Liker od ruže: 7 recepata kod kuće

Pripremiti mirisni i ukusni napitak od latica ruže nije nimalo teško. Važno je pravilno odabrati pravi cvijet, jer ruža kupljena u prvoj cvjećarnici na koju naiđete neće odgovarati za ovaj slučaj.

Prave i ruže: vino, likere

Savjeti prije početka

1. Ruža se mora uzgajati daleko od prašnjavih prometnica i ne tretirati je kemikalijama i raznim pesticidima.

2. Cvjetovi dviju biljnih vrsta Rosa rugosa (šipak) i Rosa odorata (čajna ruža) idealni su za izradu likera.

3. Većina likera radi se od svježe ubranih latica, jer imaju bogatiji okus od osušenih.

4. Najbolje vrijeme za branje cvijeća je rano ujutro, dok sunce tek počinje "izlaziti", no bolje je suzdržati se od branja cvijeća ujutro nakon kiše.

Obratite pozornost na sljedeće sorte čajevca:

1. Alan Titchmarsh

   Veliki ružičasti pupoljci s lila podtonovima i slatkom aromom citrusa.

2. Abraham Darby

   Veliki cvjetovi boje marelice zasićuju gotov liker voćno-jagodnom aromom.

3. Christopher Marlowe

   Latice su ružičasto-narančaste boje, a liker od tih cvjetova ima laganu aromu citrusa.

4. Gertrude Jekyll

   Od ovih latica dobivate bogat i izražen okus i aromu ruže.

Klasični liker od čajne ruže (opcija 1)

Sastojci

1. Latice čajne ruže – 300 g

2. Votka – 1 l

3. Šećer - 1 kg

4. Voda – 1 l

5. Limunska kiselina - 1 žličica

Način kuhanja

1. Ružine latice moraju se izdvojiti, pokvariti i osušiti, dobro oprati hladnom vodom.

2. Pripremljene latice pomiješajte s granuliranim šećerom i izmiksajte u blenderu (može i kroz stroj za mljevenje mesa).

3. Rezultirajuća ružičasta kaša se premjesti u staklenu posudu, prelije se alkoholnom bazom i vodom, dobro se miješa dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Inzistiramo na tamnom mjestu 30 dana.

5. Nakon navedenog vremena procijedite liker kroz domaći ili kupovni filter, dodajte limunsku kiselinu i dobro protresite.

6. Gotov napitak ulijeva se u staklene boce. Prije kušanja ostavite da se kuha 3-5 dana na hladnom mjestu. Liker od čajne ruže dobro se čuva u hladnjaku.

Klasični liker od čajne ruže (opcija 2)

Boja gotovog pića bit će otprilike ista kao i sama ruža. Da bi sjena bila zasićena, bolje je koristiti svijetle sorte.

Sastojci

1. Latice čajne ruže – 500 g

2. Konzumiranje alkohola - 300 ml

3. Šećerni pijesak – 700 g

4. Voda - 2,5 l

5. Limunska kiselina - 2 žličice

Način kuhanja

1. Ružine latice moraju se izdvojiti, pokvariti i osušiti, dobro oprati hladnom vodom.

2. Zakuhajte 2 litre vode, dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte.

3. Pripremljene latice ruže prelijte vrućom smjesom, dobro zatvorite i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim stavite u hladnjak na 2 dana.

4. Nakon navedenog vremena, filtrirajte ružičastu juhu i dobro iscijedite sve latice.

5. Od preostale vode pripremamo jednostavni šećerni sirup.

6. Kada se sirup potpuno ohladi, pomiješajte ga s juhom i alkoholom. Sve dobro promiješajte i ulijte u staklene boce.

7. Prije kušanja liker od čajevca odstoji 14 dana u tamnoj prostoriji. Gotov napitak čuvajte na hladnom mjestu.

Ružičasti liker "Okus Perzije"

Recept za ovaj liker od ruže objavljen je 1963. godine u knjizi "Folk Wines, Cordials and Brandies How to Make Them" Jagendorfa, M. A.

Jagendorf preporuča početak pripreme napitka u prvoj polovici lipnja. Ali ako uzmemo u obzir vruću klimu Perzije, onda ovaj proces možemo pomaknuti na kraj lipnja, početak srpnja.

Sastojci

1. Mirisne ruže – 30 kom.

2. Voda – 500 ml

3. Šećer - 700 g (možda će Vam trebati više)

4. Prehrambeni alkohol – 1 l

Način kuhanja

1. Sa 20 ruža otkinite latice i prebacite ih u staklenu posudu odgovarajuće veličine.

2. Ulijte alkoholnu bazu i inzistirajte 30 dana na tamnom hladnom mjestu, ne zaboravljajući protresti 2 puta tjedno.

3. Nakon tog vremena ružičastu tinkturu procijedimo kroz sitno cjedilo i dobro ocijedimo latice.

4. U loncu pomiješajte vodu, kristalni šećer i latice preostalih ruža, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

5. Nakon što se sirup ohladi, procijedite ga i pomiješajte s tinkturom. Ostavite da se kuha 12 sati.

6. Nakon određenog vremena liker procijedimo kroz kupovni ili domaći filter, pretočimo u staklene boce.

7. Prije kušanja ostavite da odstoji oko 2-3 tjedna. Čuvajte gotov proizvod na tamnom, hladnom mjestu ne duže od 1 godine.

Liker od latica ruže s malinama

Prekrasan eterični voćni liker predivnog mirisa i okusa. Zanimljivo je da je u ovom piću ruža inferiorna u odnosu na malinu u otkrivanju aroma okusa.

Sastojci

1. Osušene latice ruže – 25 g

2. Malina – 250 g

3. Votka – 750 ml

4. Šećerni sirup - 250 ml

5. Korica jedne mandarine

Način kuhanja

1. U staklenu posudu stavite latice ruže, koricu mandarine (po želji možete zamijeniti naranču) i prelijte alkoholnom bazom. Pustimo da se kuha 5 dana u tamnoj, hladnoj prostoriji.

2. Nakon navedenog vremena, ružičastu infuziju procijedite kroz sito i pomiješajte s ohlađenim šećernim sirupom. Ostavimo da odstoji 14 dana na tamnom i hladnom mjestu.

3. Nakon 2 tjedna, gotov liker potrebno je procijediti kroz kupovni ili domaći filter i pretočiti u staklene boce.

4. Čuvajte napitak ne duže od godinu dana na hladnom mjestu.

Liker od latica ruže s jagodom

Sastojci

1. Latice čajne ruže - 3 l. staklenka

2. Jagode - 2 šalice

3. Limunska kiselina - 1 žlica. l.

4. Šećer - 1 kg

5. Votka – 500 ml

6. Voda – 1 l

Način kuhanja

1. Latice čajne ruže treba oprati i malo osušiti.

2. Uspite ih u staklenku od 3 litre (bez pritiskanja), dodajte limunsku kiselinu, alkoholnu bazu i cijelu jagodu (najprije je morate oprati i odstraniti peteljku).

3. Skuhajte klasični šećerni sirup.

4. Nakon što se šećerni sirup ohladi, ulijte ga u staklenku i dobro promiješajte sadržaj posude. Ako u staklenci ostane slobodnog prostora, potrebno ju je napuniti običnom prokuhanom vodom sobne temperature.

5. Stavimo posudu na tamno mjesto i ostavimo da se kuha 3 tjedna, jednom tjedno protresemo piće.

6. Nakon određenog vremena, gotov liker filtriramo kroz domaći ili kupovni filter i pretačemo u staklene boce.

7. Prije kušanja potrebno je odstajati 1 mjesec i čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ljekoviti liker od latica ruže "Pink Nocino"

Ovo je varijanta poznatog talijanskog likera Nocino koji se tradicionalno pravi od zelenih oraha.

Važno je znati da Pink Nocino nije preporučljivo koristiti svakodnevno, jer je više ljekoviti napitak, a odličan je i za probavne smetnje.

Poljaci, koji su ukorijenili ovo piće, tvrde da će bolest proći sama od sebe nakon što popiju samo 20-50 ml ovog pića.

Sastojci

1. Latice ruže – 2 stiska

2. Zeleni orasi – 20 komada

3. Šećer – 300 g

4. Voda – 300 ml

5. Votka – 300 ml

6. Stapić cimeta - 3 cm

7. Limunova kora jednog limuna

Način kuhanja

1. Orase je potrebno dobro oprati, prepoloviti i probosti šilom na 2-3 mjesta.

2. Skuhajte jednostavni šećerni sirup s koricom limuna, laticama ruže i cimetom.

3. U staklenu posudu prebacimo pripremljene orahe, dodamo ohlađeni sirup i ulijemo alkoholnu bazu. Pustite da se kuha na sunčanom mjestu 2 mjeseca, s vremena na vrijeme protresite piće.

4. Nakon navedenog vremena potrebno je napitak procijediti kroz cjediljku i filtrirati kroz kupovni ili domaći filter.

5. Sipati u boce od tamnog stakla i ostaviti još 3 mjeseca na hladnom mjestu. Gotov liker najbolje je čuvati u hladnjaku.

Ružičasti liker na konjaku

Sastojci

1. Voda – 500 ml

2. Konjak – 500 ml

3. Šećer - 250 g

4. Svježe latice ruže - 125g

5. Mljeveni cimet - 4 g

Način kuhanja

1. Čiste neoštećene ružine latice stavite u staklenku, prelijte hladnom vodom, zatvorite i ostavite 2 dana.

2. Tekućinu prelijte kroz gazu, pomiješajte s konjakom, cimetom i šećerom, dobro promiješajte, ponovno zatvorite i ostavite da stoji 14 dana.

3. Liker se pažljivo ocijedi, filtrira, ulije u pripremljene suhe boce.