Izlijevanje i tinktura na breskvama: 9 recepata kod kuće

Ako niste previše lijeni, možete sebe i svoje najmilije za cijelo jesensko-zimsko razdoblje opskrbiti laganim i ne baš laganim napitcima od breskve. Glavno je da su baršunasti plodovi izuzetno sočni i ništa manje zreli.

Kao baza alkohola prikladna je dobra votka, žitni alkohol razrijeđen na snagu od 45 stupnjeva ili savjesno pročišćena mjesečina dvostruke destilacije. Osim toga, u slučaju pića, općenito možete bez jakog alkohola.

Breskva se također koristi za izradu: vina, likera, rakije, sirupa

Liker od breskve bez alkoholne baze

Počnimo s vrlo slabim likerom za žene, koji ne treba dodatne alkoholne dodatke.

Popis sastojaka

1. Breskve – 2 kg

2. Šećer - 400 g

Način kuhanja

1. Neoprane breskve obrišite čistom, suhom krpom (da ne uništite dragocjeni divlji kvasac), prerežite na pola, izvadite koštice i zgnječite do pirea.

2. Rezultirajuća masa se premjesti u sterilnu čistu posudu za fermentaciju i posipa šećerom.

3. Stavite posudu s poklopcem s vodenim zatvaračem ili gumenu medicinsku rukavicu s malom rupom probušenom na prstu i stavite u tihu tamnu prostoriju s temperaturom od 18-25°C.

4. Ako se nakon 12 sati ne pojave prvi znakovi fermentacije (pjena, šištanje, kiselkast miris), dodajte 30 g neopranih grožđica u pire.

5. Nakon što fermentacija prestane (za oko mjesec i pol dana rukavica će otpasti ili će vodena brtva prestati mjehuriti), liker je potrebno procijediti, u njega iscijediti voće, staviti u boce i hermetički začepiti .

6. Pošaljite piće u podrum da odleži najmanje 3-4 mjeseca.

Liker od koštica breskve

Sastojci

1. Votka – 1,5 l

2. Voda – 200 ml

3. Šećer - 400 g

4. Koštice breskve - dvije šake

Način kuhanja

1. Suhe koštice breskve (bez ostataka pulpe) zdrobiti, sipati u bocu, preliti votkom i inzistirati na sunčanom mjestu 30-35 dana.

2. Pažljivo filtrirajući, ocijedite infuziju.

3. Pripremite šećerni sirup: šećer sipajte u lonac, prelijte kipućom vodom, kuhajte dok ne postane gusto i ohladite.

4. Ulijte šećerni sirup u liker, promiješajte, ulijte u boce i dobro začepite. Čuvati na tamnom mjestu.

Jaki liker sa sokom od breskve

Ako vam se piće čini prejakim, povećajte količinu soka.

Popis sastojaka

1. Breskva svježa – 350 ml

2. Pročišćeni dupli mjesečin – 500 ml

3. Šećer - prema situaciji

Način kuhanja

1. U posudi od litre pomiješajte sok i mjesečinu.

2. Kapacitet čvrsto zatvorite, dobro protresite i pošaljite na hladno i tamno mjesto.

3. Nakon 3 tjedna kušajte proizvod. Po potrebi dodajte šećer uz dobro miješanje.

4. Ostavite napitak da se kuha još 3 tjedna, zatim ga po želji procijedite i na kraju flaširajte.

Peach Spotykach

Može se reći da su posrnuli bliski rođaci likera s očeve i likera s majčine strane.

Popis sastojaka

1. Breskve – 1 kg

2. Neutralni alkohol (votka/alkohol/mjesečina) – 500 ml

3. Voda - 50 ml

4. Šećer - 100 g

5. Cimet - ½ štapića

6. Vanilin na vrhu noža

7. Suha menta (po želji) - 2 g

Način kuhanja

1. Oprano voće prerežite na pola, izvadite koštice i narežite na male kriške.

2. Stavite kriške u staklenku, do kraja ih napunite alkoholom i dobro zatvorite.

3. Čuvajte posudu mjesec i pol dana na tamnom i toplom mjestu uz snažno protresanje jednom tjedno.

4. Zatim procijedite tekućinu i u nju dobro iscijedite voće.

5. Od vode, šećera, začina i metvice pripremite uvarak (istodobno držite kuhanu tvar oko 4 minute na laganoj vatri, skidajući s nje pjenu i čekajući da se šećer potpuno otopi kristali).

6. Procijedite vruću juhu, pomiješajte u loncu s infuzijom breskve, stavite tvar na vatru i držite ispod poklopca dok ne počne kuhati.

7. Prokuhanu tekućinu odmah skloniti s vatre i u istoj posudi ispod poklopca ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

8. Ako vam se piće ne čini dovoljno slatkim, možete dodati šećera po ukusu.

9. Ready spotykach flaširana i poslana u podrum na 5-7 dana za fino podešavanje.

Breskva Jagoda Spotykach

Ako vam ne smeta druga berba jagoda, možete pokušati napraviti ovo neobično piće.

Popis sastojaka

1. Breskve – 5 kg

2. Jagoda – 600 g

3. 55-stupnjevna vodeno-alkoholna otopina - 5 l

4. Šećer - 1,4 kg

5. Limunova kora - 3 trake

6. Hrastov čips - 3 žlice. žlice

Način kuhanja

1. Čuvajte voće tijekom dana na toplom tamnom mjestu.

2. Izvadite sjemenke iz voća i usitnite ih čekićem.

3. Sami plodovi se izrežu na ploške i stave u 3 staklenke od tri litre (pri tome se posude ne smiju napuniti više od 2/3 volumena).

4. Dodajte u svaku staklenku 200 g jagoda, komadić korice, 1 žlicu. žlice hrastovih iverja i 1/3 ukupne količine samljevenih kostiju.

5. Svaku posudu prelijte alkoholom do vrha, dobro zatvorite, snažno protresite i ostavite tjedan dana na toplom, tamnom mjestu (pritom je potrebno svaki dan protresti staklenke).

6. Nakon navedenog vremena, procijedite tvar, u nju iscijedite masu voća i bobica i ulijte u lonac.

7. Dodajte šećer u tekućinu i kuhajte na srednjoj vatri, dovedite do vrenja.

8. Kuhanu smjesu maknite sa štednjaka i što prije ohladite (npr. stavite u veliki lonac s ledenom vodom ili u hladnjak).

9. Stočkaš ohlađen na sobnu temperaturu ulijte u boce, hermetički ih zatvorite i ostavite da piće dođe na svoje, mjesec dana u podrumu ili hladnjaku.

Univerzalna tinktura od breskve

Ako neposredno prije flaširanja u tinkturu iscijedite pulpu breskve, dobit ćete jednako ukusan liker.

Popis sastojaka

1. breskve bez koštice – 1 kg

2. Neutralni alkohol (votka/alkohol/mjesečina) – 1 l

3. Šećer - 200 g

4. Cimet – 1 štapić

5. Bademovo ulje (po izboru) - 2-3 kapi

Način kuhanja

1. Oprane breskve podijeliti na polovice i posuti šećerom.

2. Kad se pojavi sok, voće prebacite u lonac, dodajte cimet i sve držite na vatri, zagrijte na 80-90°C.

3. Voće maknuti s vatre, ohladiti na sobnu temperaturu, sa sokom prebaciti u staklenku, po želji dodati bademovo ulje i preliti alkoholom.

4. Stavite dobro zatvorenu posudu 3 tjedna na tamno toplo mjesto.

5. Nakon navedenog vremena procijedite tekućinu, ulijte je u boce i dobro ih začepite (preostalo voće u staklenci možete koristiti kao nadjev za peciva).

6. Ostavite napitak da odstoji nekoliko tjedana na hladnom i tamnom mjestu.

Tinktura od breskve: najprimitivnija opcija

Ova nepretenciozna tinktura, kako bi rekli Portugalci, ne može razmaziti ni mačku.

Popis sastojaka

1. Breskve – 300 g

2. Votka – 700 ml

3. Voda – 300 ml

4. Šećer - 100 ml

Način kuhanja

1. Voće prelijte kipućom vodom 2 minute, zatim im uklonite koru, sjemenke i narežite na male kriške.

2. Voće stavite u staklenku od pola litre, do vrha napunite votkom, dobro zatvorite i ostavite 10 dana na toplom tamnom mjestu.

3. Nakon navedenog vremena procijedite tekućinu u veću staklenku (komadići breskvi mogu se poslati za slastičarske potrebe), dodajte preostalu votku, vodu i šećer, zatvorite i dobro protresite.

4. Tinkturu držite na istom mjestu još tri dana, a zatim je flaširajte.

Tinktura breskve s medom

Ovo bogato piće može se koristiti ne samo u čistom obliku, već i za koktele i slastice.

Popis sastojaka

1. breskve bez koštice – 2 kg

2. Neutralni alkohol (votka/alkohol/mjesečina) – prema situaciji

3. Tekući med - prema situaciji

Način kuhanja

1. Oprane breskve narežite na male kriške, napunite ih odgovarajućom staklenkom i prelijte medom (pritom med treba potpuno prekriti komadiće voća).

2. Zatvorenu posudu s voćem na mjesec i pol odrediti u hladnjaku.

3. Zatim dobivenom masom napunite limenke od nekoliko litara do pola, a preostali prostor prelijte alkoholom.

4. Čvrsto zatvorene posude ostaviti šest mjeseci u podrumu ili hladnjaku.

5. Gotov napitak pažljivo se filtrira i puni u boce (ploške voća, ako su prikladne, mogu se koristiti za konditorske potrebe).

Ljuta tinktura ratafije s košticama breskve

Prema ovom receptu možete napraviti zaista kraljevski ili, ako želite, kraljevski napitak.

Popis sastojaka

1. Koštice breskve – 350 g

2. 60-stupnjevna vodeno-alkoholna otopina - 600-750 ml

3. Cit cimet - 5g

4. Karanfil - 1-2 komada

5. Sušeni đumbir – 1-2 g

6. Šećer (po želji) - 200 g

7. Voda (po potrebi) - 200 ml

Način kuhanja

1. Jezgrice prelijte kipućom vodom 2 minute, skinite s njih kožicu i nasjeckajte.

2. Dobiveno prebacite u staklenku od litre, dodajte klinčiće, đumbir i cimet, a zatim preostali prostor napunite alkoholom.

3. Čvrsto zatvorenu posudu dobro protresti i ostaviti mjesec dana na sunčanoj prozorskoj dasci.

4. Tinkturu procijediti i u slučaju prejake razrijediti prokuhanom vodom ili sirupom od količine vode i šećera navedene u receptu.

5. Gotov napitak se puni u boce i šalje u hladnu tamnu prostoriju najmanje još tjedan dana.