Liker od ribiza: 8 recepata kod kuće

Bobice za likere trebaju biti velike, zrele i, naravno, bez trulih i pokvarenih primjeraka, kao i češljeva, reznica i drugih biljnih ostataka.

Prije slaganja u staklenku, ribizle je potrebno izgnječiti drvenom kuhačom ili drobilicom. To mora biti učinjeno na način da svaka bobica pusti sok, ali u isto vrijeme, kosti se ne drobe.

Prave i ribizle: tinkture, vino, likere

Osnovni liker od crnog ribiza

Piće ponuđeno u nastavku može se smatrati svojevrsnim klasikom, ako ne po omjerima, onda po procesu pripreme.

Sastojci

1. Crni ribiz - 1 kg

2. 60 stupnjeva vodeno-alkoholne otopine - 1 l (kako razrijediti)

3. Pitka negazirana voda – 750 ml

4. Šećer - 1 kg

5. Listovi ribiza (po želji) - 5-6 kom.

Način kuhanja

1. Oprano bobičasto voće zgnječiti u posudi, prebaciti u staklenku i preliti alkoholom. Ako želite, kako biste budućem piću dali pikantnu kiselost, možete dodati čisto nasjeckano lišće ribiza.

2. Zatvorite spremnik čvrstim poklopcem i sakrijte mjesec i pol do dva u toploj mračnoj prostoriji.

3. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, u nju iscijedite bobičasto voće, zatim filtrirajte i ostavite sa strane za pripremu sirupa (kolač od bobičastog voća možete baciti, iako ga neki proizvođači alkohola koriste za aromatiziranje žitarica i šećerni destilati)

4. Napravite jednostavan šećerni sirup.

5. Sirup ohladite na sobnu temperaturu i dobro pomiješajte s alkoholnom bazom.

6. Gotov napitak se puni u boce, ostavlja tjedan dana da dozrijeva na hladnom tamnom mjestu, nakon čega - koristite po želji.

Liker od crvenog ribiza

Vrste crvenog ribiza, u usporedbi sa svojim crnim pandanima, kiselije su i manje zasićene. Otuda nešto drugačiji omjeri i izostanak lišća u receptu.

Sastojci

1. Crveni ribiz - 1 kg

2. 70 stupnjeva vodeno-alkoholna otopina - 500 ml (kako razrijediti)

3. Voda – 500 ml

4. Šećer - 800 g

Način kuhanja

1. U ovom slučaju možete se sigurno voditi prethodnim receptom, uzimajući u obzir pripremu malo koncentriranijeg sirupa.

2. Iako se u drugom koraku preporuča budući napitak držati najviše mjesec i pol i to ne u mraku, već na suncu.

Mix liker od ribiza

Priprema ovog napitka, za razliku od ostalih, uključuje korištenje mješavine crnog i crvenog ribiza.

Sastojci

1. Crni ribiz - 500 g

2. Crveni ribiz - 250 g

3. 80% vodeno-alkoholna otopina - 750 ml (kako razrijediti)

4. Voda – 250 ml

5. Smeđi šećer - 500 g

Način kuhanja

1. Oprano bobičasto voće izgnječiti u zdjeli, prebaciti u staklenku i preliti alkoholom.

2. Staklenku s infuzijom zatvorite plastičnom folijom i u tom obliku držite oko jedan dan na sobnoj temperaturi.

3. Zatim dobro promiješajte sadržaj, zatvorite posudu novom folijom i stavite je u hladnjak na 10 dana.

4. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, u nju iscijedite bobičasto voće, procijedite i ostavite sa strane za pripremu sirupa.

5. Napravite jednostavan šećerni sirup.

6. Sirup ohladite na sobnu temperaturu i dobro pomiješajte s alkoholnom bazom.

7. Gotov napitak se puni u boce, ostavlja tjedan dana da dozrijeva na hladnom tamnom mjestu, nakon čega - koristite po želji.

8. Pažnja! Ovako pripremljen liker čuva se isključivo u hladnjaku; štoviše, ne više od tri mjeseca.

Liker a la creme de cassis

Ovaj burgundski nektar crnog ribiza najčešće se koristi u koktelima poput: "Kir" ili "Kir Royale"; ali iu svom čistom obliku oduševit će ljubitelje posebno slatkih pića.

Sastojci

1. Crni ribiz - 1,5 kg

2. Obična rakija ili konjak (idealno destilat mladog grožđa od 50 stupnjeva) - 1,5 l (kako razrijediti)

3. Voda – 500 ml

4. Šećer - 1 kg

Način kuhanja

1. Oprano bobičasto voće izgnječiti u zdjeli, prebaciti u staklenku i preliti alkoholom.

2. Inzistirajte rakiju 2 mjeseca pod čvrstim poklopcem na tamnom, hladnom mjestu.

3. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, u nju iscijedite bobičasto voće, procijedite i ostavite sa strane za pripremu sirupa.

4. Napravite jednostavan šećerni sirup.

5. Sirup ohladite na sobnu temperaturu i dobro pomiješajte s alkoholnom bazom.

6. Gotov napitak se puni u boce, hermetički začepi i čuva na hladnom i tamnom mjestu tjedan dana.

Čuvajte alkohol u hladnjaku. Konzumirati odmah nakon otvaranja (u tom smislu je bolje točiti u male boce).

Blackcurrant Spotykach

S obzirom na faktor proizvodnje piva i zapadnjačke korijene pića, odlučio sam ga pripisati ne likerima, već likerima.

Sastojci

1. Crni ribiz - 1 kg

2. Votka – 750 ml

3. Voda – 700 ml

4. Šećer - 1 kg

Način kuhanja

1. Oprani ribiz zgnječite i kroz gazu pažljivo iscijedite sok.

2. Napravite jednostavan šećerni sirup.

3. Dodajte sok od ribiza u sirup i ponovno prokuhajte.

4. Ugasite vatru, pustite da se smjesa malo ohladi i ulijte votku.

5. Tvar kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, ovaj put bez da proključa.

6. Ohladite piće na sobnu temperaturu, procijedite ga i flaširajte (pitanje temeljitosti filtracije ovisi o vama; ja osobno više volim spottykach s pulpom).

7. Začepljene boce treba staviti na hladno i suho mjesto. Možete se liječiti za 2-3 dana.

Liker od ribiza s lišćem višnje i maline

Sastojci

1. Voda – 1 l

2. Votka ili 40% alkohola - 500 ml

3. Bobice crvenog ribiza – 500 g

4. Šećer - 500 g

5. Listovi trešnje - 100 kom.

6. Listovi maline - 20 kom.

7. Limunska kiselina - 1 žličica

Način kuhanja

1. Isperite listove, ostavite da se ocijede. Zakuhajte vodu, stavite lišće, prokuhajte i kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta.

2. Skloniti s vatre, ohladiti i procijediti.

3. Čiste suhe bobice prelijte šećerom, zgnječite, prelijte votkom ili alkoholom i dodajte limunsku kiselinu.

4. Ulijte izvarak lišća, ostavite da se ulije 30 dana.

5. Pažljivo filtrirati, boca za čuvanje.

Liker od crnog ribiza sa sjemenkama klinčića

Sastojci

1. Crni ribiz - 1 kg

2. sjemenke klinčića - 2-4 komada

3. Votka – 1 l

4. Šećer - 375 g

Način kuhanja

1. Operite bobice dobre kvalitete, pustite da se ocijede, skinite bobice s grana i stavite u veliku zdjelu.

2. Dobro izmijesiti, pomiješati s votkom i dodati klinčiće.

3. Masu staviti u staklenku, pokriti gazom, držati na suncu 45 dana.

4. Tinkturu ocijediti, bobice malo iscijediti, ocijeđeni sok dodati tinkturi. Ponovno ulijte tinkturu u staklenku ili bocu, pospite šećerom i začepite. Protresite nekoliko puta, ostavite na tamnom i toplom mjestu dok se šećer potpuno ne otopi.

5. Povremeno protresite bocu. Gotov liker se može filtrirati još 1-2 puta.

Liker Black Johanna

Sastojci

1. Crni ribiz - 1 kg

2. Šećer - 400 g

3. Karanfil - 5-6 pupoljaka

4. Votka – 1 l

Način kuhanja

1. Rizz propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, staviti u bocu, dodati klinčiće i preliti votkom.

2. Zatvorite bocu, stavite je na sunce i držite oko 6 tjedana.

3. Zatim procijedite sadržaj boce i istisnite kroz gazu u 4-5 slojeva.

4. U dobivenu tekućinu dodati šećer i staviti u boce.

5. S vremena na vrijeme protresite boce. Kad se šećer "otopi", liker je spreman za piće.