Liker od anisa: 7 recepata kod kuće

Ako su vam prirasli likeri od anisa, na čelu s poznatom sambucom, imate sve šanse napuniti kućni bar odgovarajućim domaćim pićima.

Za razliku od mnogih profinjenijih likera, u ovom slučaju prihvatljiva je ili čak dobrodošla upotreba dobro pročišćene duple mjesečine.

Također od anisa: votka, tinktura, sirup

Osnovni recept za jednostavan liker od anisa

Proces pripreme ovog napitka podrazumijeva ne samo proizvoljno reguliranje količine i zasićenosti sirupa, već i slobodan izbor sljedećih sastojaka (naravno, osim samog anisa i neke druge osnovne komponente).

Popis sastojaka

1. 45-stupanjska vodeno-alkoholna otopina ili mjesečina - 1 l

2. Sjemenke anisa – 60 g

3. Šećer - 250 g

4. Voda - 150-250 ml

5. Naranča - 1 komad

6. Limun - 1/2 komada

7. Zvjezdasti anis (po želji) - 30 g

8. Kim (po želji) - 30 g

9. Zrna korijandera (po želji) - 30 g

10. Zrna komorača (po želji) - 15 g

11. Kardamom (po želji) - 3-5g

12. Karanfil (po želji) - 2-3 kom.

13. Cimet (po želji) - 1 štapić

14. Korijen sladića (po želji) - 1-2 g

15. Vanilija (po želji) - 1/2 mahune

Način kuhanja

1. Agrume poparite kipućom vodom i obrišite.

2. Uklonite koru s voća bez utjecaja na bijeli subkorteks.

3. Pržite anis u tavi oko minutu.

4. Koricu, anis i odabrane začine stavite u staklenku i prelijte alkoholom.

5. Čvrsto zatvorenu posudu ostavite 3 tjedna u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ne zaboravite protresti posudu svakih 4-5 dana.

6. Nakon navedenog vremena skuhajte jednostavan sirup od vode i šećera: prokuhajte i ostavite na laganoj vatri 3-5 minuta dok se kristali potpuno ne otope, ne zaboravite ukloniti pjena.

7. Otopinu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, au međuvremenu procijediti kroz gazu i pažljivo filtrirati alkoholni naparak.

8. Pomiješajte infuz sa sirupom, ponovo dobro zatvorite i ostavite 3 tjedna na hladnom i tamnom mjestu.

9. Zatim ulijte piće u boce i dobro ih zatvorite.

10. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Club varijanta s kavom i kakaom

Kažu da ova stvar vrlo estetski gori, au koktelima se ponaša sasvim pristojno. Ali nije preporučljivo uzimati ga na prirodan način.

Popis sastojaka

1. 50% neutralni alkohol - 500 ml

2. Sjemenke anisa - 2 žličice

3. Dobro pržena gruba kava - 3 žličice. sa slajdom

4. Kakao prah – 2 žličice

5. Šećer - 150 g

6. Voda – 150 ml

7. Prehrambeni glicerin (po izboru) - 2 kapi

Način kuhanja

1. U staklenku sipati anis, kavu i kakao pržen po prvom receptu i preliti alkoholom.

2. Čuvajte dobro zatvorenu posudu 3 tjedna na toplom tamnom mjestu uz povremeno protresanje.

3. Dalje postupite prema prvom receptu, počevši od koraka broj 6 (nakon miješanja sirupa i infuzije, u napitak se može dodati glicerin da se zgusne).

Plemeniti anis Spotykach

Što ne kažete, ali postoji neki nedokučivi šarm u ovim gospodskim pićima.

Popis sastojaka

1. Votka – 1 l

2. Voda – 125 ml

3. Šećer - 150 ml

4. Sjemenke anisa - 3 žličice

5. Sjemenke komorača - 1 žličica

6. Sjemenke korijandera - 1 žličica

7. Korica – 1/2 limuna

Način kuhanja

1. U mali lonac ulijte vodu.

2. Dodajte tu koricu i začine.

3. Pustite smjesu da prokuha.

4. Dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope.

5. Držite tvar na laganoj vatri 15 minuta.

6. Gotovu otopinu ulijte u veću posudu i dodajte votku.

7. Posudu s tekućinom koja se nije stigla ohladiti umotajte u ručnik ili vuneni šal i ostavite da odstoji oko sat vremena.

8. Kada se tvar ohladi na sobnu temperaturu, procijedite je kroz jednoslojnu gazu.

9. Prelijte tekućinu u staklenku, dobro zatvorite i ostavite 2 tjedna na toplom tamnom mjestu.

10. Pijte ponovno procijedite i flaširajte.

11. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Recept za klasičnu sambucu

Priprema sambuce, za razliku od većine drugih vrsta likera od anisa, uključuje ne samo infuziju i dodavanje sirupa, već i destilaciju; što znači da zahtijeva dodatna znanja i vještine.

Popis sastojaka

1. 70% neutralni alkohol - 1 l

2. Pijenje negazirane vode - prema situaciji

3. Fruktoza – 350 g

4. Sjemenke anisa – 50 g

5. Cijeli zvjezdasti anis - 50 g

6. Cvatovi crne bazge - 25 g

7. Korica limuna – 3 g

8. Majčina dušica (po želji) - 25g

9. Kardamom (po želji) - 3-5 kom.

10. Vanilija (po izboru) - 1 mahuna

11. Korijen sladića (po želji) - 3-5g

Način kuhanja

1. Prelijte koru, začine i bilje alkoholom.

2. Stavite dobro zatvorenu posudu 5 dana na tamno toplo mjesto.

3. Nakon navedenog vremena procijedite tekućinu kroz gustu gazu i u nju pažljivo istisnite biljnu masu (nikada ne probajte tinkturu: nedestilirana bazga je izrazito otrovna).

4. Za daljnju upotrebu odaberite cijeli zvjezdasti anis i trećinu preostalog kolača.

5. U procijeđeni alkohol dodajte 250 ml vode.

6. Stavite tekućinu i odabrani biljni materijal u destilator destilatora.

7. Da bi se izbjeglo zamućenje, potrebno je destilirati na maksimalno dopuštenoj sporoj vatri (brzina - 3 kapi u sekundi).

8. Odsijecite 20 ml “glava”, odaberite 700-750 ml “tijela” (zadnjih 50 ml je zona rizika), ostatak odbacite kao “repove” tako da glavna frakcija ne ne zamutiti.

9. Rezultat se razrijedi vodom do jačine 45-50 stupnjeva.

10. Dodajte fruktozu.

11. Posudu s pićem dobro zatvorite i stavite u podrum ili hladnjak na par mjeseci.

12. Gotovo piće u bocama i vraćeno u hladno skladište.

Liker od kave a la sambuca

Pijte s tvrdnjom da se lako možete pokazati.

Popis sastojaka

1. 70% neutralni alkohol - 1 l

2. Voda - prema situaciji

3. Fruktoza – 350 g

4. Sjemenke anisa – 100 g

5. Cijeli zvjezdasti anis - 25 g

6. Cvatovi crne bazge - 25 g

7. Kardamon – 3 g

8. Korica limuna – 3 g

9. Korijen sladića – 2 g

10. Pržena Arabica zrna kave – 30 kom.

Način kuhanja

1. Zdrobite kavu u mužaru.

2. Dalje postupiti prema prethodnom receptu.

Liker od ratafije od anisa

U ovom slučaju, izvorni alkohol se može uzeti jači (80 stupnjeva).

Popis sastojaka

1. Neutralni alkohol (votka / alkohol / mjesečina) - 1 l

2. Voda - prema situaciji

3. Fruktoza – 350 g

4. Sjemenke anisa – 30 g

5. Cijeli zvjezdasti anis - 30 g

6. Cvatovi crne bazge - 15 g

7. Mljeveni bademi - 2 oraha

8. Veliki muškatni oraščić - 1/2 kom.

9. Korica od 2 limuna

Način kuhanja

Sve radnje se izvode prema četvrtom receptu. Međutim, samo zvjezdasti anis šalje se u destilator destilatora.

Crvena Sambuca

Konačno recept za najsloženiji liker od anisa za koji znamo.

Popis sastojaka

1. 70% neutralni alkohol - 1 l

2. Voda – 500 ml

3. Šećer - 250 ml

4. Sjemenke anisa – 50 g

5. Cijeli zvjezdasti anis - 25 g

6. Cvatovi crne bazge - 22 ml

7. Bobice crne bazge - 1/2 žličice

8. Majčina dušica – 1 žličica

9. Zrna korijandera - 1/2 žličice

10. Karanfil - 2 komada

11. Mljeveni cimet – 1g

12. Vanilin (može se zamijeniti ekstraktom vanilije) - 1 g

13. Svježa korica 1/5 limuna

Način kuhanja

1. Anis, zvjezdasti anis, cvijet bazge, korijander i majčina dušica prelijte alkoholom.

2. Slijedite upute četvrtog recepta sadržane u koracima 2-8.

3. Nakon destilacije infuzije anisa, skuhajte sirup: šećer, klinčiće, koricu, cimet i vaniliju kuhajte četvrt sata u 250 ml vode, postupno uklanjajući pjenu.

4. Dobljenu otopinu ohladite na sobnu temperaturu, procijedite i pomiješajte s destilatom.

5. Dodajte bobice bazge i dobro zatvorite posudu za piće.

6. Držite liker na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dok ne poprimi crvenkastu boju (obično je potrebno oko tjedan dana).

7. Zatim pažljivo filtrirajte piće, ulijte u boce i dobro ih zatvorite.

8. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.