Root beer (root beer): što je to + tri recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Neobično piće Root beer, koje se naziva i root beer ili sarsaparilla, podrijetlom je iz Sjeverne Amerike. Kod kuće se proizvod izrađuje od kore stabla sassafras (rjeđe - od akacije ili zimske) u dvije verzije: bezalkoholnoj i alkoholnoj.

o piću

  1. Bezalkoholna verzija se radi od sirupa i koncentrata uz dodatak gazirane vode.

  2. Alkoholna verzija dobiva se fermentacijom mješavine ekstrakta drva, kvasca i šećera. Jačina alkoholne verzije je samo 0,5%. U klasičnom obliku piće ima crvenkastu nijansu i gustu pjenu.

Kora trešnje, vanilija, ekstrakt juke, korijen sladića, muškatni oraščić, korijen smilja, maslačak, sladić, anis, hmelj, klinčić, matičnjak, listovi mirte i kiselice, cimet dodaju se u proizvod u različitim regije SAD-a i drugi sastojci.

Kod kuće se pivo od korijena najčešće priprema s koncentratom, rjeđe s prirodnim korijenjem i biljem.

Osim tradicionalnog načina, postoji veliki broj originalnih recepata za piće koje su sastavili gurmani amateri. Napitak piju ohlađen, uz sladoled ili kao dio koktela.

Klasični recept za pivo od korijena

Svi korijeni (osušeni), s izuzetkom sladića, mjere se u zdrobljenom obliku. Po želji, u sastav se mogu uključiti češeri hmelja, menta, bobice kleke, kora trešnje, kora limuna, korijen maslačka, razni začini.

Umjesto kvasca dozvoljeno je koristiti kefir ili đumbir.

Za dobivanje koncentriranog proizvoda s dugim rokom trajanja potrebno je prepoloviti količinu vode i utrostručiti količinu šećera. Takav se sirup prije upotrebe razrijedi gaziranom vodom (1 žlica na ½ l).

Sastojci

  1. Korijen sasafrasa – 30 g

  2. Smilax korijen - 2 žlice. l.

  3. Korijen čička - 1 žlica. l.

  4. Korijen sladića - 12 cm

  5. Cimet – 1 štapić

  6. Vanilija – 1 mahuna

  7. Zvjezdasti anis – 3 kom.

  8. Narančina kora - 2 duge trake

  9. Smeđi šećer – 0,4 kg

  10. Melasa od trske - 1 žlica. l.

  11. Voda – 3 l

  12. Pivski kvasac - 1/8 žličice.

Način kuhanja

  1. Vaniliju prerezati na dva dijela po dužini, korijen sladića i zvjezdasti anis nasjeckati, staviti u manju šerpu.

  2. U smjesu dodajte ostatak korijena i cimet, prelijte s 2 litre vode, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri ¼ sata bez poklopca.

  3. U juhu uspite šećer, dodajte melasu i koricu, dobro promiješajte, kuhajte još 10 minuta uz miješanje.

  4. Dobijeni sirup maknite s vatre, ostavite da se kuha pola sata.

  5. Procijedite infuziju kroz sito ili filter od gaze, ulijte u staklenu posudu i dodajte preostalu vodu.

  6. Rastopite kvasac u 3 žlice tople vode, ostavite da odstoji oko 10-15 minuta.

  7. U ohlađeni sirup (ne više od 25°C) staviti kvasac

  8. Napitak ulijte u boce bez punjenja do vrha (3-4 cm treba biti slobodno), dobro zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 2-4 dana.

  9. Stavite posude u hladnjak, držite 2 dana, probajte.

Bolje je uliti gotovo piće u steriliziranu plastičnu posudu, jer staklo može prsnuti od viška ugljičnog dioksida. Držite korijensko pivo u hladnjaku najviše 1 mjesec.

Recept za root pivo iz koncentrata

Sav pribor koji se koristi u procesu kuhanja preporuča se sterilizirati. Količina šećera se može povećati prema ukusu. Bolje je natočiti filtriranu ili kupovnu vodu.

Sastojci

  1. Obični/šećer od trske - 1 šalica

  2. Ekstrakt piva korijena - 1 žlica. l.

  3. Pekarski kvasac u prahu – ¼ žličice

  4. Voda - 1, 8-2 l

Način kuhanja

  1. U plastičnu bocu od 2 litre kroz lijevak uspite šećer i kvasac, dobro protresite posudu.

  2. Zamijenite lijevak čistim i pažljivo dodajte ekstrakt.

  3. Napunite bocu do pola vodom, protresite sadržaj dok se potpuno ne otopi.

  4. Ulijte drugi dio vode, ostavite neispunjeno oko 3 cm grlića, zatvorite i dobro protresite posudu.

  5. Držite bocu na sobnoj temperaturi dok se ne razvije unutarnji tlak (3-4 dana).

  6. Premjestite piće na hladno mjesto (ne više od 18 °C). Procijedite prije posluživanja.

Jaka pivska rakija od korijena

Korijenje i kora breze moraju se osušiti i zdrobiti. Piće možete čuvati u hladnjaku do 1 godine, u sobnim uvjetima - do šest mjeseci. Po okusu i konzistenciji proizvod će biti sličan likeru.

Sastojci

  1. Korijen sasafrasa - 1 žličica

  2. Smilax korijen - 1 žličica

  3. Kora breze - 1 žličica

  4. Zvjezdasti anis – 1 kom.

  5. Korijen đumbira - 1 žličica

  6. Čokolada/obična menta – 1 grančica

  7. Korica limuna – 1 kom.

  8. Voda - 400 ml

  9. Smeđi šećer - 2 žlice. l.

  10. Bijeli šećer – 60 g

  11. Melasa od trske - 1 žlica. l.

  12. Vanilija - prstohvat

  13. Votka – 400 ml

Način kuhanja

  1. Pomiješajte suhe biljne sirovine, metvicu i začine u malom loncu, ulijte vodu, prokuhajte.

  2. Kruhajte smjesu na laganoj vatri oko 10 minuta.

  3. Pokrijte tavu poklopcem, ostavite 2 sata da se aromatizira.

  4. Procijedite infuziju kroz gazu, ulijte u lonac i ponovno prokuhajte.

  5. U juhu dodajte melasu i obje vrste šećera, dobro promiješajte.

  6. Ulijte vaniliju, pustite da se tekućina ohladi, ulijte u čistu posudu.

  7. Dodajte votku u piće, dobro zatvorite staklenku, protresite i ostavite da se kuha 1-2 tjedna.

Pivo

Čitaj više: