Točenje

Slatka pića srednje jačine od zrele trešnje - ovo je neka vrsta, ali ipak klasika. Glavna stvar je dobro sortirati bobice, osloboditi ih truleži i plijesni, lišća i reznica.

Pripremljeno i od ptičje trešnje: tinkture, vino

Bakin recept za liker od višanja

Sastojci

1. Zrela ptičja trešnja - na bazi boce od 3 litre "na ramena"

2. Votka – 3 l

3. Šećer - 200-300 g

Način kuhanja

1. Ubrati najzreliju trešnju, posuti je po plahti i ostaviti tri dana.

2. Zatim trešnju izlijte na sito ili daske, stavite peći u najslobodnijem duhu, da se ne ispeče, nego samo uvene; izvadite iz pećnice, dobro sameljite, ulijte u bocu do vrha, dodajte dobru pročišćenu votku do vrha i ostavite da se kuha 6 tjedana.

3. Zatim ocijediti, zasladiti tako što ćete na bocu pića staviti 200 do 300 g šećera, ovisno o ukusu.

Klasični liker od višanja

Recept je prikladan i za crne i za crvene vrste bobičastog voća koje nas zanima.

Sastojci

1. Trešnja – 500 g

2. Votka – 2 l

3. Šećer - 300 g

Način kuhanja

1. U staklenku odgovarajuće veličine sipati slojeve bobičastog voća i šećera. U isto vrijeme, donji sloj trebao bi se sastojati od ptičje trešnje, a gornji sloj trebao bi se sastojati od granuliranog šećera. Također, imajte na umu da slojevi bobičastog voća trebaju biti debljine otprilike prst.

2. Pažljivo sve prelijte votkom ne narušavajući slojevitu strukturu sadržaja posude.

3. Čuvajte dobro zatvorenu staklenku oko mjesec dana na toplom tamnom mjestu.

4. Zatim ocijedite tekućinu, u nju iscijedite pulpu, po želji dodajte još šećera i dobro promiješajte.

5. Filtrirajte piće, flaširajte ga i pošaljite na hladno i tamno mjesto nekoliko tjedana. Čuvati tamo najviše godinu dana.

Duplo jaki liker od crne višnje

Ako vas zbunjuje jačina pića, pola količine alkohola navedene u receptu možete zamijeniti negaziranom pitkom vodom.

Sastojci

1. Crna trešnja - 1-1,5 kg

2. alkohol od 50 stupnjeva ili pročišćena dvostruka mjesečina slične jačine - 2 l

3. Šećer - 400-500 g

Način kuhanja

1. Rasporedite bobice na toplom tamnom mjestu na prikladnom komadu čiste tkanine (poslužit će i stara plahta ili prekrivač).

2. Nakon nekoliko dana osušene plodove koji počinju puštati sok stavite u staklenku, pospite šećerom i prelijte litrom alkohola.

3. Čuvajte dobro zatvorenu posudu 15-20 dana u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ne zaboravite povremeno protresti posudu (dovoljno je jednom u 3 dana).

4. Rezultat procijedite kroz čvrsti filter od gaze, ulijte u čistu staklenku, dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku.

5. Preostale bobice u prvoj staklenci zdrobite, nastojeći da ne zgnječite kosti, i prelijte prethodno neiskorištenom litrom alkohola (ili vode).

6. Posuda se ponovno zatvori i vrati na 2 tjedna u tamnu, toplu prostoriju.

7. Nakon navedenog vremena ocijedite tekućinu i u nju iscijedite pulpu.

8. Dobiveno pomiješajte s tinkturom iz hladnjaka i dobivenu tvar procijedite kroz filter. Po želji liker se može zasladiti.

9. Napitak ulijte u boce i dobro ih zatvorite. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

10. Preporuča se kušati liker najranije nekoliko tjedana nakon punjenja.

Liker od crne višnje

Ne zaboravite da je za pravljenje likera najbolje koristiti čisti žitni alkohol.

Sastojci

1. Crna trešnja – 700 g

2. Alkohol – 400 ml

3. Voda – 500 ml

4. Šećer - 300 g

Način kuhanja

1. Pripremljeno bobičasto voće se stavi u staklenku i prelije alkoholom.

2. Čuvajte dobro zatvorenu posudu mjesec dana na toplom i tamnom mjestu.

3. Profiltrirajte tekućinu, ulijte je u čistu staklenku i zatvorite poklopac.

4. Bobičasto voće ne treba bacati. Uskoro će trebati za sirup.

5. Od šećera i vode skuhajte sirup, dovedite ga do vrenja i pažljivo uklanjajte pjenu.

6. Dodajte alkoholizirane bobice u prokuhanu otopinu i kuhajte ih 5 minuta.

7. Dobivenu tvar ohladite na sobnu temperaturu, procijedite i dobro pomiješajte s prethodno odloženom alkoholnom otopinom.

8. Zatvorite staklenku s budućim napitkom i ostavite da dozrijeva na tamnom, toplom mjestu tjedan dana.

9. Filtrirajte gotov napitak, ako želite, a zatim ga flaširajte.

10. Čuvajte alkohol u podrumu ili hladnjaku.

Začinski liker od crvene višnje

Da biste pojačali individualnost pića od gornjeg ne baš mirisnog bobičastog voća, potrebno ga je aromatizirati vašim omiljenim slastičarskim začinima.

Sastojci

1. Crvena trešnja - 1,5 kg

2. Alkohol – 750 ml

3. Voda 500 ml

4. Šećer - 1 kg

5. Vanilin šećer – 10 g

6. Mljeveni cimet – 10 g

7. Mljeveni muškatni oraščić – 10 g

Način kuhanja

1. Razvrstane bobice provucite kroz stroj za mljevenje mesa.

2. Dodati začine i 500 g šećera.

3. Sve dobro izmiješati, prebaciti u staklenku, zatvoriti poklopcem i ostaviti 2 dana u tamnoj, toploj prostoriji.

4. Zatim pulpu prelijte alkoholom, ponovo zatvorite i dobro protresite.

5. 3 tjedna teglu vratite na tamno toplo mjesto. Protresite spremnik svaka 4 dana tijekom prva 2 tjedna.

6. Nakon navedenog vremena skuhajte običan sirup od vode i preostalog šećera.

7. Dok se sirup hladi na sobnu temperaturu, potrebno je procijediti alkoholnu infuziju.

8. Pomiješajte obje tekućine, flaširajte piće, zatim ga ostavite na hladno i tamno mjesto 5-7 dana.

9. Piće se čuva u podrumu ili u hladnjaku.

Liker od latica ptičje trešnje

Sastojci

1. Svježi cvjetovi trešnje

2. Votka

3. Šećer

Način kuhanja

1. Cvjetove trešnje raširite na čisti papir ili krpu, ostavite 2-3 dana.

2. Staviti na lim za pečenje, sušiti u pećnici na laganoj vatri i nasjeckati latice.

3. Ulijte u boce ili staklenke, puneći 3/4 volumena, prelijte votkom. Posude dobro zatvoriti, staviti na sunce ili na toplo mjesto 30-40 dana.

4. Ocijedite tinkturu, latice pažljivo iscijedite i ocijeđenu tekućinu dodajte u naparku

5. Sipati i uz miješanje otopiti šećer (200 g šećera na 1 litru tinkture), liker uliti u čiste boce i začepiti.

6. Čuvati na tamnom mjestu, konzumirati nakon 14 dana.

Liker od sušene ptičje trešnje

Sastojci

1. Votka - 500 ml

2. Suha ptičja trešnja - 100 g

3. Šećer - 250 g

4. Voda - 250 ml

Način kuhanja

1. Osušene bobice isperite toplom vodom, ostavite da se dobro osuše i ulijte u bocu.

2. Ulijte votku, ostavite 21 dan.

3. Tinkturu ocijediti, bobice preliti vodom i prokuhati.

4. Ponovo ocijedite tekućinu, bobičasto voće procijedite, u juhu dodajte šećer i skuhajte sirup.

5. Skinite sirup s vatre, ohladite, pomiješajte s tinkturom. Liker pažljivo filtrirajte, ulijte u suhu bocu, začepite i ostavite da stoji najmanje 7-8 dana prije pijenja.

Spotykach od crne ptičje trešnje

Ovo mirisno piće, koje se ponekad pogrešno naziva likerima, može zadovoljiti i ljubitelje desertnog alkohola.

Sastojci

1. Crna trešnja – 300 g

2. Votka – 400 ml

3. Šećer - 150 g

Popis kuhanja

1. Malo uvenite bobice prema metodi navedenoj u ovom receptu.

2. Zagrijte pećnicu na 100°C, ugasite je i stavite unutra namaz od trešnje na drvenu dasku.

3. Na prvi miris izvadite voće i ostavite da se ohladi.

4. Odgovarajuću staklenku napunite bobičastim voćem do vrha i dodajte votku.

5. Čvrsto zatvorite posudu i ostavite tjedan dana na osunčanoj prozorskoj dasci (pritom staklenku povremeno treba okrenuti prema svjetlu s jedne ili s druge strane).

6. Nakon tog razdoblja, ocijedite kiselu tekućinu i u nju iscijedite pulpu.

7. Dobivenu tvar ulijte u lonac, dodajte šećer, prokuhajte, pa ohladite na sobnu temperaturu.

8. Ponovite postupak s kuhanjem i hlađenjem još 2 puta.

9. Filtrirajte gotovo piće, flaširajte ga, pažljivo začepite i pošaljite na hladno tamno mjesto zadnja 2 tjedna.

Spotykach od crvene ptičje trešnje

U ovom slučaju, piće treba posebno pažljivo filtrirati, obavezno ga propuštajući kroz puni filter od pamučne gaze.

Sastojci

1. Crvena trešnja - 1 kg

2. Votka – 1 l

3. Šećer - 200 g

Način kuhanja

1. Osušite bobice prema metodi navedenoj u ovom receptu.

2. Ovako pripremljeni plodovi dobro se zgnječe u zgnječenju, stave u staklenku i preliju votkom.

3. Čvrsto zatvorenu posudu treba ostaviti mjesec dana na toplom i tamnom mjestu

4. Zatim procijedite tekućinu kroz filter, ulijte je u lonac, dodajte šećer i prokuhajte, samo da ne proključa.

5. Dok se tvar hladi na sobnu temperaturu, probajte šećer i po potrebi zasladite.

6. Ohlađenu tekućinu ulijte u čistu staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite 10 dana u tamnoj, toploj prostoriji.

7. Spremni spotykach ponovno procijedite kroz gazu, flaširajte i pošaljite na skladištenje u podrum ili hladnjak.

Lisnati liker od višanja na mjesečini

Sastojci

1. Šumska crna trešnja - 500 g

2. Mjesečina – 2 l

3. Šećer-300 g

Način kuhanja

1. U posudu odgovarajuće veličine rasporedite slojeve ptičje trešnje i granulirani šećer. Nastavljamo s posipanjem dok se posuda potpuno ne napuni.

2. Slobodni prostor pažljivo se napuni dvokratnom destilacijskom mjesečinom kako se ne bi poremetili slojevi. Napitak ostavljamo 25-30 dana u tamnoj prostoriji.

3. Nakon određenog vremena procijedite liker, a pulpu ocijedite kroz gazu.

4. Sada uzimamo uzorak i po potrebi dodamo još malo šećera.

5. Gotov liker se propušta kroz filter i ulijeva u staklene boce.

6. Napitak možete kušati nakon 1-2 tjedna, kada se malo odleži na hladnom tamnom mjestu.