Liker od trešanja: 12 recepata kod kuće

Nekada je gotovo svaka kuća za praznike i domjenke pripremala trešnje. Obiteljski recepti za pravljenje likera od višanja čuvali su se u tajnosti i prenosili s koljena na koljeno. Usput, bobice koje su ostale nakon cijeđenja tekućine tradicionalno su se koristile kao međuobrok. Pijana višnja ispod likera naglasila je bogatstvo prirodnih nota pića.

Priprema se i od višanja: likeri, likeri, vino

Klasična trešnja

Omjer recepta: 12 kg višanja na 4 kg meda.

Način kuhanja

1. Zrele i čiste trešnje (bez koštice) pune bačvu, ostavljajući 15-20 cm prazno odozgo.

2. Višnje u bačvi se preliju medom. Med se mora polako točiti tako da se popuni sav prostor između višanja.

3. Zatim se bačva pažljivo zatvori i stavi u podrum na 3 mjeseca, a za to vrijeme dolazi do fermentacije. Treba napomenuti da ako bačva nije jaka, bez metalnih obruča, vrlo često se slomi.

4. Nakon 3 mjeseca višnja se procijedi kroz čistu “vafl” krpu i ulije u boce koje se začepe.

5. Kuhani liker može se čuvati nekoliko godina.

Ukrajinska Višnjevka

Način kuhanja

1. Polovici višanja pripremljenih za tinkturu izvadite koštice, a drugoj polovici ostavite koštice.

2. Kuhane višnje sipaju se u bocu do 1/4 volumena, pune votkom do grlića i ostave 4 tjedna da zriju.

3. Zrelo piće se ulije u čistu bocu, doda se šećer u prahu (~200 g na 1 litru) i stavi na toplo mjesto da se šećer otopi. Po želji liker se može zasladiti. Da bi to učinili, uzmu dvostruko više šećera i naprave gusti sirup i dok je vruć, uliju ga u višnju.

4. Ohlađeno piće se filtrira, puni u boce i začepljuje 6 mjeseci. Nakon tog vremena liker je spreman za upotrebu. Što je trešnja starija, to je ukusnija.

Cherry old world

Sastojci

1. Votka - 400 ml (za 1 kg višanja)

2. Trešnje - 1 kg

3. Cimet i muškatni oraščić - 1 g

4. Šećerni pijesak – 250 g

Način kuhanja

1. Pripremljene trešnje se izgnječe sa sjemenkama, stave u bocu i drže 3 dana da dozriju.

2. Zatim dodajte sve sastojke, promiješajte i ostavite 8 dana na toplom.

3. Kada liker postane proziran, ocijedi se, procijedi i po želji doda gusti slatki sirup, dobro promiješa i stavi u flaše.

Alternativni recept za liker od višanja

Proporcije su za bocu od 10 litara .

Sastojci

1. Trešnje - 6, 5-7 kg

2. Šećer - 2,5 kg

3. Šećer za sekundarno vrenje - 650 g

4. Votka – 2 l

Način kuhanja

1. Zrele trešnje očistiti od peteljke, odstraniti koštice, ostaviti da se ocijedi, sipati u veću bocu.

2. Dodajte šećer u prahu, zavežite vrat gazom i stavite na toplo mjesto 2 dana da fermentira.

3. Sok koji pusti trešnja treba prekriti voće, za što se boca povremeno protrese.

4. Čim se pojave prvi znakovi fermentacije, potrebno je ukloniti gazu iz cilindra, postaviti vodenu brtvu i držati je dok fermentacija potpuno ne prestane.

5. Na kraju fermentacije (nakon 30-35 dana) procijedite tekućinu kroz gazu i vatu stavljenu u lijevak ili cjedilo. Procijeđenu žesticu ulijte u pripremljene boce i dobro začepite.

6. Da bi se izdvojila najveća količina ekstraktivnih tvari, višnje koje ostanu nakon procjeđivanja likera potrebno je staviti u boce i preliti sa 30% šećernim sirupom (za bocu od 3 litre potrebno je 2 litre sirupa) .

7. Postavite vodenu brtvu i držite masu 20-25 dana dok fermentacija ne prestane. Dobiveni sok tipa vina filtrirajte kroz gazu, bocu i čep.

Liker od višanja na votki

Vrijeme pripreme - 10 dana.

Za napitak po želji možete koristiti bobičasto voće bez koštice ili koštice. Mora se imati na umu da će nakon 6 mjeseci cijanovodična kiselina početi zasićivati ​​proizvod. Obično trešnja ne stagnira u kantama, a prije tog razdoblja boce su već prazne. Liker od višnje na votki s košticama oduševit će notama badema, šećer neutralizira učinak cijanovodične kiseline tijekom zrenja pića.

Popis sastojaka

1. Banka zrelih višanja - 1 l

2. Šećer - 100 g

3. Votka – 0,5 l

Način kuhanja

1. Bobice očistimo od rezova, izbacimo pokvarene i isperemo hladnom vodom.

2. Probušimo ih čačkalicom ili pribadačom, slažemo u posudu sa širokim grlom u slojevima, naizmjenično sa slojevima šećera, dok punimo 3/4 staklenke.

3. Napunite sadržaj do vrha votkom.

4. Grlo posude prekrijte gazom i zavežite (smjesa mora disati).

5. Posudu s tekućinom stavimo da dozrijeva na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

6. Svaka 3 dana protresemo posudu sa sadržajem kako bi se šećer otopio.

7. Nakon 10 dana filtrirajte smjesu.

8. Uzmemo čiste boce i u njih stavimo opijene bobice.

9. Sam napitak ulijte na voće, nakon čega boce čvrsto začepite.

10. Neka piće bude hladno.

Točenje višnje alkoholom

Vrijeme pripreme - 6 tjedana.

Ako imate puno smrznutog bobičastog voća, a vrijeme uopće nije ljeto, ali se zaista želite počastiti ukusnim napitkom, nemojte si uskratiti užitak. Punjenje od smrznutih višanja nije niže kvalitete. Ne zaboravite dodati tekućinu preostalu nakon odmrzavanja u posudu.

Popis sastojaka

1. Smrznute ili svježe višnje - 1 kg

2. Šećer - 2 šalice

3. Alkohol – 1, 2 l

Način kuhanja

1. Operite i sortirajte bobice, odvojite rezove.

2. Stavite višnje u staklenku sa širokim grlom.

3. U posudu ulijte prehrambeni alkohol, dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na tamno hladno mjesto.

4. Nakon 2 tjedna, ocijedite tekućinu u drugu staklenku, zatvorite i ostavite na hladnom mjestu da odstoji 2 tjedna.

5. Preostale višnje u prvoj staklenci prelijte šećerom i prelijte izvorskom vodom (0,5 l) da dobijete sirup, sakrijte na hladno i tamno mjesto.

6. Protresite spremnik svaka tri dana.

7. Nakon 2 tjedna ocijedite sirup i pomiješajte ga s prvom frakcijom.

8. Ostavite dobivenu smjesu da odstoji sljedeća 2 tjedna.

9. Gotovo piće prelijte u boce.

Liker od višanja na mjesečini

Vrijeme pripreme - 30 dana.

Popis sastojaka

1. Zrele trešnje - 1,5 kg

2. Pročišćeni mjesečin - 0,7 l

3. Šećer - 0,5 kg

Način kuhanja

1. Trešnje se odvoje od rezova, pokvarene se bace i isperu hladnom vodom.

2. Bobice malo osušimo na jakom suncu ili u pećnici (posložimo ih u 1 sloj na lim za pečenje i kuhamo 4-5 sati na temperaturi od 70 °C).

3. Trešnje stavite u staklenku od tri litre pospite ih šećerom.

4. Ušećerene bobice prelijte mjesečinom i zatvorite posudu najlonskim poklopcem.

5. Odstranjujemo staklenku na tamnom mjestu 30 dana.

6. Svaka 3 dana protresti posudu sa smjesom.

7. Nakon isteka potrebnog vremena tekućinu filtriramo kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

8. Sipati u boce i držati na hladnom.

Liker od trešnjinog lista

Vrijeme kuhanja - 1 mjesec. Piće ima ljekovita svojstva.

Popis sastojaka

1. Zgnječeno svježe lišće trešnje - 2 šalice

2. Korica naranče - 2 žlice

3. Šećer - 200 g

4. Alkohol ili votka - 0,5 l

Način kuhanja

1. Izgnječene listove stavite u staklenku od litre.

2. Listove pospite šećerom, dodajte koricu limuna.

3. Temeljito promiješajte sadržaj staklenke i prelijte alkoholom ili votkom.

4. Uklonite posudu sa sadržajem na tamnom mjestu 1 mjesec.

5. Nakon isteka zadanog vremena procijedite tekućinu kroz gazu i ulijte nadjev u bocu.

6. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Brzi liker od višanja

Vrijeme kuhanja - 1 dan. Često ljudi takvo piće nazivaju "rano sazrelim".

Popis sastojaka

1. Trešnje - 1 kg

2. Šećer - 1 čaša

3. Votka – 0,5 l

Način kuhanja

1. Operite i ogulite bobičasto voće s rezova.

2. Višnje stavite u pekač ili drugu vatrostalnu posudu za pećnicu.

3. Prelijte šećer preko bobičastog voća i dobro promiješajte.

4. Prelijte smjesu votkom.

5. Pokrijte posude papirom za pečenje i zavežite užetom.

6. Na nekoliko mjesta napravite rupe iglom.

7. U pećnicu zagrijanu na 120°C stavite posudu, a pećnica već treba biti ugašena.

8. Budući liker dozrijeva u pećnici dok se potpuno ne ohladi.

9. Tekućina se ocijedi i filtrira.

10. Na dno čistih boca stavimo pijane višnje i u njih ulijemo liker.

Liker od višanja i ribiza

Vrijeme kuhanja - 25 dana. Preporučujemo korištenje crnog ribiza za recept.

Popis sastojaka

1. Trešnje - 1 kg

2. Rizzl - 0,5 kg

3. Votka – 1 l

4. Šećer - 1 kg

Način kuhanja

1. Operite bobice i očistite ih od listova i reznica.

2. Trešnje i ribizle stavite u staklenku od tri litre.

3. Bobičasto voće pospite šećerom i izmiksajte.

4. Grlić posude pokrijte gazom i zavežite po obodu užetom.

5. Postavite staklenku na osunčanu prozorsku dasku da fermentira bobičasto voće sa šećerom 3 dana.

6. Kad zadano vrijeme istekne, napunite sadržaj votkom.

7. Postavite posudu sa smjesom na istu prozorsku dasku da odstoji još 3 tjedna.

8. Nakon potrebnog vremena procijedite tekućinu i ulijte piće u čiste boce.

9. Ohladite se.

Liker konjak od višnje

Vrijeme pripreme - 40 dana.

Popis sastojaka

1. Trešnje bez koštice – 1 kg

2. Šećer - 0,5 kg

3. Obična rakija ili konjak - 0,5 l

4. Karanfil - 5 komada

5. Svježi listovi trešnje - 5 komada

Način kuhanja

1. Oprane bobice odvojite od rezova i izvadite sjemenke

2. Trešnje se zajedno s izdvojenim sokom stavljaju u staklenku od tri litre.

3. Pospite šećerom i dobro promiješajte.

4. Stavite klinčiće i listove u staklenku.

5. Sadržaj prelijte konjakom i protresite.

6. Izlažite se suncu 40 dana.

7. Nakon potrebnog vremena, tekućinu procijedimo kroz nekoliko slojeva gaze i gotov liker ulijemo u bocu.

8. Čuvajte na hladnom i koristite trešnje za pečenje kod kuće.

Domaće višnje bez koštica i votka

Vrijeme pripreme - do 2 mjeseca.

Napomena: oprane ili ubrane trešnje nakon kiše nisu prikladne za ovaj recept. Na koži bobica trebao bi biti divlji kvasac. Prethodno sterilizirajte staklenku. Prije početka rada operite ruke sapunom. Kada pravite liker od višanja, pridržavajte se proporcija.

Popis sastojaka

1. Zrele trešnje – 2 kg

2. Šećer - 0,8 kg

3. Voda - 0, 25-0, 3 l

Način kuhanja

1. Uklonite bobice od koštica.

2. Na dno tegle sipati 0,2 kg šećera.

3. Prelijte šećer sokom od višanja.

4. Naizmjence stavljajte višnje i preostali šećer.

5. Nalijte izvorsku vodu do ramena posude.

6. Zatvorite grlo posude vodenim zatvaračem.

7. Posudicu sa sadržajem stavite u toplu (18–29°C) mračnu prostoriju.

8. Nakon 18-36 sati vodena brtva će početi stvarati mjehuriće i pojavit će se pjena.

9. Vrenje, ovisno o temperaturnom režimu, može trajati 25-55 dana.

10. Liker se filtrira, odstoji 2 dana, ponovo filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

11. Punjenje pića u boce i njegovo održavanje na hladnom.

Pitanja i odgovori

1. Pitanje: Sterilizirajte staklenku, operite ruke sapunom i vodom. Za što? U to staviti neoprane trešnje i zaliti običnom sirovom vodom? Odgovor: Na ljusci neopranih trešanja nalazi se divlji kvasac. S druge strane, neoprane ruke nose mnogo bakterija i gljivica, koje mogu uništiti divlji kvasac ili reagirati s njim, kvareći cijelo pranje. Ovdje pročitajte o vodi.