Fermentirani sokovi: 5 recepata kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Natopljeni napitak od voća i bobica nije otpadni proizvod, već originalni napitak od zdravih sirovina.

Nijanse oko pića

  1. Fermentirani sokovi inače se nazivaju "lagano vino": okusom su bliski polusuhim i slatkim vrstama alkohola od grožđa.

  2. Pulpa koja ostane nakon cijeđenja obično se ne baca, već se prelije 30% šećernim sirupom, fermentira nekoliko dana na toplom i 1 mjesec pod ključem.

  3. Rezultirajuća koncentrirana tekućina također se filtrira i puni u boce.

  4. Obje vrste fermentirane infuzije čuvaju se na hladnom u zatvorenom obliku.

Fermentirani sok od maline

Prikazani volumeni temelje se na spremniku od 10 litara.

Sastojci

  1. Malina – 8 kg

  2. Šećer - 0,8-1,2 kg

Način kuhanja

  1. Dozrelu, neoštećenu bobicu nekoliko puta isperite u vodi, ostavite da se tekućina ocijedi, plodove zgnječite rukama.

  2. Tekućinu zajedno s pulpom ocijediti u volumetrijsku posudu, dodati šećer.

  3. Grlić boce omotati gazom, staviti u topli kut na 2 dana.

  4. Stavite sok u zasebnu posudu, stavite poklopac, pričekajte da završe procesi fermentacije.

  5. Premjestite napitak na hladno, držite ga pod hidroizolacijom još mjesec i pol, ocijedite sifonom, stavite u male posude.

Fermentirani sok od ribiza

Na sličan način priprema se napitak od grožđa

Sastojci

  1. Crveni/crni ribiz - 8 kg

  2. Šećer - 0,8-1,2 kg

Način kuhanja

  1. Proći dva puta kroz voće, odbaciti zgnječeno i pokvareno. isperite tri puta u vodi, pustite da tekućina iscuri.

  2. Masu od bobičastog voća zdrobiti, zajedno sa sokom staviti u bocu od 10 litara.

  3. Omotajte vrat posude gazom, stavite sladovinu na par dana da se zagrije.

  4. Nakon što pulpa ispliva, ocijedite sok u čistu posudu, zasladite, stavite zatvarač na pola mjeseca ili više - do završetka procesa fermentacije.

  5. Gotov napitak sifonom skinite s taloga, premjestite na hladno 2 mjeseca, procijedite, rasporedite u male posude.

Fermentirani sok od višnje

Sastojci

  1. Šećer - 1,6-1,7 kg

  2. Voda – 5 l

  3. Trešnja – 7 kg

Način kuhanja

  1. Bobice očistite od koštica, zgnječite, sipajte u velike posude.

  2. Skuhajte slatki sirup tako što ćete smjesu vode i šećera prokuhati, malo ohladiti i dodati u masu od višanja.

  3. Stavite zatvarač na bocu, pričekajte 22-27 dana (dok ne prestane fermentacija).

  4. Profiltrirajte piće, stavite u male posude.

Fermentirani sok od šljive

Sastojci

  1. Šljiva - 6–7 kg

  2. Šećer - 0,9-1,1 kg

Način kuhanja

  1. Oguljene i oprane plodove podijelite na polovice, očistite od sjemenki.

  2. Stavite kašu od šljive u veliku posudu, dodajte šećer, postavite zatvarač.

  3. Ostavite smjesu na toplom, nakon mjesec i pol ocijedite tekućinu, filtrirajte, ulijte u male posudice

Fermentirani sok od jabuke

Sastojci

  1. Jabuke – 8, 5–9 kg

  2. Šećer - 0,8-1,3 kg

Način kuhanja

  1. Oprane jabuke nasjeckajte, usitnite mašinom za mljevenje mesa.

  2. Voćnu masu sipati u posudu od 10 litara.

  3. Umotajte grlić boce gazom, stavite na toplo 2-5 dana.

  4. Nakon što pulpa jabuke ispliva, pretočite tekućinu, istisnite masu.

  5. Stavite sav šećer u sok, stavite vodeni zatvarač, ostavite da fermentira pola mjeseca ili mjesec dana.

  6. Iscijedite piće sifonom, ulijte u male boce.

Džin

Čitaj više: