Koja je gustoća piva: kratko i jasno

Gustoća piva je postotak težine sladovine koja se koristi kao sirovina. Još detaljnije, čista koncentracija krutih tvari može se lako dobiti sušenjem pića.

Na etiketi uz indikator alkohola stoji gustoća piva pa ju je prilično teško ne primijetiti. Međutim, imajte na umu razlike u sustavima mjerenja: ruski proizvođači, kao i pivari iz Europe i Sjedinjenih Država, koriste tradicionalni sustav mjerenja s hidrometrom (uređaj koji pokazuje postotak šećera u piću).

Ali u nekim zemljama (Engleska i države pod njezinim protektoratom) koriste hidrometar (mjere gustoću vode, a ne krutine).

Metoda mjerenja gustoće piva

U pravilu se gustoća piva mjeri dva puta: na početku vrenja i neposredno prije punjenja u boce.

Proces mjerenja klasičnom metodom je sljedeći:

1. Ulijte malo piva u usku posudu.

2. Uronite areometar u tekućinu.

3. Čekamo da mjehurići ispare iz piva.

4. Uklonite indikatore uređaja.

Rezultat treba čitati isključivo u visini očiju, inače postoji velika opasnost od dobivanja netočnih podataka. Usput, većina hidrometara dizajnirana je za prosječnu sobnu temperaturu (20 stupnjeva Celzijusa), a mjerenja treba provoditi u prostoriji koja ispunjava ovaj uvjet.

Ako postoji bilo kakva sumnja u točnu temperaturu zraka, provjerite ljestvicu uređaja - proizvođač na nju mora staviti odgovarajuću oznaku.

Ako je tijekom prvog mjerenja dopušteno očitavanje gotovo odmah, tada je prije punjenja u boce potrebno osigurati da gustoća ostane nepromijenjena dan i pol. To nam omogućuje da s apsolutnom sigurnošću tvrdimo da je proces fermentacije gotov.

Nakon završetka mjerenja, areometar treba obrisati i pohraniti u posebnu kutiju gdje vlaga ne prodire.

Prosječna gravitacija u pivu

U vrijeme prvog i drugog mjerenja, gustoća piva će se razlikovati. To je zbog činjenice da se šećer izvorno u piću postupno pretvara u alkohol.

Primjerice, svijetla piva pri prvom mjerenju mogu se pohvaliti gustoćom od približno 1,037 (od 9 do 10%), a prilikom punjenja u boce brojke će pasti na jedan (2%).

Ako konačna gustoća prelazi 2,5%, pivo se smatra neformiranim i ima blagu slatkastu nijansu (zbog nepotpuno otopljenog šećera). Da bi se to popravilo, obično se doda malo kvasca i postupak se ponovi.

Postoje i slatke sorte, poput Barley Wine, čija tehnologija proizvodnje uključuje zaustavljanje procesa fermentacije na tri posto (1.014 jedinica).

Kako gustoća piva utječe na postotak alkohola

Zapravo, gustoća piva i količina alkohola u piću vrlo su usko povezani: što je više šećera u sirovini, to se više alkohola stvara u konačnom proizvodu.

Naravno, alkoholni pokazatelj ovisi i o mnogim drugim kriterijima (točno pridržavanje tehnologije fermentacije, kvaliteta sirovina itd.), ali glavnim se može smatrati gustoća sladovine. jedan.