Amaretto: što trebate znati

Amaretto je slatki talijanski liker s okusom badema iz Saronna u Italiji.

Moderni brendovi proizvode napitak od koštica marelice, breskve ili badema, koji su prirodni izvori benzaldehida, koji daje glavni okus likera nalik bademu.

Osim toga, piće je aromatizirano vanilijom i nekim drugim začinima.

Što trebate znati o amarettu

1. Koliko stupnjeva

   Jačina se kreće od 21 do 37,5%.

2. O nazivu pića

   Amaretto dolazi od skraćenice "amaro", talijanske riječi za "gorko", a odnosi se na gorki badem (mandorla amara) tako važan za ravnotežu dobrog amaretta.

   Neki kažu da ime znači "malo gorak", dok drugi kažu da je amaretto kombinacija amaro (gorko) i amore (ljubav).

3. Amaretto ne treba brkati s amarom

   Zato što je ovo potpuno druga klasa talijanskih likera, koji imaju jači gorkasti okus koji potječe od bilja.

4. Povijest Amaretta

   Pravo podrijetlo amaretta možda je izgubljeno u povijesti, ali legenda o njegovom nastanku datira više od 500 godina.

   U gradu Saronno u sjeverozapadnoj Italiji, pomoćnik Leonarda da Vincija, Bernardino Luini, dobio je narudžbu da napravi fresku Djevice Marije u crkvi. Za model je odabrao lokalnu ženu, a ona je bila toliko ponosna da je Luiniju htjela dati poklon.

   Djevojka nije mogla dati ništa skupo, pa je uzela koštice marelica i inzistirala ih na rakiji, pa se pojavila prva boca amaretta.

5. Tko proizvodi amaretto

   Danas se liker proizvodi diljem svijeta, od Nizozemske do SAD-a i, naravno, u njegovoj domovini u Italiji.

6. Kako zamijeniti amaretto u koktelima

   Sirup od badema, ali ne zaboravite podijeliti s 2 broj mililitara amaretta u receptu za koktel, sirup je puno slađi od likera.

Kako piti amaretto

1. U čistom obliku u malim gutljajima

   Da biste ublažili prežesti okus ili malo ohladili piće, dopušteno je staviti kockicu leda u čašu pića ili doslovno poprskati naprstak čiste vode.

2. U koktelima

   Ovdje ima puno recepata za koktele amaretto.

3. Temperatura posluživanja i jela

   Talijani preporučuju piće na sobnoj temperaturi, budući da ohlađeni amaretto značajno gubi svoju aromu i zasićenost buketa okusa.

   Što se tiče samih čaša, one bi prema kanonu trebale biti tzv. oblika suze i zapremine od 30 do 60 mililitara.

4. Uz što piti amaretto

   Budući da je ovaj liker isključivo desertni liker, predjelo za amaretto bi trebalo biti prikladno

   To može biti voće, kremasti soufflé, slatka peciva ili sladoled.

   Neki gurmani nude jesti amaretto sa sirevima.

12 popularnih marki amaretta

1. Disaronno Originale Amaretto

   Originalni amaretto je tradicionalni liker od badema iz Italije, koji je vrlo brzo stekao popularnost u cijelom svijetu zbog svog rijetkog i jedinstvenog okusa.

   Amaretto iz Disaronna nastaje od slatkih i gorkih badema, vanilije te raznih aromatičnih trava i začina. Tvrđava 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Francuski liker ima kristalno čistu bakreno jantarnu boju sa smećkastim odsjajima.

   Okus je slatkast s primjesama gorkih badema. Okus karamele s daškom biskvitnih kolača.

   Aroma likera skladno kombinira note marcipana, badema, vanilije i suhih marelica. Tvrđava 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   talijanski liker od jantara. Profinjenog je, slatkog, okruglog okusa s baršunastom teksturom i karakterističnim notama badema.

   Mirisna aroma likera ispunjena je tonovima badema i vanilije. Tvrđava 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Bogati, ukusni liker talijanskog proizvođača Bepi Tosolini.

   Amaretto Salisa nastaje maceracijom badema u alkoholu od grožđa. Tvrđava 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Proizvedeno miješanjem peterostruko destilirane francuske votke na bazi grožđa s prirodnom esencijom badema. Tvrđava 37,5%.

   

6. Bols Amaretto

   Nizozemski liker tople zlatno smeđe boje.

   Skladnog je okusa s notama orašastih plodova i karamele.

   Ima prekrasnu aromu s primjesama badema. Tvrđava 24%.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto liker od badema

   Francuski amaretto, s klasičnim gorkim notama badema, limunove kore i marcipana.

   Liker je zanimljiv zbog dugog pikantnog okusa. Tvrđava 28%.

   

8. Lazzaroni Amaretto liker

   Talijanski liker od jantara ima uravnotežen, originalan gorko-slatki okus s primjesama biskvita i koštica marelice.

   Bouquetom pića dominira aroma badema. Tvrđava 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   Marka amaretta od gorko-slatkih badema. Proizvodi ga Distillerie Franciacorta sa 113 godina dugom poviješću, sa sjedištem u Gussagu, Italija. Značajka pića je korištenje patentirane proizvodne metode i formule tvrtke.

   Piće je 100% prirodno i bez umjetnih aroma, ekstrakata i aditiva. Tvrđava 24%.

   

10. De Kuyper amaretto liker

    Nizozemski liker ima senzualan izražajan karakter. Na nepcu se isprepliću note orašastih plodova i vanilije.

    U aromi pića, osim bademovih i začinskih tonova, možete uhvatiti i svijetle nijanse citrusa. Tvrđava 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Talijanski amaretto napravljen je od pažljivo uravnotežene mješavine različitih vrsta badema, dajući piću jedinstven i gladak okus.

    Obiteljska tvornica osnovana je 1880. godine, a krajem devetnaestog stoljeća počela je prodavati amaretto lokalno pod vlastitom robnom markom. Nekoliko je generacija tijekom vremena usavršavalo recept kako bi stvorilo najbolje piće. Tvrđava 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Klasična talijanska sambuca s okusom amaretta. Proizvedeno u dolini između Dolomita i povijesnog otoka Venecije.

    Tvrđava 38%.

    

Jednostavan recept za amaretto

Sastojci

1. Voda - 1 šalica

2. Bijeli šećer - 1 šalica

3. Smeđi šećer - ½ šalice

4. Votka - 2 šalice

5. Ekstrakt badema - 2 žlice. l.

6. Ekstrakt vanilije - 2 žlice. l.

Način kuhanja

1. Smeđi i bijeli šećer uspite u posudu s vodom i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Dobijeni sirup ohladite na sobnu temperaturu, a zatim u njega ulijte votku.

3. Izmjerite i pomiješajte ekstrakt vanilije i ekstrakt badema u zasebnoj posudi.

4. Zatim pomiješajte obje mješavine i flaširajte za skladištenje ili trenutno piće.

5. Ako želite malo posvijetliti svoje piće, koristite filter vrećice za kavu i dvostruku filtraciju prije punjenja u boce.

6. Domaći amaretto može se dugo čuvati i s vremenom postaje sve bolji.

Tradicionalni recept za amaretto

Sastojci

1. Votka – 500 ml

2. Bademi – 50 g

3. Koštice marelice – 50 g

4. Voda – 150 ml

5. Šećer - 350 g

6. Vanilin šećer - 2 žličice. (ili vanilin - na vrhu noža)

7. Cimet - prstohvat

8. Karanfil – 2 kom.

9. Aleva paprika - 3 zrna graška

10. Svježe mljevena kava - 3 g

11. Filter vrećica za kavu – 1-2 kom.

Način kuhanja

1. Sirova zrna badema preliju se kipućom vodom i ostave nekoliko minuta da se s njih skine kožica.

2. Oguljeni bademi se peku na suhoj podlozi dok ne porumene. U procesu prženja u tavu treba ubaciti i klinčiće i piment kako bi bolje otkrili aromu u tinkturi.

3. Posebno pripremiti karamel od šećera i vode. U tavu za prženje, najbolje teflonsku, ulije se šećer, doda se trećina vode, smjesa se zagrijava na laganoj vatri dok ne dobije smećkastu boju i okus karamele.Kada se to dogodi, ostatak vode se ulije u sirup i doda vanilin.

4. Pečene bademe, klinčiće, papriku, koštice marelice i cimet sipati u staklenku i pažljivo zaliti vrućim sirupom.

5. Nakon što se sadržaj limenke ohladi, u nju se ulije votka i kava, pa se sve dobro promućka.

6. Uz pomoć filtra vrećice za kavu pretačemo svoj liker u čistu posudu. Filtracija će probistriti piće i ukloniti neželjene čestice kave. Ponovno filtriranje dodatno bistri alkohol, ali nije obavezno.

7. Napitak šaljemo na tamno mjesto mjesec dana, ne zaboravljajući da ga povremeno protresemo.

8. Na kraju ekspozicije liker možete dodatno filtrirati kroz filter vrećicu ili debeli sloj gaze.