Liker od šljiva: 8 recepata kod kuće

Liker od šljiva izvrstan je digestiv koji se poslužuje kako u čistom obliku tako i kao dodatak sladoledu, kavi i slasticama. Sadržaj šećera, kao i kod ostalog voća i voćnih likera, kreće se od 25 do 60%.

Najpogodnije sorte za pripremu likera kod kuće su stolne sorte šljiva - renklod, mirabela ili mađarica.

Također rade vino, likere, tinkture

Klasični liker od šljiva

U klasičnom receptu votka se može zamijeniti mjesečinom ili alkoholom razrijeđenim na 40%. Za pravljenje likera najbolje je uzeti zrelo i mirisno voće.

Sastojci

1. Šljive – 1 kg

2. Šećer - 350 g

3. Voda - 250 ml + 1 litra za blanširanje

4. Votka – 1 l

5. Hladna voda s ledom

Način kuhanja

1. Šljive je potrebno dobro oprati i probosti čačkalicom do same kosti na 3-4 mjesta.

2. Ulijte 1 litru vode u lonac i zakuhajte. Zatim 2-3 šljive stavite na lonac i uronite u kipuću vodu na 15-20 sekundi, a zatim ih prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Po ovom principu blanširati ostatak šljiva.

3. Skuhajte klasični šećerni sirup.

4. Nakon što se sirup ohladi, pomiješajte ga s pripremljenim alkoholom i procijedite kroz domaći ili kupovni filter.

5. U staklenu posudu prebacimo blanširane šljive i prelijemo procijeđenom votkom sa šećerom. Inzistiramo na hladnom mjestu 90 dana.

6. Gotov liker od šljiva nakon 3 mjeseca još jednom procijedite i prelijte u staklene boce. Čuvajte gotov proizvod na hladnom mjestu.

Začinjeni liker od šljiva

Sastojci

1. Šljive – 450 g

2. Šećerni pijesak – 240 g

3. Votka – 500 ml

4. Karanfil – 3 kom.

5. Cimet - pola štapića (može i mljeveni, jedan prstohvat će biti dovoljan)

Način kuhanja

1. Šljive moraju biti dobro oprane i očišćene od koštica.

2. Pripremljene šljive prebacite u staklenu posudu, dodajte kristalni šećer, klinčiće, cimet i prelijte votkom. Inzistiramo na tamnom mjestu 90 dana, jednom svaka 2-3 dana potrebno je protresti staklenku.

3. Nakon 3 mjeseca šljivovicu filtriramo kroz domaći ili kupovni filter. Sipati u staklene boce i držati još 14 dana. Čuvajte gotov proizvod u hladnjaku ili podrumu.

Liker od šljiva «dupli alkohol»

Sastojci

1. Šljive – 900 g

2. Šećer – 500 g

3. Konjak – 150 ml

4. Votka – 500 ml

Način kuhanja

1. Šljive dobro oprati, očistiti od koštica i sitno narezati (može i kroz mašinu za mljevenje mesa).

2. U staklenu posudu prebacimo pripremljenu šljivu, dodamo granulirani šećer i prelijemo votku s konjakom. Pustite da se liker kuha na tamnom mjestu 60 dana i povremeno protresite staklenku dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Nakon dva mjeseca šljivovicu procijedimo kroz domaći ili kupovni filter i pretočimo u staklene boce. Pustimo da se gotov proizvod kuha još 30-60 dana i možete početi s degustacijom. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Liker od šljiva na bijelom rumu

Sastojci

1. Šljive (crvene ili plave) - 900 g

2. Bijeli rum – 750 ml

3. Šećer – 500 g

Način kuhanja

1. Šljive je potrebno dobro oprati, očistiti od koštica i narezati na srednje komade.

2. U staklenu teglu prebacimo pripremljene šljive, dodamo sitni šećer i prelijemo bijelim rumom. Pustite da se piće kuha na tamnom mjestu 4 mjeseca, prvih 30 dana morate svaki dan protresti sadržaj posude.

3. Nakon odlijevanja liker od šljiva potrebno je procijediti kroz domaći ili kupovni filter i pretočiti u staklene boce.

4. Čuvajte gotov proizvod na tamnom, hladnom mjestu, ali možete početi s kušanjem za dva tjedna.

Začinjeni liker od šljive s lišćem šljive

Sastojci

1. Šljive – 1 kg

2. Šećer – 500 g

3. Listovi šljive – 200 g

4. Votka – 750 ml

5. Karanfil – 3 kom.

6. Muškatni oraščić - 1-2 komada

7. Vanilin - 1 prstohvat

Način kuhanja

1. Šljive moraju biti dobro oprane i očišćene od koštica.

2. Pripremljene šljive prebacite u staklenu posudu, dodajte kristalni šećer, klinčiće, muškatni oraščić, vanilin i listiće šljive. Ostavite 10 dana na toplom.

3. Nakon 10 dana u pripravak za piće dodajte votku i ostavite na tamnom mjestu 1,5 mjesec.

4. Nakon tog vremena liker od šljiva procijedimo kroz domaći ili kupovni filter i pretočimo u staklene boce.

5. Gotov proizvod čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Originalni liker od koštica šljiva

Sastojci

1. Suhe koštice šljive – 250 g

2. Šećer - 1 kg

3. Voda – 1 l

4. Votka – 750 ml

Način kuhanja

1. Kosti je potrebno dobro oprati, osušiti papirnatim ručnicima i usitniti u blenderu.

2. U staklenu posudu prebacimo pripremljene kosti i napunimo ih votkom. Ostavite 1 mjesec na tamnom mjestu.

3. Utopljena votka se filtrira kroz domaći ili kupovni filter.

4. Skuhajte klasični šećerni sirup.

5. Nakon što se sirup potpuno ohladi, pomiješajte ga s procijeđenom tinkturom. Gotov liker prelijte u staklene boce i ostavite da se kuha još šest mjeseci.

6. Liker se čuva na hladnom mjestu.

Japanski liker od šljiva

Tradicionalni japanski umeshu liker radi se od zelenih šljiva ume (vrlo sličnih našim nezrelim marelicama) i šećernog šećera, naziva se i šećerni šećer, jer se koristi za izradu tvrdih bombona.

Alkoholna baza je japanski liker od riže shochu, ali se može koristiti i obična votka.

Pokušat ćemo napraviti japanski liker od šljiva u fusion stilu, prilagoditi ga našim proizvodima, ostavljajući samo šljive iz klasičnog recepta.

Sastojci

1. Zelene šljive – 1 kg

2. Šećer – 500 g

3. Votka – 1, 8 l

Način kuhanja

1. Zelene šljive oprati, dobro osušiti i čačkalicom im odstraniti repove.

2. U veliku staklenu posudu stavljamo pripremljene šljive i šećer u slojevima. Dodajte votku i ostavite da se kuha na tamnom mjestu 6 mjeseci, ponekad je potrebno lagano protresti posudu.

3. Čim prođe 6 mjeseci, gotovu šljivovicu filtriramo domaćim ili kupovnim filterom. Sipamo u staklene boce.

4. Gotov proizvod čuvajte na hladnom mjestu.

Engleski liker od šljiva s bobicama i ginom

Za osnovu za pripremu uzeli smo liker Hedgerow, što znači živu ogradu oko kuće ili uz cestu, gdje se često sadi grmlje voća i bobica. U ovom receptu možete koristiti bilo koje sezonsko bobičasto voće.

Sastojci

1. Šljive – 250 g

2. Maline - 100 g

3. Kupina - 100 g

4. Šipak – 10 g

5. Šećer - 350 g

6. Gin - 500 ml

Način kuhanja

1. Šljive, maline i kupine dobro operite i osušite papirnatim ručnicima.

2. U staklenu posudu stavimo pripremljeno voće, bobičasto voće, šipak, granulirani šećer i ulijemo gin. Pustimo da se kuha na tamnom hladnom mjestu 12 mjeseci.

3. U prvom mjesecu potrebno je povremeno protresti posudu.

4. Godinu dana kasnije šljivovicu procijedimo kroz sitno cjedilo i filtriramo kroz domaći ili kupovni filter. Gotov proizvod prelijemo u staklene boce i ostavimo još 14 dana.

5. Liker se čuva na tamnom, hladnom mjestu.

P.S. Šljive i bobičasto voće mogu se koristiti za ukrašavanje slastica.