Alkoholni kvas: 5 recepata kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Mirisni kruhov kvas jedno je od omiljenih slavenskih pića u kojem uživaju ljudi različite dobi i spola.

S bezalkoholnom verzijom pića, naravno, svi su upoznati, ali ne znaju svi da je u Rusiji "pijani kvas" bio popularniji. U ovom članku, Shake it up neće vam samo reći o kakvom se proizvodu radi, već će vas i naučiti kako ga napraviti kod kuće.

Par riječi o piću

Glavna razlika između alkoholnog i bezalkoholnog kvasa je, naravno, tvrđava. Tradicionalno, to je bilo 8-10%, ponekad - 13-14%, dok je u uobičajenoj verziji za nas - samo 1,2%.

Uz pomoć opojnog pića u Rusu su ne samo gasili žeđ, već su liječili i bolesti, poput prehlade, problema sa zglobovima, kostima i želucem. Pilo se u velikim količinama na svadbama i praznicima.

Pravili su domaći pijani kvas od namirnica koje su im bile pri ruci: raženog kruha, čvaraka, prosa, brašna, slada, kiselog kupusa, bobičastog voća, cikle, voća. Dodani klinčići, menta, med, korijander, hmelj.

Za fermentaciju najbolje je emajlirano, keramičko ili stakleno posuđe.

Recept za tradicionalni alkoholni kvas

Krekere lako možete zamijeniti crnim kruhom (potrebno je pola kilograma), prešanim kvascem - suhim (5 g).

Kruh se prije namakanja nareže na komade i prži u pećnici dok ne porumeni.

Količina šećera ovisi o željenoj jačini: što ga je više, to će kvas biti "pijaniji". Za piće od 12-13% potrebno vam je 1,5 kg.

Da biste poboljšali procese fermentacije, u sladovinu možete ubaciti šaku grožđica.

Sastojci

  1. Krekeri – 300 g

  2. Šećer - 0,3-1,5 kg

  3. Kvasac u čvrstom stanju – 30 g

  4. Limunska kiselina – 3 g

  5. Voda – 5 l

Način kuhanja

  1. Ulijte krekere s 3 litre kipuće vode i inzistirajte na 3 sata ispod poklopca.

  2. Procijedite tekućinu kroz gazu, iscijedite krušnu masu, prelijte infuziju u posudu za fermentaciju.

  3. Suhu masu ponovo preliti kipućom vodom (2 litre) i ostaviti 1 sat.

  4. Izvadite dobivenu tekućinu, istisnite kašu.

  5. Spojiti obje infuzije, iscijeđenu masu baciti.

  6. U tekućinu za kruh dodajte "limun", kvasac i dio šećera (0,3-0,5 kg), promiješajte, pokrijte gazom.

  7. Piće stavite na toplo i tamno, ostavite oko pola dana (dok se ne pojavi pjena i šištanje).

  8. Napravite probu, zasladite po želji i ostavite da odleži još par sati.

  9. Ako je potrebno, ponovite posljednji korak dok se ne postigne željeni stupanj čvrstoće.

  10. Napitak držite u hladnjaku 6 sati, kušajte.

  11. Gotov napitak čuva se u hladnjaku u ležećem položaju ne duže od 10 dana.

Recept za pijani kvas od jabuka

Voćni napitak nije manje koristan za tijelo od kruha. Djeluje okrepljujuće, daje snagu i poboljšava zdravlje. Raznolikost voća ne utječe na kvalitetu proizvoda, ali što se tiče okusa, bolje odgovara Antonovka ili bijeli nadjev. Slično tome, kvas od kruške može se pripremiti dodavanjem meda i cimeta po ukusu. Gotov napitak čuva se u hladnjaku do 10 dana.

Sastojci

  1. Jabuke - 5,5 kg

  2. Šećer - 0,2 kg

  3. Grožđice – 30 g

  4. Limun - 1 komad

  5. Voda - 2 l

Način kuhanja

  1. Očistite voće od sjemenki i peteljki, narežite na velike kriške.

  2. Masu od jabuka staviti u lonac, dodati vodu, prokuhati, kuhati na laganoj vatri 5 minuta.

  3. U voćnu masu sipati šećer, promiješati, kuhati još par minuta.

  4. Limun prelijte kipućom vodom, skinite gornji sloj kore, naribajte koricu, dodajte napitku.

  5. Nakon što se juha od jabuka ohladi, dodajte joj grožđice, izmiješajte masu, prekrijte gazom.

  6. Ostavite napitak da fermentira 14-16 sati na sobnim uvjetima.

  7. Kvas ocijediti kroz višeslojnu gazu, rasporediti u boce, ostaviti u hladnjaku 8 sati.

Hmelny kvass s karamelom

Sastojci

  1. Krekeri od crnog raženog kruha - 0,4 kg

  2. Voda – 4 l

  3. Šećer - 0,6 kg

  4. Češeri hmelja - 1 žlica. l.

  5. Suhi kvasac – 12 g

Način kuhanja

  1. Krušne mrvice prelijte vrućom vodom i u njoj otopite 100 g šećera.

  2. Pokrijte posudu gazom, ostavite da fermentira 2 dana.

  3. Ocijedite tekućinu, iscijedite krušnu masu, u naparku dodajte hmelj.

  4. Napitak kuhajte pola sata na laganoj vatri, procijedite.

  5. Od šećera (0,3 kg) i vode (50 g) skuhati karamel, dodati u juhu.

  6. Nakon što se piće ohladi do toplog stanja, ulijte kvasac u njega.

  7. Nakon 36 sati dodajte preostali šećer i ostavite smjesu da fermentira 1 dan.

  8. Prebaciti na hladno za zrenje, pričekati 1-2 dana, probati.

Domaći ekspres kvas od soka

Ovo je najbrži recept za "pijani" napitak: potrebno je samo pola dana. Slično, kvas se pravi od drugih vrsta sokova.

Sastojci

  1. Sok od jabuke – 1 l

  2. Instant kava – 8 g

  3. Šećer - 1 čaša

  4. Voda – 3 l

  5. Suhi kvasac – 5 g

Način kuhanja

  1. Prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi na toplo.

  2. Rastopite šećer, kavu i kvasac u tekućini, ulijte sok u smjesu.

  3. Promiješajte piće, labavo poklopite poklopcem.

  4. Ostavite tekućinu da fermentira 12 sati.

  5. Pjenasti napitak provucite kroz pamučnu tkaninu.

  6. Ostavite kvas u hladnjaku 2 sata, probajte.

Alkoholni kvas od brusnica

Od sjeverne bobice dobiva se uistinu ljekovit napitak koji pomaže rad krvožilnog i probavnog sustava, poboljšava apetit i imunitet. Kvas možete čuvati najviše 5 dana.

Sastojci

  1. Brusnice – 1 kg

  2. Suhi kvasac – 50 g

  3. Šećer - 5 šalica

  4. Voda – 4 l

Način kuhanja

  1. Bobičasto voće očistiti od ostataka, isprati, zgnječiti drvenim tučkom, samljeti kroz cjedilo.

  2. Sok od brusnice prelijte kroz gazu u posebnu posudu.

  3. Kašu bobica prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte dok tekućina ne pocrveni.

  4. Ohladite juhu, procijedite, pomiješajte sa sokom.

  5. Rastopite kvasac i šećer u napitku od bobičastog voća, dobro promiješajte, fermentirajte 2 dana.

  6. Ulijte kvas u male posude, stavite u hladnjak.

Pivo

Čitaj više: