Mamajuana: porijeklo

Egzotična pića otočnih država Latinske Amerike zanimljiva su ne samo okusom i mirisom, već prije svega privlače originalnim sastavom, dizajnom i načinom konzumiranja.

Izgubljena među prostranstvima južnih mora, Dominikanska Republika podarila je svijetu neobičan napitak Mamajuana, koji ima najmanje 5 ljekovitih svojstava i uključuje najmanje 10-15 sastojaka.

Podrijetlo proizvoda

Izvorni naziv tropske tinkture Mamajuana (Damajuana) povezan je s nadimkom drevne čarobnice koja je uz pomoć egzotičnog proizvoda liječila žensku neplodnost. Druga, modernija verzija kaže da je piće dobilo nezaboravno ime po povezivanju s "trbušastom" bocom, što opet ukazuje na "zanimljiv položaj".

Na ovaj ili onaj način, prve verzije infuzije, u to vrijeme bezalkoholne, pojavile su se u antici: napravili su je šamani-Indijanci s otoka Haitija. Nakon španjolske kolonizacije i pojave porta na otoku, biljne sirovine počele su se prelijevati alkoholom. Kasnije je porto zamijenjeno rumom, a Mamajuana je postala nacionalno dominikansko piće. Prva koja se proizvodila u gotovom obliku bila je tvornica J & J Spirits 2005. godine.

Sastav tinkture

Proizvod je pripremljen od domaćeg bilja, korijena, kore i začina. Točan popis komponenti i njihov volumen ovisi o proizvođaču. Izvorna verzija Mamajuane uključuje oko 15-20 komponenti, od kojih su najpoznatije:

1. Različite vrste Bejuco vinove loze, koje imaju antiseptička, osvježavajuća svojstva, sposobne neutralizirati otrove zmija, pauka i škorpiona, zacjeljivati ​​rane itd. Najpoznatija mačja kandža i sapunica.

2. Anamú biljka češnjaka koja napitku daje karakterističan pikantan okus.

3. Drvo biljke Guayacan, koje sadrži eterična ulja s aromom ruže i dima, poboljšava cirkulaciju krvi i djeluje protuupalno.

4. Pulpa agave, sadrži puno šećera i daje slatkoću tinkturi.

5. Rizom stabla kokosa Raiz de Coco prirodno je crveno bojilo.

6. Cvjetovi i korijeni Marabelija, poznati po blagotvornom djelovanju na dišne ​​organe.

7. Plodovi limete sa svojom karakterističnom svijetlom aromom.

8. Korijen ledenjaka, koji ima toničko djelovanje.

9. Razno bilje i začini: bosiljak, klinčić, matičnjak, ružmarin, jamajčanski papar, anis, gorki đumbir, američki lovor itd.

Mješavina se inzistira na rumu ili crnom vinu, ponekad zaslađena medom. U originalnom receptu, osim biljnih sastojaka, nalazili su se dijelovi puževa, školjki, iguana i morskih kornjača. Ali većina suvremenih proizvođača odbila ih je uključiti u sastav pića, kako ne bi uplašili turiste. Biljke s psihotropnim učinkom ne koriste se u proizvodima namijenjenim prodaji strancima.

Ljekovita svojstva i okusne karakteristike

Prema dominikancima, Mamajuana nije samo izvorno piće, već pravo skladište vrijednih tvari, gotovo eliksir dugovječnosti i vječnog života. Pomlađuje i liječi gotovo sve bolesti, uključujući probleme sa začećem i potencijom.Među glavnim učincima tinkture: umirujuće, protiv prehlade, imunomodulatorno, stimulira probavu, stimulira apetit, diuretik.

Što se tiče okusa, slatkast je, blago ljut i trpak. Određene nijanse buketa ovise o točnom sastavu i proizvođaču.

Sorte Mamahuane

Proizvod možete kupiti na jednu od tri opcije:

1. U porcijskom pakiranju sa suhim sastojcima. Morat će inzistirati na svom.

2. U boci s namočenim sastojcima. Nakon ispijanja napitka, korijenje se može još mnogo puta preliti alkoholom.

3. Čista tinktura za samo jedno kušanje.

Recept za domaću Mamajuanu

Na internetu možete jednostavno kupiti suhi pripravak i inzistirati ga kod kuće. Smjesu možete zalijevati više puta (oko 20-30 puta) dok korijenje potpuno ne pocrni. Vrijeme zadržavanja se povećava svaki put.

Prva infuzija jeftinim alkoholom neophodna je za uklanjanje gorčine, nije potrebna pri ponovnoj upotrebi.

Kao osnova ne koristi se samo mješavina ruma i vina, već i čisti zaslađeni rum, gin, konjak, viski. U tom slučaju bit će potrebno više meda - oko 20% ukupne zapremine punjenja.

Možete dodati dodatne začine po svom ukusu (vanilija, cimet itd.).

Sastojci

1. Dominican Mamajuana Blend - 1 pakiranje

2. Jeftina votka/bijeli rum/gin/vino za točenje - 1 boca

3. Kvalitetni tamni rum - 200–300 ml

4. Crno vino – 400–600 ml

5. Med - 2 žlice. l.

Način kuhanja

1. Suho korijenje sipati u staklenu bocu ili teglu od litre.

2. Napuniti masu jeftinim alkoholom.

3. Odležavanje od 7–10 dana (za žestoka pića) do 3–4 tjedna (za vino).

4. Izvadite infuziju i izlijte je.

5. Rastopite med u rumu, pomiješajte s vinom, prelijte korijenje, začepite bocu, dobro protresite.

6. Ostavite napitak da se kuha 2-3 dana, povremeno prelijevajući tekućinu u čistu posudu.

7. Napitak morate čuvati pri sobnim uvjetima.

Način korištenja Mamajuane

Na otocima ispijanje pića prati cijeli ritual s podizanjem i spuštanjem zdjele i rotacijskim pokretima tijela.

Tinkturu popijemo u jednom gutljaju ili probamo polako, uživajući u njoj. Mamajuanu možete koristiti u čistom obliku (do 50 g dnevno), dodati voćni sok, kockice leda ili napitak uključiti u koktel.