Pivo Guinness: povijest

Legendarni irski proizvod proizvodi se u Dublinu više od dva i pol stoljeća. Osim glavnog pogona u glavnom gradu, čija je povijest započela 1759. godine, tvrtka ima pivovare i predstavništva u drugim zemljama, uključujući Rusiju.

Pivo Guinness okruženo je ogromnim brojem legendi i mitova: vjerojatno se niti jedno irsko piće ne može pohvaliti tako bogatom zalihom tajni i senzacija.

Također na račun tvrtke - nekoliko originalnih izuma i inovativnih projekata.

Povijest Guinnessa

Čuveni pivar i filantrop Arthur Guinness stoji na početku jedne od najpopularnijih marki alkohola u Irskoj. Poznat je ne samo kao osnivač Arthur Guinness Son & Co, već i kao otac brojne djece.

U obitelji irskog pivara rođeno je 21 dijete. Nažalost, mnoga su djeca umrla u djetinjstvu: samo njih 10 preživjelo je odraslu dob. Važno je napomenuti da su tri Guinnessova sina odlučila nastaviti rad svog oca i također su povezali svoje živote s pivarskim poslom.

Arthur je još iz školskih godina bio zainteresiran za izradu pjenastog napitka. Zajedno s ocem kuhali su pivo s mjesnim nadbiskupom Priceom, koji je bio kum dječaka. Nakon smrti svećenika 1752., Arthur je naslijedio 100 funti.

Iznos je bio dovoljan za otvaranje vlastite pivovare u Leixlipu. No, ambiciozni Irac tu nije stao. Nekoliko godina kasnije preselio se u glavni grad, gdje je unajmio staru pivovaru na vratima Svetog Jakova, čime je udario temelje velikom uspjehu.

Točno 10 godina kasnije, serija Guinnessovog alea otišla je na pomorsko putovanje do obale Engleske, a već 70-ih godina skuhan je prvi brendirani porter, danas poznat kao nacionalno britansko piće.Za Irsku je to bio potpuno nov proizvod. Kasnije je "crno pivo" postalo prototip stranog extra-stouta ("Guinness Foreign Extra Stout"), koji se izvozio i proslavio tvorca diljem svijeta.

Lokalnim pivarima toliko se svidio novi alkohol da je krajem 18. stoljeća Guinness napustio proizvodnju alea i usredotočio se na poboljšanje portera.

Važno je napomenuti da je potonji dugo bio poznat kao "piće za vrijedne radnike" i da su ga nosači konzumirali u velikim količinama za oporavak. Pola stoljeća kasnije proizvod se aktivno propisivao rekonvalescentima, trudnicama i dojiljama zbog visokog sadržaja željeza.

Nakon smrti Arthura Guinnessa 1803. godine, upravljanje tvrtkom prešlo je u ruke njegovih sinova. Dugo vremena tvrtka je zadržala obiteljski karakter: sve do 80-ih godina 20. stoljeća na čelu tvrtke bili su isključivo predstavnici slavne obitelji.

Najaktivnije za poduzeće u smislu širenja proizvodnih kapaciteta i povećanja izvoza bilo je 19. stoljeće. Isporuke su obavljene u Ameriku, Afriku, Europu i Novi Zeland. Godine 1998. brend Guinness preuzeo je Diageo, tvrtka za vrhunska pića.

Guinnessove tajne piva

Dugo su vremena za izradu Guinnessovog portera koristili metodu miješanja svježe kuhanog i taloženog piva, što je piću davalo laganu mliječnu nijansu i postojanu pjenu. Kasnije je ta metoda napuštena, a kako bi se formirao pahuljasti šešir, počeli su obogaćivati ​​proizvod dušikom i ugljičnim dioksidom.

Luksuzna igraća pjena jedan je od zaštitnih znakova legendarnog stouta. Kreatori irskog piva posebnu pažnju posvećuju odabranim sastojcima i poštivanju tehnologije:

1. Sladni ječam dolazi od pouzdanih farmera s kojima tvrtka radi desetljećima. Voda se dobiva iz lokalnog jezera Pulafuka, koje se nalazi u okrugu Wicklow.

2. Da bi stout dobio karakterističnu crvenkastu boju, bogat okus i specifičnu aromu zagorjelog, u sastav je uključen ječam pržen do crne boje. Vrijeme i temperatura kuhanja (232 °C) su strogo kontrolirani.

3. Količina hmelja sadržana u pivu Guinness je 2 puta veća nego u sličnim proizvodima drugih marki. Na taj način proizvođač pojačava okus pića.

4. Posebni kvasac, uzgojen od strane prve generacije pivara, upotpunjuje popis sastojaka. Vrijedan soj pažljivo se čuva u laboratorijima poduzeća. Za izradu stouta koristi se tehnologija vrhunske fermentacije.

5. Proces zrenja, neophodan za postizanje uravnoteženog okusa i gustine, prate vodeći stručnjaci. Za procjenu kvalitete gotovog pića koristi se poseban test za "visinu čepa" ili "broj mjehurića". Trebalo bi ih biti oko 3 milijuna.

Danas se pivo Guinness proizvodi diljem svijeta. Bez obzira na zemlju izdavanja, u proizvodnji se poštuju visoki standardi postavljeni u domovini pića, dublinskoj pivovari St. James Gate.

Vrste Guinness piva

1. Nacrt

   Jedan od kultnih proizvoda brenda je tamno točeno pivo baršunaste teksture i kremaste glave. U početku se proizvodio isključivo u bačvama, ali nakon izuma widgeta dostupan je iu bocama i limenkama. Aroma: kava s primjesama slada. Okus: gorko-sladak s primjesama prženog ječma. Završetak: gladak, kremast, uravnotežen. Alkohol: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   Pivo zlatno-jantarne boje s gustom pjenom, uključujući dvostruku dozu hmelja: australskog i američkog. Aroma: lagana, s cvjetnim i citrusnim notama. Okus: svijetao, živahan, osvježavajući, s hmeljnim tonovima. Tvrđava: 5%.

3. Foreign Extra Stout

   Eminentno piće, stvoreno za izvoz, sposobno izdržati duga pomorska putovanja. Temeljen na receptu West India Porter razvijenom početkom 19. stoljeća. Aroma: snažna, s izraženim notama spaljenog žita. Okus: bogat, pun, gorko-sladak, s voćnim naglascima i živim karakterom. Alkohol: 7,5%.

4. Dublin Porter

   Još jedan napitak napravljen po starim recepturama s manjim poboljšanjima. Datum nastanka - 1796. Boja: rubin crvena, manje intenzivna od stouta. Aroma: suptilna, s notama hmelja i karamele. Okus: sladno-karamelni, bez izraženih prženih tonova. Nakon okusa: gladak, lagan, slatkast. Alkohol: 3,8%.

5. West Indies Porter

   Prvi rubin-crveni porter koji je isplovio do obala stranih zemalja 1801. godine.Moderna verzija koristi američki hmelj. Nos: toffee, karamela, lagane note čokolade. Okus: sladak, s primjesama zrna kakaovca i kave. Nakon okusa: gladak, lagan, mekan. Tvrđava: 6%.

6. Nitro IPA

   Jedan od najnovijih razvoja tvrtke, koji pripada kategoriji "Indian Pale Ale". Boja: zlatno med. Nos: kombinacija oštrih nijansi korice citrusa s nježnim notama bora. Okus: Uravnotežena mješavina hmelja i prženog ječma s voćnim naglascima. Završetak: gladak, kremast, punog tijela, s ugodnim gorkastim tragom hmelja. Alkohol: 5,8%.

Osim navedenih pića, pod poznatim brendom su: Guinness Original, Guinness Golden Ale, Guinness Blonde American lager, Guinness Smooth, Guinness Special Export, Guinness Black Lager'.

Kako se pije Guinness pivo

Za kušanje Guinnessovih stoutova izmišljen je cijeli ritual s točenjem u dva prolaza i posebnom čašom u obliku tulipana veličine pola litre. Mora imati logotip robne marke.

Prvo, posudu je potrebno nagnuti pod kutom od 45°, zatim napuniti do ¾, pričekati da se stvori pjena, zatim dopuniti ostatak pod visokim pritiskom pomoću posebnog separatora. Cijela operacija mora biti dovršena unutar određenog vremenskog perioda - nešto manje od 120 sekundi.

Kasnije je izumljen novi "ubrzani" sustav punjenja - onaj od 25 sekundi. Prije nego što probate pivo, trebate pričekati da se svijetla glava jasno odvoji od tamnog pića. Popijte stout u nekoliko velikih gutljaja.

Naravno, kod kuće opisane metode nisu baš popularne.

Za individualno kušanje piće je dovoljno ohladiti na 6-10 °C.Točeno pivo najčešće se kombinira s mesom (dimljenim, pečenim, na žaru), latinoameričkom i njemačkom kuhinjom, sirevima i voćnim pecivima. Stouti su dobri uz začinjenu piletinu, pomfrit, čokoladne deserte.

Zanimljivosti

1. Zašto je plastična kuglica u Guinnessovoj staklenci? Okrugli dizajn nije ništa više od posebnog dodatka za pivo, koji su razvili zaposlenici tvrtke 1988. kako bi očuvali svijetli okus pića i formirali bujnu glavu pjene. Izumljen je posebno za limenke. Tvrtka je za ovu inovaciju nagrađena Kraljičinom nagradom.

2. Ugovor koji je Arthur Guinness sklopio 1759. s vlasnikom oronule dublinske pivovare specificirao je fenomenalan rok zakupa od 9000 godina.

3. U zimu 1861. cijela je Britanija utonula u žalost povodom smrti saksonskog princa Alberta. Zaposlenik jednog od londonskih barova odlučio je naglasiti tmurno raspoloženje koje prevladava u gradu i, posluživši šampanjac, dodao mu je tamni Guinness Extra Stout. Tako je nastao dvoslojni koktel Black Velvet. Inače, daleko od toga da je jedini koji u receptu ima legendarno pivo.

4. Prezime Guinness dalo je svijetu ne samo Irish stout, već i slavnu Knjigu rekorda. Prvi primjerak izašao je 1955.

5. Za opskrbu rastuće biljke sirovinama oko tvornice je 1870-ih izgrađen uskotračni kružni tramvaj.

6. Egzotični predstavnici faune aktivno su sudjelovali u reklamnim kampanjama koje je tvrtka pokrenula 20-30-ih godina 19. stoljeća: tukan, krokodil, noj, morski lav.Čak su i životinje prepoznale da je Guinness pivo vrijedno pažnje. Najpopularniji slogan bio je "Guinness je dobar za tebe". Tvrtka je bila posebno uspješna s reklamama s "Čovjekom u crnom" ili "Johnom Priestom" kojeg glumi Rutger Hauer.

7. Tijekom proslave 200. obljetnice poduzeća, 150 tisuća boca Guinnessa sa šarenim certifikatima “iz Neptunovog ureda” i zlatnim etiketama bačeno je u Atlantski ocean s različitih brodova.

8. Za vrijeme snažnog požara u poduzeću 2009. proizvodnja piva nije stala ni na minutu.

9. Stout boce proizvedene u Irskoj još uvijek nose potpis osnivača, koji zajedno s harfom i riječju "Guinness" čini zaštitni znak tvrtke. Osim piva, simboli tvrtke aktivno se koriste za ukrašavanje irskih suvenira: šalice, kućanski aparati, odjeća itd.Možete ih kupiti u gotovo svakoj trgovini u zemlji. Tu je i Guinnessov muzej u Dublinu, koji svake godine posjećuju tisuće stranaca.