Zhzhenka: što je to

Sadržaj:

Anonim

Zhenka - piće koje pripada zasebnoj vrsti vrućeg punča. Kuha se od alkohola (uglavnom ruma, ali postoje iznimke u obliku konjaka), voća, pregorenog šećera. Uobičajeno je miješati standardni punč sa šećerom. U proizvodnji zhzhenka, položi se na rešetkastu površinu, na nju se izlije alkohol koji sadrži, a zatim se zapali. Od visoke temperature, punč počinje teći u posudu s alkoholnom bazom i time je zagrijava.

Zhenka u kronikama povijesti

1814: Ovu godinu obilježila je pobjeda Napoleonovih trupa i pojava zhenke u Rusiji. Raspršio se uglavnom među husarima, jer je u to vrijeme uključivao skupe začine i šećer.Bila je voljena zbog svog efekta zagrijavanja i toga što je dodavala hrabrost. Koristili su to i izvan fronte, kad se zakotrljala želja za kampiranjem, jer osim pića i kartanja nije se imalo puno raditi.

U posluzi se pripremao punc koliko god je bilo potrebno, ali kod kuce se pažljivo pristupalo izboru jela. Na kursu su bile srebrne kante, kutlače i čaše, ukrašene ornamentima, na ovaj ili onaj način povezanim s vojnom temom. Takva jela nije bilo sramota pokloniti za obljetnice i praznike.

1820: Među ljubiteljima pića zapažen je A. S. Puškin. Dao mu je nadimak po zapovjedniku Benckendorffu zbog umirujućeg učinka na njegov želudac. Ali on je samo uzburkao sve preostale organe. Poznat je slučaj kada je pjesnik, pijan, izazvao dvojicu svojih drugova na dvoboj, a trećeg odredio za sekundanta.

S posebnom nježnošću Puškin se odnosio prema ženki koju je pripremila njegova prijateljica Evpraksija Vrevskaja. Čak joj je dao i kutlaču koja se sada nalazi u Muzeju imanja Trigorskoye (link).

1830: Tih je godina još jedan poznati ruski pjesnik M. Yu. Lermontov studirao u Školi gardijskih zastavnika i konjice Junkers. Tamo je upoznao Ženku, koja je bila miljenica učenika.

Iste godine na sveučilištu je studirao pisac i publicist A. I. Herzen. Piće je bilo čest gost zabave.

1840: Zhzhenka spada u kategoriju klasika. Dana 9. svibnja 1840. N. V. Gogol je proslavio svoj imendan, gdje je osobno pripremio piće za goste, uključujući Lermontova, Vyazemskog i druge poznate ličnosti.

XIX stoljeće: U XIX stoljeću, moda za to je nestala među Peterburžanima i Moskovljanima. Husari su se ohladili prema njoj. Razlog je ležao u promjeni njihove financijske situacije, ali ne na bolje: sada su služili predstavnici drugih staleža.

XX stoljeće: Početkom stoljeća samo je imala ulogu određenog rituala među časnicima koji su samo popunjavali pukovnije .

1918: Kraj Prvog svjetskog rata poklopio se s potpunim nepostojanjem zhzhenka. Zaboravili su na nju.

Danas: Zhzhenka doživljava novu rundu razvoja, neobičan alkohol priprema se u malim porcijama u barovima i restoranima.

Klasični pečeni recept

Objavljeno je u kuharici za posluživanje "Batmana za kuhara" 1914.

Sastojci

  1. Rum – 0,5 l

  2. Šampanjac – 1,5 l

  3. Desertno bijelo vino (sauternes) – 0,75 l

  4. Šećer-700 g

  5. Rafinirani šećer – 200 g

Način kuhanja

  1. Pomiješajte sav alkohol osim ruma u loncu.

  2. Dodati kristalni šećer, ananas izrezan na male komadiće.

  3. Upalite vatru na nisku snagu, zagrijte smjesu na 65–75 °C.

  4. Nakon 10-15 minuta maknite lonac s vatre.

  5. Na njega stavite rešetku ili dvije prekrižene vilice/ražnjiće. Složite grudvice šećera u piramidu.

  6. Preliti rumom, zapaliti, sipati dok se šećer ne otopi.

Moderni pečeni recept

Sastojci

  1. Crno vino – 2 l

  2. Rum/viski – 0,5 l

  3. Konjak – 250 ml

  4. Vrući jaki crni čaj – 1 l

  5. Urme bez koštica – 300 g

  6. Suhe šljive bez koštice – 300 g

  7. Ananas (svježi/konzervirani) – 200 g

  8. Grožđice – 200 g

  9. Naranča - 2 komada

  10. Cimet – 2 štapića

  11. Veliki limun - 1 komad

  12. Kandirano voće – 600 g

  13. Karanfil - 6-8 pupoljaka

  14. Aleva paprika - 4 zrna graška

Način kuhanja

  1. Grožđice, suhe šljive, datulje preliti kipućom vodom i ostaviti 10 minuta, ocijediti vodu. Izrezati voće, ananas, pomiješati.

  2. Limun i naranče opariti, izrezati na krugove. Stavite u lonac.

  3. Od karanfila napravite samo pupoljke, utisnite u jednu krišku naranče.

  4. U isti lonac dodajte pola čaše vode, začine, stavite na štednjak.

  5. Pustite da prokuha, isključite plin, poklopite i držite 15 minuta.

  6. Po potrebi kandirano voće narežite na komadiće, stavite u drugu tepsiju, zalijte vinom. Zagrijati bez vrenja. Dodajte smjesu limuna i naranče, kuhajte nekoliko minuta, ostavite sa strane s poklopcem.

  7. Voće iz prvog koraka stavite u veliku posudu, na to stavite rešetku, pošećerite. Prelijte prethodno zagrijanom mješavinom konjaka i ruma da upije dovoljno šećera.

  8. Zapaliti, nastaviti zalijevati dok se potpuno ne otopi.

  9. Dodajte čaj, vino u posudu. Dobro promiješajte.

Kako i uz što poslužiti

Možete kuhati zhzhenku s gostima uz ugašena svjetla kako biste ih impresionirali. Dok je piće vruće, ulijeva se u čaše, dodaje se suho voće.Od njega se ne možete napiti, možete se samo ugrijati i zabaviti. Stoga je u davna vremena bio običaj posluživati ​​ga na kraju okupljanja kako bi se pojačao učinak prethodno popijenog.

Džin

Čitaj više: