

    Zamislite roštilj, odrezak i čašu cool stouta. Za Shake je to najbolja kombinacija!

  7. Još jedan dobar razlog da popijete stout

    Sastoji se u činjenici da flavonoidi u tamnom pivu mogu smanjiti rizik od zgrušavanja krvi.

Vrste stout piva

  1. Dry or Irish Stout (Dry or Irish)

    Isto irsko piće, pod kojim podrazumijevaju vrlo tamno točeno pivo, proizvedeno u bačvama.

    Jačina mu je oko 4-5%, note kave i žitarica, nijanse prženog ječma i kakaa jasno se čuju u okusu.

    Poznati brendovi: Guinness, Beamish, Murphy's, O'Hara's Celtic Stout.

  2. Cream Stout

    Engleska verzija pića. Recept sadrži mliječni šećer po kojem je ova kategorija piva i dobila naziv te jako prženi slad.

    Ovaj stout nešto je jači od irskog pandana: udio alkohola je 4,5-6%.

    Poznati proizvođači: Watney, Farsons, Mackeson.

  3. Stout od zobene kaše

    Ova verzija koristi zob umjesto laktoze.

    Meka tekstura i lagani orašasti zemljani okus.

    Poznati brendovi: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

  4. Strani ili Tropical Stout (strani stil)

    Uključuje svako tamno jako pivo proizvedeno izvan Britanije i Irske.

    Okus, sastav i jačina mogu biti različiti.

    Glavni brendovi: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun i drugi.

  5. Ruski ili carski stout (Russian Imperial)

    Piće nije ruskog porijekla, kao što možda mislite, već britanskog porijekla.

    Prva verzija ove sorte proizvedena je 1760.

    Piće je dobilo ime po svojoj popularnosti na ruskom carskom dvoru.

    Zbog svoje velike jačine (8-12%), piće je dobro podnosilo morska putovanja i redovito je dolazilo na stol ruskih monarha.

    Prema legendi, jako englesko pivo bakreno-smeđe boje s aromom voća posebno je voljela Katarina II.

    Moderno piće ove kategorije prvo sazrijeva u bačvama, a potom se u bocama čuva još godinu dana.

    Poznati brendovi: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

    Danas "imperial" stout ima mnogo verzija: b altičku, američku, englesku.

  6. Stout od čokolade i kave (Chocolate and Coffee)

    Ova pića su napravljena od najtamnijeg i najdublje prženog slada.

    Ponekad se u recept doda malo prave čokolade ili mljevene kave kako bi se naglasile karakteristične note.

    Popularni brendovi: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Chocolate» Stout, Guatemalan Coffee Stout.

  7. Milk Stout

    Apsolutno drugačiji okus u usporedbi s klasičnim irskim. Sadrži laktozu koja pomaže uravnotežiti gorčinu i dati baršunastu slatkoću. Okus je sličan slatkom espressu. Marke: Jet Black Heart Brewdog i Havrestout Nogne O.

  8. Oyster stout

    Izvorno, naziv dolazi od činjenice da su kamenice najbolje predjelo za stout (u 18. stoljeću u Engleskoj to je bila hrana siromašnih), ali sada neki proizvođači prave pivo s malo kamenice.

Kako piti stout

Tamne vrste alea preporučuje se piti kao desert. Uz stoutove nije potrebno poslužiti predjela, ali ih možete kombinirati s plodovima mora, tvrdim sirevima, mesnim jelima.

Ostrige su klasična kombinacija za žestoka pića: neki ih proizvođači čak uključuju i u stoutove.

Originalni dodaci su slatki deserti: sladoledi, peciva, čokoladni pudinzi.

U Britaniji se porteri i stouti piju u pintama: jedna sadrži oko pola litre pića.

Pivo

Čitaj više: