Tinktura od brezovih pupoljaka: 3 recepta kod kuće

Mjesec ožujak je već u kalendaru, što znači da je vrijeme da razmislite o proljetnim alkoholnim pićima, a posebno o domaćoj tinkturi od brezovih pupoljaka.

Naučite kako napraviti vino od brezinog soka.

Savjeti prije početka

Prvo treba shvatiti kako ti isti bubrezi izgledaju odnosno kako ih u narodu zovu i brunki:

1. Brezovi pupoljci su takvi mali kvržice na granama drveta, iz kojih bi se s vremenom trebali pojaviti listovi. Iako ih mnogi brkaju s "naušnicama" koje se pojavljuju ljeti, često se prikazuju na etiketama kupovne votke na brunki.

2. Najbolje vrijeme za berbu je travanj-svibanj. Ali sve može početi mnogo ranije, jer ovaj faktor izravno ovisi o vremenskim uvjetima i regiji vašeg prebivališta. Samo gledaj brezu i čekaj da se na njoj pojave brunki.

3. Glavni znak zrelosti bubrega je da su se značajno povećali, ali se još ne otvaraju. Brunki su malo ljepljivi na dodir, a ako ih gnječite u rukama pojavit će se svijetla i bogata aroma.

Ako ne želite čekati, uvijek možete kupiti osušeni proizvod u najbližoj ljekarni. Ali trebali biste biti spremni na činjenicu da dobiveni napitak neće imati izraženu aromu, a okus se može značajno razlikovati.

Meka tinktura od brezovih pupova

Sastojci

1. Brezini pupoljci - 4 žličice

2. Brezov sok – 600 ml

3. Alkohol (96%) - 400 ml

4. Šećerni pijesak - 2 žlice. l.

Način kuhanja

1. Bubrezi se ubace u staklenu posudu, preliju nerazrijeđenim alkoholom i ostave dva tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

2. Nakon 2 tjedna procijedite tinkturu, dodajte sok od breze i kristalni šećer.

3. Nakon temeljitog miješanja ostavite napitak još 10 dana pod istim uvjetima.

4. Zatim tinkturu propustimo kroz pamučni ili papirnati filter i stavimo u boce.

5. Gotov proizvod treba ohladiti i tek onda poslužiti za stol.

Pikantna tinktura od brezovih pupova

U ovom receptu kuhanje se odvija u dvije faze. U prvoj fazi pripremamo esenciju, u drugoj tinkturu.

Pripremljeni koncentrat dovoljan je za 10 litara napitka.

Sastojci za koncentrat začina

1. Brezini pupoljci – 40 g

2. Mljeveni đumbir – 5 g

3. Mljeveni cimet - 1-2 g

4. Mljeveni galangal – 3 g

5. Mjesečina (50-60%) – 350 ml

Način kuhanja

1. Brezine pupoljke zgnječiti u mužaru.

2. U maloj staklenoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke i napunite ih mjesečinom.

3. Esenciju stavljamo u infuziju oko 30 dana.

4. Nakon mjesec dana filtriramo tekućinu, te je propuštamo 2-3 puta kroz filter.

Sastojci za tinkturu

1. Koncentrat začina - 35 ml (recept iznad)

2. Mjesečina – 1 l

3. Šećer - po ukusu

Način kuhanja

1. Sve sastojke pomiješati i ostaviti 3-4 dana da se okus stabilizira.

2. Također možete prilagoditi zasićenost i jačinu pića dodavanjem esencije ili alkohola.

3. Prije kušanja tinkturu filtriramo, flaširamo i hladimo u podrumu ili hladnjaku.

Ljuta tinktura od brezovih pupova

Ovaj recept se, kao i prethodni, priprema u dvije faze: koncentrat i sama tinktura. Količina gotove esencije dovoljna je za pripremu 10 litara napitka od pupoljaka breze.

Sastojci za koncentrat

1. Brezini pupoljci – 6 g

2. Sjemenke korijandera – 6 g

3. Trava zubrovka – 6 g

4. Lipov cvijet – 3 g

5. Limunska kiselina - 1 g

6. Konjak – 200 ml

7. Bijeli porto - 300 ml

Način kuhanja

1. Sve začine i limunsku kiselinu prelijte konjakom i ostavite dva tjedna na sobnoj temperaturi u prostoriji bez izravnog sunčevog svjetla.

2. Nakon dva tjedna procijedite tekućinu kroz cjedilo i pomiješajte s port vinom.

3. U završnoj fazi, koncentrat se mora filtrirati.

Sastojci za tinkturu

1. Koncentrat - 50 ml

2. Votka – 1 l

3. Med/granulirani šećer - 1 žličica

Način kuhanja

1. Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi, uzmite uzorak i po potrebi dodajte još koncentrata, alkohola ili zaslađivača.

2. Ostavite napitak 3-4 dana na tamnom mjestu.

3. Nakon što se stvorio talog, tinkturu je potrebno procijediti kroz filter i staviti u boce.

4. Prije kušanja tinkturu od brezovih pupoljaka treba odležati 3-4 mjeseca u podrumu.