Liker od naranče: 9 recepata kod kuće

Osim za kuhanje Curacaa, naranče se mogu koristiti za izradu domaćih analogija drugim jednako, ako ne i uglednijim likerima.

Prave i vino, liker, liker, sirupe

Savjeti prije početka

1. Glavno je da voće bude zrelo, mirisno i bez znakova kvarenja na kori.

2. Prije vađenja kore, plodove je potrebno prvo popariti kipućom vodom, zatim isprati pod tekućom vodom, a potom obrisati. Ovo je za uklanjanje voska ili sličnih vanjskih konzervansa.

3. Prilikom uklanjanja kore, ni u kojem slučaju ne smijete dirati bijelu podkoru, inače će piće koje ste pripremili biti pretjerano gorko.

4. Glicerin, u niže navedenim receptima, ima jednu vrlo važnu osobinu koju proizvođači alkohola vješto koriste - doprinosi zgušnjavanju tekućine, posebno kada se ohladi. Osim toga, daje alkoholu ugodan okus i miris. Upotreba ovog aditiva nije obavezna.

5. U velikoj većini slučajeva dobra votka ili prehrambeni alkohol razrijeđen na jačinu od 45-50 stupnjeva prikladan je za pripremu pića koje nas zanima.

Najlakši osnovni recept

Ova je opcija prikladna za ljubitelje naranči u njihovoj čistoj manifestaciji; tj. bez začina i drugih biljnih dodataka. Po želji se može prilagoditi omjer alkohola, vode i šećera.

Popis sastojaka

1. Naranče - 8 komada

2. Neutralni alkohol – 1 l

3. Voda – 1 l

4. Šećer - 1 kg

Način kuhanja

1. Voću skinite koru, stavite u staklenku i prelijte alkoholom (samo voće se može koristiti i u druge svrhe).

2. Čuvajte dobro zatvorenu posudu dva tjedna u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, snažno je protresite svakih nekoliko dana.

3. Nakon navedenog perioda skuhajte običan sirup.

4. Otopinu ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s infuzijom bez odbacivanja korice.

5. Vratite staklenku tjedan dana na tamno toplo mjesto, ne zaboravite protresti posudu svaka dva dana.

6. Gotov napitak prelijte kroz gustu gazu, u njega iscijedite koricu i ponovno filtrirajte.

7. Liker prelijte u boce, hermetički ih zatvorite i pošaljite na čuvanje u podrum ili hladnjak.

P.S. Umjesto kilograma šećera navedenog u receptu, možete koristiti 600 g tekućeg meda. Istodobno, pripremljeni sirup od meda ne smije se zagrijati na temperaturu veću od 45-50 stupnjeva.

Recept za domaći Arancello

Arancello (ili orancello) je liker talijanskog podrijetla, blizak rođak poznatog limoncella.

Popis sastojaka

1. Naranče - 4 komada

2. Neutralni alkohol (votka/alkohol 45-50 stupnjeva) – 500 ml

3. Šećer - 100-250 g

Način kuhanja

1. Voću izvadite koru, stavite ga u staklenku, prelijte alkoholom, dobro zatvorite i dobro protresite posudu.

   

   

2. Oguljene plodove stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.

3. Posudu s infuzijom stavite tjedan dana na tamno toplo mjesto uz snažno protresanje svaki dan.

4. Nakon navedenog vremena izvaditi naranče iz hladnjaka i iscijediti sok iz njih (u pravilu ako ima 500 ml alkohola ide 300-500 ml svježeg soka) .

5. Skuhajte sirup od šećera i soka bez da proključa.

6. Ohladite sirup na sobnu temperaturu i procijedite ga kroz filter.

7. Ocijedite alkoholnu infuziju, u nju iscijedite koricu i dobro filtrirajte.

8. Rezultirajuća tvar se pomiješa sa sirupom, stavi u boce i pošalje tjedan dana u hladnjak.

9. Gotov Arancello čuvajte u hladnoj tamnoj prostoriji.

Liker a la Cointreau na jednostavan način

U pravilu, likeri Triple Sec, koji uključuju Cointreau, nužno su podvrgnuti jednoj ili više dodatnih destilacija. No, u načelu, možete pokušati zaobići ovaj dugotrajan i, štoviše, zahtjevan proces posebnog stručnog usavršavanja.

Popis sastojaka

1. Naranče - 3 komada

2. Neutralni alkohol (votka/alkohol 45-50 stupnjeva) – 1 l

3. Grejp ili limun - 1 komad

4. Voda - 100-200 ml

5. Šećer - 200 g

6. Crvena paprika - 1 g

7. Crni papar - 5 graška

8. Lovorov list - 1 komad

Način kuhanja

1. Agrumima skinite koru, stavite u staklenku, dodajte začine, prelijte alkoholom, dobro zatvorite i protresite (voćna pulpa u ovom slučaju nije potrebna).

2. Nakon 5 sati izvadite lovorov list, ponovno zatvorite posudu i stavite na toplo tamno mjesto tjedan dana.

3. Kad se sadržaj staklenke prokuha, skuhajte običan sirup od količine šećera i vode navedene u receptu.

4. Ostavite otopinu da se ohladi na sobnu temperaturu, au međuvremenu procijedite narančinu infuziju.

5. Pomiješajte obje tekućine, dobiveno u bocu i hermetički zatvorite.

6. Dajte alkoholu nekoliko tjedana da završi, stavite ga u podrum ili hladnjak (gdje ćete kasnije pohraniti gotovo piće).

Analog Cointreaua s destilacijom

Recept je namijenjen iskusnim proizvođačima alkohola koji imaju prirodan njuh po ovom pitanju.

Popis sastojaka

1. Naranče - 3 komada

2. Čisti žitni alkohol - 500 ml

3. Destilat očišćene cikle dvostruke destilacije - 500 ml

4. Grejp ili limun - 1 komad

5. Voda - prema situaciji

6. Šećer - po ukusu

7. Crvena paprika - 1 g

8. Crni papar - 5 graška

9. Lovorov list - 1 komad

Način kuhanja

1. Prva dva koraka slijede prethodni recept.

2. Procijedite dobivenu infuziju.

3. Razrijediti s vodom u omjeru 1:1.

4. Destilirajte, uzimajući 20 ml glava.

5. Ponovno destilirajte, ponovno uzimajući 20 ml glavne frakcije i dovršavajući destilaciju ako postoji sumnja u kvalitetu destilata (u pravilu, u tu svrhu, nakon pojave tekućine s jačine ispod četrdeset stupnjeva na izlazu, ostaci se destiliraju u novu posudu u obrocima od 50 ml, zaustavljajući proces pri prvoj pojavi neugodnog mirisa).

6. Skuhajte jednostavni šećerni sirup na način da sadržaj etanola u razrijeđenom alkoholu bude unutar 15-40%.

7. Alkohol pomiješan sa sirupom ohlađenim na sobnu temperaturu.

8. Stavite piće u boce i pošaljite ga na hladno i tamno mjesto. Započnite aktivno kušanje za 2-3 tjedna.

Grand Marnier liker: imitacija 1

U slučaju imitacije poznatog francuskog likera, preporučljivo je koristiti autentični med od cvijeta naranče citrusa.

Popis sastojaka

1. Obična rakija ili konjak – 700 ml

2. Tekući med – 240 ml

3. Ekstrakt naranče - 1,5 žličice

4. Cimet - 1 prstohvat

5. korijander - 1 prstohvat

6. Glicerin (po želji) - 1 žličica

Način kuhanja

1. Sve komponente pomiješajte u odgovarajućoj posudi.

2. Kapacitet čvrsto začepite i ostavite 3-4 mjeseca u hladnoj tamnoj prostoriji.

3. Ocijediti infuziju od taloga, filtrirati i staviti u boce.

Liker Grand Marnier: imitacija №2

Opcija za one koji nemaju želju ili priliku tražiti egzotičan citrusni med.

Popis sastojaka

1. Obična rakija ili konjak - 480 ml

2. Narančina kora – 80 g

3. Šećer - 120 g

4. Glicerin (po želji) - 1 žličica

Način kuhanja

1. Naribajte koricu sa šećerom.

2. Dobiveno prebaciti u staklenku, uliti rakiju, dodati (ili ne dodati) glicerin i sve promiješati.

3. Čuvajte dobro zatvorenu posudu 3 mjeseca u hladnoj tamnoj prostoriji uz snažno protresanje jednom mjesečno.

4. Gotov napitak se filtrira, puni u boce i vraća na hladno još 3 mjeseca.

Liker od naranče na bazi ruma ili konjaka

Sastojci

1. Naranča i limun – po 1

2. Šećer - 250 g

3. Voda - 250 ml

4. Roma ili konjak - 600 ml

Način kuhanja

1. Skuhajte gusti sirup od šećera i vode, u njega iscijedite sok od naranče i limuna.

2. Zatim u sirup stavite polovicu kore od naranče i cijelu koru od limuna, prethodno natopljenu 30 minuta u toploj vodi.

3. Nakon toga sirup stavite na vatru, ponovno prokuhajte, zatim maknite s vatre, ohladite i ulijte rum ili konjak. Liker je spreman za piće.

Liker od kave i naranče

Sastojci

1. Votka ili alkohol - 500 ml

2. Velika naranča - 1 kom.

3. Prirodna kava – 40 zrna

4. Rafinirani šećer - 30-40 komada

Način kuhanja

1. Operite i osušite veliku naranču. Oštrim nožem izrežite plitke rupe - 40 komada.

2. Stavite zrno kave u svaki. Stavite naranču u posudu, pospite šećerom i prelijte votkom.

3. Čvrsto zatvoriti posude, staviti na tamno mjesto 40 dana.

4. Procijediti, lagano iscijediti naranču u posebnu posudu, filtrirati tekućinu i pomiješati s glavnim pićem. Odbacite naranču.

Liker od naranče od cimeta

Sastojci

1. Votka – 1 l

2. Šećer - 1,5 kg

3. Naranča – 10 kom.

4. Cimet - 1-2 štapića

Način kuhanja

1. Naranče operite, narežite na komadiće, iz pulpe ocijedite sok. Koru naranče narežite na komadiće.

2. Pomiješajte sok od naranče s votkom i šećerom.

3. Izlijte u veću posudu, u tekućinu stavite kore cimeta i naranče zavezane u vrećicu od gaze.

4. Ostavite 6 tjedana, zatim uklonite vrećicu, procijedite piće kroz filter papir i prelijte u boce za čuvanje.