Liker od ribiza: 7 recepata kod kuće

Često je ribiza (i crnog i crvenog) ne samo puno, već puno. U ovoj situaciji prikladno je podsjetiti da je od ove bobice moguće i potrebno pripremiti ukusna alkoholna pića različite jačine. Na primjer: likeri.

Prave i ribizle: tinkture, vino, likere

Savjeti prije početka

1. Rizz se mora odvojiti od saća, biljnih ostataka, kao i od trulih, pokvarenih i pljesnivih bobica.

2. Bobičasto voće treba biti što zrelije i sočnije.

3. Crveni ribiz je kiseliji od crnog i stoga zahtijeva više šećera (oko ¼ navedene mase).

4. Šećer naveden u receptima po želji se može zamijeniti ili dopuniti tekućim medom.

Klasični liker votka

Za ovu vrstu likera možete koristiti crni ili crveni ribiz. Štoviše, i svježe i smrznuto (prvo je, naravno, poželjno).

Sastojci

1. Riziz - 3 kg

2. Votka ili 45% alkohola - 250 ml

3. Šećer - 1 kg

Način kuhanja

1. Isperite bobice u hladnoj vodi, ostavite da se voda dobro ocijedi.

2. Bobice skinite s grančica i pospite šećerom stavite u veliku staklenu posudu.

3. Pokriti gazom, ostaviti 4 dana na suncu. Svaki dan protresite posudu sa sadržajem.

4. Nakon početka fermentacije postavite vodeni zatvarač, teglu držite na tamnom mjestu 45 dana.

5. Kada fermentacija prestane, pažljivo ocijedite liker, procijedite, ulijte alkohol i promiješajte.

6. Gotovo piće prelijte u pripremljene boce, dobro zatvorite, čuvajte na hladnom mjestu.

Točenje soka od crnog ribiza

U principu, nitko ne zabranjuje korištenje soka od crvenog ribiza u receptu, ali morate imati na umu da će ova opcija zahtijevati više šećera, a rezultat će biti manje zasićen.

Sastojci

1. Sok od crnog ribiza – 500 ml

2. Votka ili 45% vodeno-alkoholna otopina - 500 ml

3. Šećer - 200 g

4. Mljeveni cimet - 1 prstohvat

5. Karanfil - 2-3 komada

Način kuhanja

1. Sve komponente dobro promiješajte u staklenci odgovarajuće veličine.

2. Čuvajte dobro zatvorenu posudu mjesec dana na tamnom, toplom mjestu.

3. Dobiveni napitak provucite kroz gusti filter i flaširajte.

4. Hermetički zatvorenu posudu držati mjesec-dva na hladnom i tamnom mjestu, nakon čega se može staviti na stol.

Prelijevanje bobica i lišća crnog ribiza

Ovdje - nema opcija. Crvena bobica uopće ne izgleda u ovom scenariju.

Sastojci

1. Rizzl - 1 kg

2. Čisti žitni alkohol - 600 ml

3. Voda - 400 ml

4. Listovi ribiza - 10 kom.

5. Šećer (po ukusu) - 250-350 g

Način kuhanja

1. Oprane šumske plodove stavite u staklenku i malo ih izgnječite.

2. Dodajte čiste listove, vodu i alkohol, zatim dobro promiješajte.

3. Stavite dobro zatvorenu posudu na mjesec dana na tamno hladno mjesto.

4. Zatim pažljivo procijedite napitak, u njega utisnite pogaču i dodajte šećer po želji.

5. Dobro promiješajte tvar, ponovno zatvorite čvrstim poklopcem i vratite u hladnu prostoriju na 4 dana (istovremeno, tijekom prva 2 dana, protresite tekućinu nekoliko puta da se otopi šećer)

6. Nakon navedenog roka, napitak ponovno procijedite, flaširajte, dobro zatvorite i ostavite na miru, barem još nekoliko mjeseci.

Dupli liker od crnog ribiza

Ova verzija pića ima izražene poljske korijene. Prema tome, ne može se bez tekućeg meda.

Sastojci

1. Crni ribiz - 1 kg

2. Votka – 500 ml

3. Čisti žitni alkohol - 500 ml

4. Šećer - 400 g

5. Cvjetni med - prema situaciji

Način kuhanja

1. Oprane bobice uspite u staklenku, prelijte alkoholom, dobro zatvorite i dobro protresite.

2. Tako pripremljenu posudu ostavite mjesec dana na tamno toplo mjesto.

3. Zatim ulijte alkohol u drugu staklenku, a preostale bobice u istoj posudi zgnječite i pospite šećerom.

4. Čvrsto zatvorene ribizle i jednako dobro zatvorenu alkoholnu infuziju treba ostaviti u toploj, tamnoj prostoriji još 10 dana.

5. Nakon tog vremena pažljivo procijedite sirup od ribiza, u njega utisnite kolač i pomiješajte s alkoholnom bazom.

6. Po potrebi dodati med i sve ponovno promiješati (u principu, i šećer je pogodan, ali neće biti autentično, pa čak bih rekao: ni poetično).

7. Gotovo gotov napitak ponovno dobro zatvorite i vratite u toplu tamnu prostoriju na još tjedan dana.

8. Rezultat se još jednom filtrira, puni u boce i šalje u podrum da čeka (pritom je, opet, bolje ne žuriti).

Trostruko izlijevanje

Ako vam se dosadašnji napitak "Pan" čini prejakim, popisu sastojaka možete dodati 500 ml negazirane pitke vode i još jedan korak u procesu kuhanja.

Način kuhanja

1. Radimo sve do 5. koraka ovog recepta.

2. Nakon 10 dana sirup od ribiza pažljivo procijedite, pomiješajte s alkoholnom bazom i ponovno dobro zatvorite.

3. Preostali kolač od bobica prelijte vodom (voda treba prekrivati ​​pulpu ribiza za 2-3 cm), dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto dva tjedna.

4. Zatim procijedite tekućinu, u nju istisnite kolač i novi sirup ulijte u posudu s jakim likerom.

5. Po potrebi dodajte med ili šećer i ponovno promiješajte.

6. Rezultirajuća tvar se ponovno dobro zatvori i vrati u toplu tamnu prostoriju na još tjedan dana.

7. Rezultat se posljednji put filtrira, puni u boce i šalje u podrum na najmanje dva mjeseca mirovanja.

Plemeniti liker-tepsija: crveno na crveno

Staro svjetsko piće od crvenog ribiza. Vrlo brzo za pripremu i jako ukusno za jelo.

Sastojci

1. Crveni ribiz - 1 kg

2. Crno vino (može i domaće) - 500 ml

3. Šećer - 200 g

Način kuhanja

1. Oprane ribizle stavite u keramičku posudu (ili, ako je nema, u emajliranu posudu) i prelijte vinom.

2. Posudu prekrijte papirom za pečenje (ili folijom) na kojoj ste probušili nekoliko rupa i stavite u pećnicu zagrijanu na 40-60°C.

3. Držite posudu u pećnici 7-10 sati, s vremena na vrijeme je izvadite na 5-10 minuta da provjerite koliko je bobica pustila sok.

4. Nakon navedenog perioda konačno izvucite posudu, ohladite njen sadržaj na sobnu temperaturu, dobro filtrirajte piće i u njega iscijedite sok od bobica.

5. Dodajte šećer, dobiveno izmiksajte, pa pričekajte par sati, pa liker stavite u boce.

6. Čuvajte napitak dva tjedna na suhom, hladnom mjestu i na kraju ih obradujte svojom obitelji i prijateljima.

Liker od crnog ribiza Spotykach

Sastojci

1. Voda – 850 ml

2. Votka – 750 ml

3. Bobice crnog ribiza – 1 kg

4. Šećer - 1 kg

Način kuhanja

1. Ispirajte, osušite i uklonite zrele bobice.

2. Rizzle zgnječiti, staviti u sito ili platnenu vrećicu, pustiti da se sok dobro ocijedi.

3. Pripremite šećerni sirup, skinite pjenu, ohladite.

4. Pomiješajte sirup i sok od ribiza, stavite na vatru, pustite da jednom prokuha i odmah maknite s vatre i ulijte votku.

5. Promiješati, ponovo staviti na laganu vatru, ne puštajući da provrije, kuhati liker dok se ne zgusne.

6. Nadjev ohladiti, sipati u pripremljene boce i pažljivo začepiti. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.