Liker od ogrozda: 6 recepata kod kuće

Kad je svjež, prilično kiseo i neizražajan ogrozd je amatersko bobičasto voće. Ali kada se pojavi u sastavu duševnih istočnoeuropskih likera različitih jačina, broj takvih ljubitelja eksponencijalno raste.

Više pripravaka od ogrozda: likeri, tinkture, vino

Najjednostavniji liker od ogrozda

Osim jednostavnosti pripreme, predloženi liker ima širok izbor. Po želji, piće od 25 stupnjeva predviđeno receptom može se učiniti manje jakim zamjenom alkohola od 70 stupnjeva običnom votkom.Ako želite postići gušći rezultat, morat ćete smanjiti količinu vode. Količina šećera može se povećati prema vašem ukusu.

Sastojci

1. alkohol od 70 stupnjeva ili dobro pročišćena mjesečina iste jačine - 1 l

2. Zreli ogrozd - 1 kg

3. Šećer - 300 g

4. Voda - prema situaciji

Način kuhanja

1. Ogrozd izdvojiti, očistiti od reznica i drugih biljnih ostataka, a potom temeljito oprati. Stavite bobice u staklenku od tri litre i zgnječite ih. Prelijte ih alkoholom, dobro zatvorite i ostavite na toplom i tamnom mjestu 10 dana.

2. Alkohol se ocijedi, procijedi, prelije u čistu posudu, dobro zatvori i privremeno sakrije na tamno mjesto.

3. Preostale bobice pospite šećerom i držite 5 dana na osunčanoj prozorskoj dasci.

4. Nakon navedenog vremena, dobiveni sirup treba procijediti, u njega iscijediti bobičasto voće i dodati vode toliko da ukupni volumen tekućine bude jednak litri.

5. Dobivenu tvar dobro pomiješati s prethodno pripremljenom alkoholnom tinkturom, ponovno dobro procijediti i ponovno uliti u čistu staklenku

6. Držite dobro zatvorenu posudu oko mjesec dana na suhom i tamnom mjestu, s vremena na vrijeme, kada se pojavi zamućenje ili talog, filtrirajte piće. Gotov liker treba flaširati i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Stari liker od ogrozda

Liker pripremljen prema dolje navedenom receptu bilo je moguće kušati već u pretprošlom stoljeću.

Sastojci

1. alkohol od 60 stupnjeva ili sličan pročišćeni mjesečin - 2 litre

2. Zreli ogrozd – 2 kg

3. Šećer - 600 g

4. Čista negazirana voda – 2 l

Način kuhanja

1. Bobice za sortiranje i oslobađanje od biljnog viška. Ako je potrebno, obrišite ih čistom krpom, jer će pranje ubiti divlje gljivice na koži.

2. Ogrozd stavite u staklenku od tri litre, lagano izgnječite drvenom kuhačom, pospite šećerom, prekrijte gazom i stavite na tamno toplo mjesto.

3. Čim započne fermentacija (pojavljuju se kiseli miris i prvi znakovi pjene), prelijte bobice alkoholom, zatvorite čvrstim poklopcem i ostavite 3 tjedna u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.

4. Zatim ispustite alkohol kroz filter u drugu posudu i na njegovo mjesto ulijte vodu.

5. Ponovo zatvorite staklenku poklopcem i ostavite tjedan dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

6. Zatim ocijedite vodu, u nju iscijedite bobičasto voće, dobro procijedite i pomiješajte s alkoholom (u ovoj fazi u piće se po želji može dodati još šećera).

7. Dobiveni rezultat se još jednom propušta kroz filter, puni u boce i šalje na skladištenje u tamnu hladnu prostoriju. U isto vrijeme, preporučljivo je ne dirati gotov liker najmanje mjesec dana.

Poljski liker od ogrozda

Kao što vidite, naši zapadni susjedi poznaju ukusan alkohol jednako dobro kao i mi.

Sastojci

1. Votka – 1 l

2. Zreli ogrozd - 1 kg

3. Tekući med – 0,5 l

4. Vanilija - 2 mahune (ili 2 žličice ekstrakta vanilije)

5. Đumbir - 5 kom. 0,5 cm u promjeru

Način kuhanja

1. Probrane, očišćene i oprane bobice stavite u staklenku, malo zgnječite, dodajte začine i prelijte votkom.

2. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite mjesec dana na suhom, toplom mjestu, ne zaboravljajući da je s vremena na vrijeme protresete.

3. Zatim ocijedite i filtrirajte votku, a bobicama dodajte med.

4. Čuvajte dobro zatvorenu posudu na tamnom mjestu još 2 tjedna.

5. Nakon toga dobiveni sirup ocijedite kroz filter, u njega iscijedite bobičasto voće i pomiješajte s alkoholnom bazom.

6. Rezultat se ponovno filtrira, puni u boce i šalje mjesec dana u hladnu tamnu prostoriju na konačno dozrijevanje.

Niskoalkoholni liker od ogrozda

Suprotno mišljenju niza stručnjaka, odlučili smo ovo piće, unatoč nepostojanju izražene alkoholne komponente u njemu, svrstati u kategoriju likera. Toj odluci ide u prilog i gustoća i slatkoća pića po kojoj se razlikuje od domaćeg vina.

Sastojci

1. Zreli ogrozd - 1 kg

2. Šećer - 1 kg

3. Voda – 250 ml

Način kuhanja

1. Ogrozd izdvojiti i po mogućnosti obrisati. Stavite bobice u staklenku, zgnječite ih, dodajte šećer i sve prelijte vodom.

2. Grlić posude zavežite gazom i stavite staklenku na tamno toplo mjesto 2-3 dana.

3. Kada se pojave prvi znakovi fermentacije, navucite medicinsku gumenu rukavicu preko vrata s rupom probušenom na jednom od prstiju ili zatvorite posudu poklopcem s vodenim zatvaračem (ako nema fermentacije , u mošt bacite 50 g neopranih grožđica i pričekajte još par dana).

4. Tako pripremljenu tvar ostavite na toplom i tamnom mjestu mjesec i pol. Nakon završetka fermentacije (taloženje, skidanje rukavice ili odsutnost mjehurića iz vodenog zatvarača), piće treba ukloniti iz taloga, provući kroz gusti filter od pamučne gaze, staviti u boce i hermetički zatvoriti.

Ovaj liker najbolje je držati u podrumu. Štoviše, u vašem je interesu da ne dirate piće sljedeća tri mjeseca.

Liker od ogrozda s vinom od jabuke ili dunje

Sastojci

1. Votka – 750 ml

2. Vino od jabuke ili dunje – 750 ml

3. Ogrozd – 1 kg

4. Šećer - 200 g

Način kuhanja

1. Zrele bobice prethodno isperite i osušite. Zatim ulijte u veliku staklenku, prelijte votkom, ostavite 15 dana.

2. Pažljivo ocijedite votku, stavite neko vrijeme na hladno mjesto. Iste bobice prelijte vinom, ostavite stajati 14-15 dana, dobro pretočite tinkturu.

3. U tekućinu uspite šećer, stavite na vatru, uz miješanje prokuhajte 3-5 puta, svaki put pažljivo skidajući pjenu.

4. Pomiješajte s utopljenom votkom, ostavite smjesu još 5 dana i ulijte u suhe, čiste boce. Dobro zatvorite.

Liker od ogrozda s bijelim vinom

Sastojci

1. Ogrozd – 1 kg zrelih ogrozda

2. Šećer - 1 čaša

3. Votka – 750 ml

4. Suho bijelo vino – 750 ml

Način kuhanja

1. Slatki ogrozd uspite u bocu, dodajte votku i ostavite 2 tjedna.

2. Zatim ocijedite infuziju, a ogrozd prelijte vinom i ostavite da se kuha. Nakon 6-8 sati vino ocijedite, pomiješajte s naljevom u emajliranom loncu, dodajte šećer, prokuhajte, skinite pjenu i odložite s vatre.

3. Učinite to još 4 puta, svaki put skidajući pjenu. Ohlađeni liker procijedite, ulijte u boce i začepite. Čuvati na hladnom mjestu.